jeudi 26 novembre 2009

Tofu aux endives

endives_tofu

Huile d'olive, 2 oignons, endives, tofu nature (1), sel, poivre, curcuma, paprika, coriandre, 4 gousses d'ail, persil, jus de citron, riz complet cuit (2)


  • Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive
  • Emincer les oignons et les endives (1 par personne)
  • Faire dorer et ajouter l'assaisonnement, sauf l'ail, le persil et le citron
  • Ajouter le tofu (100 g par personne) en petits dés et l'ail (3) coupé grossièrement
  • Remuer de temps en temps et ajouter le riz cuit en dernier
  • Vers la fin de la cuisson, saupoudrer de persil
  • Servir et ajouter un filet de citron dans l'assiette


  1. J'achète le tofu nature en format familial de 500 g. Si on n'utilise pas tout, il suffit de transférer dans une boîte, de couvrir d'eau, et bien sûr, de remettre au réfrigérateur. Cela permet de le conserver un peu plus longtemps, voire même de dépasser la date.
  2. Etant donné mon emploi du temps plutôt chargé, je prépare toujours du riz complet en avance. J'en congèle une partie en faisant des petits rouleaux de 150-200 g environ, ce qui représente une portion pour le repas d'une personne. Si je pense ne pas avoir le temps de préparer, je sors du congélateur le nombre de rouleaux nécessaires le matin.
  3. relais_vegetarienL'ail ne doit pas cuire trop longtemps. Il doit craquer sous la dent. L'association ail-citron est excellente pour stimuler le système immunitaire.

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lundi 16 novembre 2009

Effilochée d'endives au saumon

endives_saumon_tamari

Endives (1 par personne), pavés de saumon (1 par personne), huile d'olive, 1 ou 2 oignons, ail, gingembre, curcuma, poivre, sel, tamari


  • Chauffer l'huile dans une sauteuse
  • Emincer les oignons et les endives très finement
  • Faire dorer les oignons
  • Une fois les oignons revenus, ajouter le saumon
  • Retourner le saumon puis ajouter les endives
  • Mouiller légèrement (1/2 verre d'eau)
  • Ajouter l'ail et les épices en mélanger délicatement
  • Et pour finir, une tombée de tamari...

Cà y est, c'est prêt : recette (préparation et cuisson) réalisée en 15' montre en main ! Qui a dit que c'était long de cuisiner ?

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dimanche 15 novembre 2009

L'endive

endives

L'endive, appelée chicon dans le Nord est une bonne source de minéraux et très riche en fibres. Elle se mange crue ou cuite, en salade ou au four. Mal-aimée parfois à cause de son amertume, certains ôtent le cône central pour en enlever un peu. Pour ma part, selon le plat, j'ajoute une ou deux pommes découpées en fines lamelles.

On peut accommoder les endives d'une sauce béchamel, de fromage et/ou de noix. Elles sont également délicieuses en gratin.

Au marché, il faut les choisir fermes et bien blanches, et avant de les préparer, les conserver au frais et au noir.

Posté par potimarron à 13:34 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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