75 g de beurre pommade, 75 g de sucre, 2 oeufs, 50 cl de lait, 1 gousse de vanille, 200 g de farine, 1/2 sachet de poudre à lever, Une pincée de sel, 150 g de dattes dénoyautées et grossièrement hachées, 50 g de noix du Brésil concassées

• Préchauffer le four th. 5

• Mélanger la farine avec la poudre à lever, le sel, le sucre, les dattes et les noix

• Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines

• Mélanger le beurre avec le lait et les graines de vanille et incorporer

• Ajouter les oeufs et bien mélanger

• Verser dans un moule à cake

• Enfourner et faire cuire environ 1h15

• Démouler après refroidissement

Délicieux au petit déjeuner !

Patates douces, persil, ail, sel, poivre

• Préchauffer le four à 180ºC
• Éplucher et couper les patates douces en rondelles
• Hâcher finement l'ail et déposer le tout dans un plat huilé
• Retourner les rondelles pour bien les enrober d'huile
• Ajouter le persil
• Saler et poivrer
• Cuire 25-30' en retournant les patates de temps en temps.

4 grosses betteraves, 2 CS d'huile, 2 oignons coupés en brunoise, 1 grosse pomme de terre coupée en morceaux, 1 l de bouillon, 2 CS de vinaigre de vin, sel, poivre, 1 verre de lait de soja

• Faire bouillir de l'eau salée et plonger les betteraves
• Laisser cuire à feu moyen pendant 30' environ
• Peler et couper les betteraves en cubes
• Chauffer l'huile à feu moyen dans une cocotte
• Faire revenir les oignons et les pommes de terre 5' environ
• Ajouter le bouillon et les betteraves
• Ajouter le vinaigre, le sel et le poivre
• Laisser mijoter à feu doux 30 à 40 minutes
• Mixer en ajoutant le lait de soja

Le potimarron ou courge d'Hokkaïdo, est une variété de potiron qui tire son nom de son goût de châtaigne. Sa couleur peut varier du rouge au vert ; sa chair orangée est farineuse.

Le potimarron est pauvre en calories et très riche en vitamines A, B, C, D, E, en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium, sodium...), en acides aminés, en acides gras insaturés, en amidon, en sucres naturels et en carotène. Sa conservation en cave augmente ses teneurs en vitamines et en sucre avec le temps, mais attention, la cave doit être saine, sinon il pourrira très vite..

Comme le potiron, le potimarron peut être consommé salé ou sucré. On peut le préparer en soupe,  en frites, en gâteaux, en tarte salée ou sucrée, en sauce...

À la différence du potiron, il n'est pas nécessaire d'éplucher le potimarron avant la cuisson. Courge d'été, sa peau est d'ailleurs comestible.

1 courge butternut, 3 tablettes de bouillon, 1 noisette de beurre, poivre, croûtons, Comté

• Couper la courge en deux, l'évider, la peler et la couper en petits morceaux
• Faire bouillir 3/4 de litre d'eau et y jeter les tablettes de bouillon
• Faire cuire la courge à couvert pendant 20'
• Passer la soupe au mixer
• Détailler le comté en petits cubes
• Servir la soupe dans des bols, les croûtons et le comté à part.