dimanche 6 décembre 2009

Feuilleté au chou rouge, poires et noix

chou_rouge_strudel

1 chou rouge, 3 CS de sucre de canne, 3 CS de vinaigre de cidre, bouquet garni, quatre-épices, cannelle, 1 ou 2 poires, quelques cerneaux de noix, 1 oignon, huile d'olive, sel, poivre, 1 pâte feuilletée


  • Faire revenir l'oignon dans l'huile
  • Couper le chou rouge en lanières fines et ajouter à l'oignon
  • Ajouter les épices, le vinaigre et le sucre, puis les poires coupées en petits morceaux et les cerneaux de noix un peu écrasés ; mélanger délicatement
  • Faire cuire à feu doux et à couvert pendant une heure et demie environ
  • Préchauffer le four à 200°
  • Etaler la pâte feuilletée sur un torchon fariné et découper un rectangle
  • Déposer la garniture dessus, rouler et souder les bords
  • Poser sur du papier sulfurisé et enfourner sur la plaque du four pour 30' environ
  • Après un 1/4 d'heure, ajouter un oeuf battu sur le dessus.

Servir très chaud

Recette adaptée mais inspirée par Saveur Passion

Ce simili strudel a été réalisé avec de la pâte feuilletée. Si vous voulez confectionner une vraie pâte à strudel, c'est ici !

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Chou rouge aux marrons

chou_rouge_chataignes

un chou rouge (800 g environ), un ou deux oignons, 100 à 150 g de lardons (à remplacer éventuellement par du tofumé, en fonction des goûts), 300-500 g de marrons cuits (là aussi, pour la quantité, c'est fonction du goût de chacun !), sel, poivre, 1 clou de girofle, thym, laurier, romarin, 1 bouillon cube, 1 CS de vinaigre de vin

 


 

  • Nettoyez le chou
  • Dans une cocotte, faire revenir les oignons et les lardons
  • Ajouter le chou
  • Saler, poivrer, puis ajouter les aromates et le vinaigre
  • Remplir la cocotte au 3/4 d'eau et couvrir
  • Laisser mijoter au moins une heure et demie en remuant régulièrement. L'ensemble doit confire... Hummmm!
  • Après une heure et demie, ajouter les marrons, corriger éventuellement l'assaisonnement (re-hummm !)
  • Laisser mijoter encore 30', voire plus.... Plus c'est réchauffé, meilleur c'est !!!

Stéphanie, qui m'a transmis sa recette et moi-même vous souhaitons bon appétit !!!

 

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lundi 25 mai 2009

Poivrons farcis au chou rouge

poivrons_farcis

4 poivrons, 1 chou rouge, 1 oignon, 2 gousses d'ail, riz rond, fromage râpé, persil

 


 

  • Couper le haut des poivrons pour avoir des chapeaux
  • Les évider puis les mettre dans un plat avec un peu d'eau au fond
  • Mettre au four th 6 jusqu'à ce qu'ils soient tendres
  • Pendant ce temps, couper le chou rouge en lanières
  • Faire revenir la gousse d'ail et l'oignon émincés dans une poêle
  • Ajouter le chou et le persil
  • Laisser mijoter
  • Ajouter 4 CS de riz au mélange
  • Remplir les poivrons attendris
  • Les parsemer de fromage râpé et mettre à gratiner sur le grill du four
  • Servir avec le riz

 

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