Crème de champignons

500 g de champignons de Paris, 1 jus de citron, 2 gousses d'ail, 1-2 oignons, sel, poivre, persil, 1 CS de crème végétale, croûtons

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• Emincer les oignons
• Couper les champignons en lamelles
• Réserver quelques lamelles
• Ajouter le jus de citron
• Faire revenir les oignons pendant 5' dans l'huile d'olive
• Ajouter les champignons
• Remuer et laisser étuver 10'
• Ajouter un litre d'eau
• Cuire environ 1/4 d'heure
• Verser le tout dans le blender
• Ajouter l'ail pressé, le sel et le poivre et mixer
• Ajouter la crème avant de servir
• Disposer quelques lamelles de champignons dans les bols avec des croûtons (sans gluten, remplacer par de la galette de sarrasin émiettée)