Soufflé au citron

3 citrons, 200 g de fromage blanc 0%, 3 jaunes d'oeufs, 20 g de farine, 1 pincée de sel, sucre

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• Délayer les jaunes d'oeufs, la farine et l'édulcorant
• Ajouter le zeste de citron, le fromage blanc et le jus de 3 citrons
• Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement
• Verser le mélange dan des moules à soufflé
• Mettre à cuire 30' dans un four th. 8
• Servir aussitôt prêt
• Variante : remplacer les citrons par des oranges