Quiche au saumon et à l'oseille

Pâte brisée, 200 g de saumon frais, 200 g d'oseille (ou épinards), 50 cl de lait écrémé, 20 cl de crème, fraîche (ou fromage blanc 0%), 3 oeufs, muscade, sel, poivre

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• Préchauffer le four (th. 7-8)

• Abaisser la pâte brisée, foncer le moule, piquer à la fourchette
• Enfourner et laisser cuire 10'
• Couper grossièrement les feuilles d'oseille
• Faire dissoudre dans un bouillon et plonger le saumon.
• Porter à ébullition et cuire doucement pendant 10'
• Egoutter
• Enlever la peau et les arêtes (à froid), couper en petits morceaux
• Dans un saladier, battre les oeufs en omelette
• Incorporer la crème (ou le fromage blanc) et le lait
• Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade
• Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène
• Ajouter et mélanger délicatement le saumon et l'oseille
• Verser cette préparation sur le fond de tarte
• Enfourner et laisser cuire 35' environ.