dimanche 14 novembre 2010

Salade à l'avocat et au tartare d'algues

SALADE_AVOCAT_ALGUES

Batavia, avocat, tartare d'algues, échalote, persil, vinaigre de cidre, huile de colza, sel, poivre
Une salade goûteuse et pleine d'oligo-éléments à déguster avec du pain de seigle !

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jeudi 23 septembre 2010

Tartare de potimarron

La recette originale du tartare de potimarron, cliquer ici !

Une recette sympa de Chaudron Pastel relayée par Crudivorisme...

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lundi 24 mai 2010

Taboulé libanais

En ce beau week-end de Pentecôte, on avait envie de passer le temps dans le jardin et de manger de bonnes choses simples et fraîches ! Et c'était tellement bon à l'ombre de nos lauriers...

200 g de boulgour fin, 2 tomates, 1 poivron, ciboulette, persil, menthe, 2 citrons, 4 CS d'huile d'olive, sel, poivre


  • Déposer le boulgour dans un saladier et ajouter un demi verre d'eau chaude.
  • Laisser refroidir
  • Couper tomates et poivron en petits dés
  • Emincer finement les aromatiques
  • Incorporer au boulgour
  • Verser l'huile d'olive et le jus de citron
  • Saler, poivrer
  • Bien mélanger et laisser reposer plusieurs heures au réfrigérateur

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Falafels express

falafels express : une conserve de pois chiches de bonne qualité, ce qui diminue le temps de travail lorsqu'il fait si beau et qu'on a envie de se consacrer à ses amis ! La recette n'en était pas moins bonne !

800 g de pois-chiches cuits, persil frais, 2 CC de cumin, 2 CC de coriandre, 1 oignon, 4 gousses d'ail, sel, poivre


  • La recette est express puisque j'utilise une bonne conserve de pois chiches, mais rien de vous empêche de les cuire vous même après les avoir fait tremper une nuit dans de l'eau additionnée de 2 cuillères à soupe de bicarbonate...Réduire les pois chiches en purée et réserver dans un saladier
  • Emincer l'oignon très fin, presser l'ail, hâcher le persil et mélanger
  • Incorporer à la purée de pois-chiches
  • Ajouter le sel, le poivre, le cumin et la coriandre
  • Mélanger le tout en malaxant
  • Faire chauffer l'huile et frire quelques minutes

Servir avec une sauce au yaourt ou un raïta et une salade

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dimanche 18 avril 2010

Salade de céleri branche à la pomme

celeri_branche

6 branches de céleri, 1 pomme, 200 g de yaourt de soja, 1 CC de moutarde, sel poivre, citron

  • Dans un saladier, mélanger le yaourt avec la moutarde, ajouter quelques gouttes de jus de citron, du sel et du poivre.
  • Couper les branches de céleri en fines lamelles
  • Eplucher et épépiner la pomme puis la couper en petits dés
  • Bien mélanger et servir frais.



lundi 29 mars 2010

Salade d'avocats aux champignons

Une association que j'ai découverte par hasard et que j'ai trouvée tellement délicieuse que je ne manque pas de déguster régulièrement avocats et champignons crus ensemble ! Un hors-d'oeuvre simple à réaliser.  

avocats

champignonsAvocats, champignons de Paris, échalote, ail, persil, sel, poivre, vinaigre de cidre, huile de tournesol


  • Découper les avocats en morceaux
  • Brosser les champignons et les découper en lamelles
  • Faire une vinaigrette avec le reste des ingrédients

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mardi 23 février 2010

Topinambours aux algues

topinambours_algues

Topinambours, sel, poivre, huile d'olive, vinaigre de cidre, échalote, salade du pécheur (mélange d'algues séchées)


  • Eplucher les topinambours
  • Les cuire dans de l'eau bouillante pendant 10'
  • Renouveler l'eau, porter à ébullition et cuire encore 10'
  • Laisser refroidir
  • Préparer la vinaigrette
  • Saupoudrer de salade du pécheur

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lundi 12 octobre 2009

Salade de chou chinois et carottes

Chou chinois, carotte, vinaigrette (huile Equilhuil, vinaigre Uberti aux extraits végétaux, échalote, ciboulette, sel, poivre) ou tamari 


  • Ciseler les hauts de feuille du chou chinois (on utilisera les côtes dans une potée de légumes par exemple)
  • Râper les carottes
  • Mélanger dans un saladier
  • Verser la vinaigrette : huile composée (pour ce hors d'oeuvres, j'utilise Equilhuil, mais c'est très bon aussi avec Quatuor, ou une huile de tournesol), vinaigre aux extraits végétaux Uberti (un bon vinaigre de cidre non pasteurisé fera aussi l'affaire), échalote, ciboulette, sel, poivre
  • Encore plus simple : pas de vinaigrette, mais du tamari

Un hors d'oeuvre simple et rapide à préparer et qui donne beaucoup d'énergie !

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lundi 15 juin 2009

Salade de pois chiches au fenouil

fenoul_salade_pois_chiches

Fenouil, poivron rouge, pois chiches, échalote, persil, thym, laurier, huile d'olive, vinaigre balsamique


Cuisson des pois chiches :

  • Pendant la nuit, faire tremper les pois chiches secs dans de l'eau froide
  • Avant de les cuire, rincer à grande eau
  • Verser les pois chiches dans une casserole et recouvrir d’eau froide
  • Ne saler qu'en fin de cuisson (les pois chiches durciraient sinon, et ceci est également valable pour toute légumineuse)
  • Couvrir, porter à ébullition et baisser le feu
  • Ajouter des aromates
  • Laisser mijoter 1,5 heure environ.

Suite de la recette :

  • Découper le fenouil et le poivron en fines lanières
  • Emincer les échalotes
  • Mélanger le tout aux pois chiches cuits et refroidis
  • Ajouter l'assaisonnement à votre goût et mélanger.

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dimanche 7 juin 2009

Tomates à la mozzarella

Tomates, 300 g de mozzarella, échalote, sel, poivre, basilic, huile d'olive, vinaigre balsamique


  • Découper la mozzarella en tranches
  • Découper les tomates en rondelles
  • Ranger les tranches de mozzarella et les rondelles de tomates en les alternant
  • Verser la vinaigrette préparée avec l'huile d'olive, le vinaigre, l'échalote, le basilic ciselé, le sel et le poivre.
  • Ajouter quelques feuilles entières de basilic frais

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