Réajuster non seulement la qualité et la quantité de nos apports, mais aussi les associations d'aliments qui composent nos repas. Si une dissociation sévère se révèle parfois profitable, telle une cure périodique, une dissociation raisonnée permet d'optimiser à la fois l'assimilation et la digestion de nos aliments, tout en conciliant repas sains et gastronomiques.
La plupart des réactions chimiques dans notre corps dépendent de 1500 enzymes dont nous disposons.
Les enzymes humaines étaient bien adaptées à l'alimentation ancestrale naturelle, constituée de produits bruts. Nos ancêtres l'ont d'ailleurs pratiquée pendant des millions d'années.
Mais aujourd'hui, une proportion croissante des substances consommées dans notre « alimentation moderne » est incassable par nos enzymes et ces dernières n'ont aucune chance de s'adapter à des molécules « contre nature ». Docteur Jean Seignalet
Marie Delmas a réalisé un livre les recettes sans gluten pour les personnes atteintes de maladies auto-immunes.
Avec les encouragements du docteur Jean Seignalet.
Plus de 150 recettes bon marché : ce livre démontre que manger sain en se faisant plaisir et pour 3 fois rien, c'est possible !
Il présente toutes les bases d'une bonne alimentation, propose des menus adaptés aux saisons et reste pratique d'utilisation avec un classement des recettes par prix.
William Reymond nous transmet quantité d'informations sur la qualité des aliments vendus par la toute puissante industrie agro alimentaire, qui achète le silence des médias à grands coups de publicités.
Rien ne changera si le citoyen, bien informé, ne force par la loi, cette industrie à changer car elle se révèle incapable de prendre de bonnes décisions de santé publique.
Un livre pour apprendre à se nourrir et connaître les aliments, comporte notamment un historique, un chapitre sur les sels minéraux et oligoéléments, un répertoire des céreales, fruits et légumes, les propriétés, le mode d'emploi en usage interne et externe, des recettes...
Après la lecture de ce livre, on prend vraiment conscience du rôle de la nourriture, souvent méconnue ou négligée.
Pascal, mon maraîcher préféré (comme vous le savez !) m'a donné du topinambour et en consultant les recettes végétariennes de Passeport Santé, j'ai justement découvert cette recette. Je vous la livre telle quelle et l'essaierai après les fêtes...
500 g de topinambours, 100 g de gruyère râpé, 2 échalotes grises émincées, 1 oeuf battu, 1 CS d'huile d’olive, 1 gousse d'ail pressé, 1 pincée de graines de cumin, 1 pincée de muscade, sel, poivre
Passeport Santé > voir la recette
2 tablettes de chocolat noir, 20 cl de crème fraiche épaisse, 4 œufs
Cette crème peut être dégustée seule ou en accompagnement de meringues ou de biscuits secs à l'heure du thé.
Elle est réalisée à partir d'une pâte de pistache confectionnée à l'aide du Jazzmax équipé de son cône broyeur.
250 g de pistaches, 80 g d'amandes, 100 g de sucre, 50 cl de lait d'amande, 1 gousse de vanille ou extrait, 3 CS de maïzena, 4 jaunes d'oeuf
Mouliner les pistaches, les amandes et le sucre
4 blancs d'oeuf, 200 g de sucre, pour les meringues
Pour la crème de pistache : 250 g de pistaches, 80 g d'amandes, 100 g de sucre, 50 cl de lait d'amande, 1 gousse de vanille ou extrait, 3 CS de maïzena, 4 jaunes d'oeuf
J’aimerais que chacun comprenne
qu’il ne peut compter que sur lui-même,
qu’il est responsable de sa personne,
que le corps dont il dispose doit être géré
comme n’importe quel autre bien.
Dr Catherine Kousmine
Quand l'alimentation est mauvaise,
les médicaments ne servent à rien.
Quand l'alimentation est correcte,
il n'y a pas besoin de médicaments.
