Relais Nature et partage, l'énergie vitale des plantes

1 chou vert, 500 g de tagliatelles, 2 oignons, 10 cl de crème soja, coriandre moulue, curcuma, gingembre moulue, sel, poivre

• Découper le chou vert en lanières
• Emincer les oignons
• Faire cuire le chou en lanières environ 15' à la vapeur
• Faire dorer les oignons dans une sauteuse ou dans un wok
• Pendant ce temps, faire cuire les tagliatelles al dente
• Une fois les oignons dorés, ajouter le chou
• Mélanger les épices, le gingembre et la crème et verser sur les choux
• Saler, poivrer
• Egoutter les pâtes et les mélanger délicatement dans la sauteuse

On peut utiliser la sauce noisette à la place de la sauce au gingembre

Hier dimanche, la journée était bien froide et après une courte ballade (il faut bien s'oxygéner tout de même), une petite flambée, et direction la cuisine pour trouver une petite douceur facile et rapide à faire. Ca faisait un moment que je n'avais pas utilisé mes moules à muffins et quelques fruits touchés me tendaient les bras, si j'ose dire...

Pour 10-12 muffins : 200 g de farine bise, 100 g de sucre de canne, 1 sachet de poudre à lever, 1 pincée de sel, 1 oeuf, 1 CS d'huile, fruits (ceux que vous avez sous la main ! Pour moi, c'était des pommes et des poires), 2 CS de raisins secs, 20 cl de lait de soja.

• Préchauffer le four thermostat 7
• Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel
• Faire un puits et ajouter l'oeuf battu, l'huile, le lait, les fruits coupés en petits dés, les raisins secs en mélangeant bien
• Remplir les moules à muffins aux deux tiers
• Enfourner 20' environ

1 CS de purée de noisettes, 2 CS de noisettes, 50 cl de lait de soja, 1 CS de maïzena, sel, poivre

• Diluer la maïzena dans un peu de lait de soja
• Chauffer le reste du lait avec la purée de noisettes en mélangeant au fouet
• Saler, poivrer
• Ajouter le mélange lait + maïzena
• Baisser le feu
• Remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe

Une sauce délicieuse pour accompagner votre chou-fleur préalablement cuit à la vapeur !

Les vertus de ce petit-déjeuner, si possible préparé avec des produits bio, d'après France Guillain

Conseil : Se préparer, en les broyant pour une semaine, les deux sortes de graines et les garder dans un bocal ou une boîte hermétique au frigo. Un bocal pour les graines de lin et de sésame (2 CS/ jour). Un bocal pour les graines de courge, de tournesol et un mélange d'amandes, et diverses sortes de noix (1 CS/ jour).

NB : En dehors du jus de citron, ne pas mettre d'agrumes dans cette préparation, car ils ne se digèrent pas au même rythme que le reste. Ne pas mettre non plus de melon ou de pastèque qui accélèrent trop le transit et ne permettent donc pas l'assimilation de toutes les bonnes choses absorbées.

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Topinambours, 15 cl de crème soja,  purée de noisette ou noisettes moulues, sel, poivre

Topinambours, sel, poivre, huile d'olive, vinaigre de cidre, échalote, salade du pécheur (mélange d'algues séchées)

• Eplucher les topinambours
• Les cuire dans de l'eau bouillante pendant 10'
• Renouveler l'eau, porter à ébullition et cuire encore 10'
• Laisser refroidir
• Préparer la vinaigrette
• Saupoudrer de salade du pécheur

Une soupe facile, rapide et délicieuse pour une recette qui tient en à peine deux lignes !

Une briquette de crème de coco me faisait de l'oeil lorsque j'ai ouvert mon placard.
Le cresson attendait un peu comme le soleil qui a rendez-vous avec la lune...
En ce moment, ç'est comme çà, ces sont les ingrédients qui me font signe !!!
Même si le temps s'est adouci, nous sommes toujours en hiver et une bonne soupe est toujours bienvenue.

Cresson, sel, poivre, curcuma, crème de coco

• Cuire le cresson
• Mixer tous les ingrédients

Je devais absolument vider mon congélateur et ce faisant, j'ai retrouvé de la ratatouille que j'avais cuisinée cet été. Le climat et la saison ne sont pas à la ratatouille, mais tout va bien pour un bon plat de lasagnes bien relevées !

Pour 10 minutes de préparation seulement - la ratatouille est déjà faite, c'est un plat complet, facile, et que tout le monde apprécie.

Plaques de lasagnes, ratatouille (déjà cuisinée), crème soja, parmesan, huile, sel, poivre, marjolaine*

• Préchauffer le four à 180°
• Huiler un plat et y poser les plaques de lasagnes (pour mon moule, il en fallait juste trois par couche)
• Déposer une couche de ratatouille et couvrir de plaques de lasagnes
• Napper de crème soja
• Ajouter les dernières plaques de lasagnes
• Verser le reste de crème soja
• Saupoudrer de marjolaine et râper le parmesan dessus
• Enfourner 30' environ

* Oui, oui, je sais, c'est du persil sur la photo, mais çà décore ;)

Voici quelques usages culinaires pour ce légume oublié :

Cru, à la façon des Amérindiens : croquer dedans comme s'il s'agissait tout bonnement d'un radis. Mais on peut encore le râper et le servir en salade : la sauce rémoulade lui convient aussi bien qu’au céleri-rave. Pour éviter qu'il ne s'oxyde, le mettre dans de l'eau citronnée tout de suite après l'avoir râpé.

Cuit au four, en robe des champs : peler une fois qu'il est cuit et servir avec du beurre ou de l’huile d'olive, du sel, du poivre, du persil, de la ciboulette. On peut aussi le rôtir au four après l’avoir assaisonné à la sarriette ou avec une autre herbe au choix.

Dans un potage ou une crème : réduit en purée, puis mélangé avec du lait de vache ou de soya et assaisonné à la marjolaine.

Coupé en tranches et sauté dans un wok à la manière chinoise.

En frites ou en croustilles.

En jus (par extracteur). pour profiter de tous les bienfaits de ce jus réputé pour ses vertus régénératives.

Apprêter à la vapeur les jeunes feuilles ou les jeunes pousses tout juste sorties de terre.

Récoltées à l'automne, les fleurs seront ajoutées aux salades.

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