Salade de pois chiches au fenouil

Fenouil, poivron rouge, pois chiches, échalote, persil, thym, laurier, huile d'olive, vinaigre balsamique

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Cuisson des pois chiches :

• Pendant la nuit, faire tremper les pois chiches secs dans de l'eau froide
• Avant de les cuire, rincer à grande eau
• Verser les pois chiches dans une casserole et recouvrir d’eau froide
• Ne saler qu'en fin de cuisson (les pois chiches durciraient sinon, et ceci est également valable pour toute légumineuse)
• Couvrir, porter à ébullition et baisser le feu
• Ajouter des aromates
• Laisser mijoter 1,5 heure environ.

Suite de la recette :

• Découper le fenouil et le poivron en fines lanières
• Emincer les échalotes
• Mélanger le tout aux pois chiches cuits et refroidis
• Ajouter l'assaisonnement à votre goût et mélanger.