Relais Nature et partage, l'énergie vitale des plantes

Samedi 15 mars
Les Incroyables de Chauc' 
vous proposent une soirée spéciale
sur l'alimentation avec la projection du documentaire 

avec la participation de la naturopathe Michèle LUCET
Salle de la convivialité de Chauconin-Neufmontiers

Alors que la période des semis de maïs approche, la France, opposée à la culture d'OGM, se retrouve dépourvue juridiquement pour interdire ces cultures. La clause de sauvegarde sur le MON 810 a été recalée par le Conseil d'Etat. La proposition de loi visant à interdire la culture de tous les maïs GM, déposée en février par un sénateur socialiste, a été rejetée par le Sénat. Dernier recours : un projet d'arrêté mis en consultation jusqu'au 7 mars par le ministère de l'Agriculture. Le gouvernement veut également défendre devant le prochain Conseil environnement, le 3 mars, le principe de subsidiarité.

Actu Environnement > lire l'article complet

Le réseau jardinage agroécologique 
de Picardie Nature et la Mairie de Château-Thierry 
vous invitent à une
Conférence par Marie Chabrol
le mercredi 12 mars, à 20h
8 rue du Château à Château-Thierry

Entrée libre

Pour plus de détails, cliquer l'image.
Venez nombreux !

Les additifs sont des substances qui, ajoutées en petite quantité, permettent notamment :

• d'aider à la conservation en empêchant la présence et le développement de microorganismes indésirables (par exemple : moisissures ou bactéries responsables d'intoxications alimentaires) (conservateurs);
• d'éviter ou de réduire les phénomènes d'oxydation qui provoquent entre autres le rancissement des matières grasses ou le brunissement des fruits et légumes coupés (anti-oxygène) ;
• d'améliorer la présentation ou la tenue des produits (agents de texture :émulsifiants, stabilisants, épaississants, gélifiants) ;
• de rendre aux aliments, de renforcer ou de conférer une coloration (colorants) ou de renforcer leur goût (exhausteurs de goût ou exaltateurs d'arôme).

En Europe, l'utilisation des additifs est strictement réglementée selon le principe dit "de listes positives" à savoir: CE QUI N'EST PAS EXPRESSEMENT AUTORISE EST INTERDIT.

Donc un nouvel additif ne peut être utilisé qu'après :

• avis de l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA);
• avis du Comité scientifique de l'alimentation humaine ;
• qu'un arrêté d'autorisation, co-signé par les ministres chargés de l'économie, de la santé, de l'agriculture et de l'industrie, en précise les modalités d'emploi (doses et produits dans lesquels il peut être employé).

Les additifs doivent obligatoirement être mentionnés sur l'étiquette des denrées alimentaires :

• soit en clair (par exemple : "poudre à lever : bicarbonate de sodium") ;
• soit à l'aide d'un code précédé du nom de la catégorie (par exemple : "colorant E 102 ").

Le code utilisé est fixé au niveau européen. Il se compose de la lettre "E" suivie d'un numéro permettant d'identifier facilement la catégorie. Par exemple :

• 100 pour les colorants;
• 200 pour les conservateurs;
• 300 pour les agents anti-oxygène;
• 400 pour les agents de texture.

Voir le dossier sur le site Avenir Bio qui propose notamment un tableau récapitulatif très pratique ici ! 

Ne manquez aucune information sur les activités de l'association Ambre en vous inscrivant aux publications de son nouveau blog !

© DURIS Guillaume - Fotolia.com

Une mousse au chocolat sans laitage, en un tour de main, le temps le plus long étant celui passé dans le réfrigérateur !

Chocolat noir (mini 70%), 4 CS d'eau, 200 g de tofu soyeux, 1 CS de purée d'amandes, 1 CS de sirop de riz

• Dans une casserole, faire fondre le chocolat dans l'eau (4 CS)
• Mixer le chocolat fondu avec le tofu soyeux, la purée d'amandes et le sirop de riz
• Verser dans des ramequins et mettre au frais au moins 8 h.

Recette de Bénédicte.
Voir aussi Try this > une recette de mousse au chocolat avec du tofu soyeux et du whisky !

Elles furent longtemps un aliment de disette, dans les Cévennes ou les Alpes du Sud. Mais les châtaignes méritent d’être reconsidérées pour leurs propriétés nutritives et gustatives.

On appelle châtaignes les fruits du châtaignier de nos forêts. Mais saviez-vous qu'on appelle marrons les plus grosses châtaignes (lorsqu'une seule graine se développe dans une bogue) ? A ne pas confondre avec les fruits du marronnier d'Inde – qu'on ne trouve que dans les villes ou les parcs – qui ne portent pas le plumet caractéristique… Bref. Dans nombre de régions, du Limousin aux Cévennes et à la Corse, nos aïeux les plus pauvres ont bien souvent dû leur survie hivernale à ces châtaignes et marrons séchés qu'ils récoltaient à l'automne. En effet, rares sont les fruits aussi nutritifs ! Source de minéraux (fer, phosphore, cuivre...) et de vitamines B et C, la châtaigne est surtout riche en amidon "résistant", c'est-à-dire digéré lentement et incomplètement : elle remplit l'estomac sans entraîner de pic de glycémie (indice glycémique 65, contre 85-90 pour la plupart des féculents). D'où son intérêt dans la prévention des maladies métaboliques, telles que diabète, hypercholestérolémie, obésité. En outre, la châtaigne bien cuite est tolérée par les intestins fragiles.

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