Quiche au chou-fleur et aux poireaux

1 pâte brisée, 2 blancs de poireaux, 1 petit chou-fleur, 75 g de gruyère râpé, 30 g de beurre, 3 oeufs, 20 cl de lait, 20 cl de crème fraîche, sel, poivre

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• Préchauffer le four à 180°
• Blanchir les fleurettes de chou-fleur quelques minutes
• Fendre les blancs de poireaux en 2 ou 4 selon la grosseur et émincer
• Faire fondre le beurre dans une sauteuse
• Ajouter les poireaux et les fleurettes, et cuire à feu doux pendant 15' environ
• Déposer la pâte brisée dans le moule et parsemer de gruyère râpé.
• Dans un saladier, battre les oeufs, le lait, la crème, le sel et le poivre
• Verser les légumes dans le moule et couvrir avec la préparation
• Enfourner le tout 35'