Poivrons farcis au tofu et aux champignons

6 poivrons de couleur différente, 200 g de champignons de Paris émincés, 1 oignon moyen émincé, 1 CS d'huile d’olive, 500 g de tofu, 500 g de riz cuit, 2 oeufs, 1 gousse d'ail écrasé, 1 CS de tamari, 1 pincée de curcuma, sel, poivre, parmesan râpé

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• Découper les poivrons dans le sens de la hauteur et retirer les graines
• Découper une lamelle de poivron de chaque couleur et couper en petits dés
• Blanchir les demi-poivrons pendant quelques minutes
• Préchauffer le four à 180°
• Faire dorer les dés de poivron, les champignons et l’oignon dans l’huile
• Disposer les demi-poivrons dans un plat huilé allant au four et passer sous le grill
• Dans une terrine, écraser le tofu et ajouter les champignons et les oignons, puis, en mélangeant au fur et à mesure, le riz, les oeufs, l'ail, le tamari, le curcuma.
• Saler, poivrer
• Farcir les poivrons et saupoudrer de parmesan
• Enfourner pendant 20' environ