samedi 15 avril 2017

Les plantes amies du pancréas

pancreas

Le pancréas produit les enzymes nécessaires à la décomposition des aliments et des hormones importantes comme l’insuline, les polypeptides, la somatostatine et le glucagon.

De nombreux végétaux peuvent aider à le protéger :

  • L'ail
  • les épinards
  • les cerises
  • les champignons
  • le brocoli
  • la patate douce
  • les raisins rouges
  • les tomates
  • le curcuma
  • la réglisse
  • la prêle des champs
  • l'origan
  • le pissenlit
  • la gentiane
  • les feuilles d'olivier
  • le gingembre

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samedi 18 mars 2017

Gâteau paléo à la patate douce sans sucre ajouté

Je reprends la recette d'un pain de Paléo-régime qui deviendra gâteau finalement après avoir apporté quelques modifications notamment sur la cuisson. Je n'ai pas utilisé de four et ai réalisé cette recette entièrement à la vapeur douce (vitaliseur) avec les ingrédients que j'avais sous la main. Volontairement cependant, je n'ai pas ajouté de miel. Quelques ingrédients ont changé aussi car j'ai utilisé ce que j'ai trouvé dans mon placard !

pain ceto vapeur200 g de patate douce, 100 g de poudre d'amande, 4 oeufs, 1 cs de graines de lin moulues, 1 cc de bicarbonate, 1 cs de jus de citron, 100 ml de crème de coco
  • j'ai cuit la patate douce à la vapeur au vitaliseur (15' environ)
  • j'ai ensuite mixé la patate avec les autres ingrédients (pendant ce temps, l'eau a continué de bouillir dans le vitaliseur)
  • j'ai versé le tout dans un moule à charlotte car je n'ai pas le moule à cake métallique qui va avec le vitaliseur ; on fait avec ce qu'on a ! ;) 
  • j'ai déposé le moule dans le panier sur l'eau très bouillante et laissé cuire environ 40'*
  • j'ai laissé refroidir pour déguster plus tard en revenant d'une balade !

A l'arrivée, rien à voir avec le pain initial, mais le résultat est sympa ; le gâteau a la consistance d'un carrot cake et l'ajout de sucre ne s'avère pas du tout nécessaire !

Merci Paléo-Régime

dimanche 7 novembre 2010

Purée et soupe de patates douces au panais

puree_panais_patate

Le temps se rafraîchit de plus en plus et l'humeur invite à manger de belles purées colorées et plus tard la soupe. Voilà ce que j'ai sorti de la cave et des placards à peine une demi-heure avant de déjeuner :

1 beau panais, 3 patates douces, 2 CS de son d'avoine, 1 oignon, 2 gousses d'ail, bouquet garni, 1 tablette de miso, sel, poivre,


  • Dans 1,5 l d'eau environ, faire cuire le panais et les patates douces débités en morceaux
  • Ajouter l'oignon et l'ail émincés, le bouquet garni, le miso, le sel et le poivre
  • Pour la purée, transférer les légumes cuits dans un plat, ajouter le son d'avoine et réduire en purée
  • Pour la soupe, mixer les légumes avec un peu d'eau de cuisson pour une soupe bien épaisse.

Nous avons dégusté la purée avec une galette végétale au Comté à midi et terminé nos légumes en soupe le soir sans nous lasser !!!

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lundi 29 mars 2010

Gratin de Buttercup au Roquefort

gratin_potimarron_roquefort

500 g de courge Buttercup (ou potimarron), 500 g de patates douces, Roquefort , 2 œufs, 20 cl de crème soja (ou crème d'avoine), paprika, sel, poivre

  • Découper la courge et les patates douces en dés
  • Faire cuire ensemble la courge et les patates à la vapeur
  • Ecraser grossièrement avec le presse-purée
  • Dans un saladier, battre les œufs avec la crème
  • Ajouter une pincée de paprika et bien mélanger
  • Saler, poivrer.
  • Verser dans un plat à gratin huilé et couvrir de Roquefort*
  • Faire gratiner 5-10' sous le grill du four

*On peut utiliser un autre fromage, mais il faut qu'il soit un peu fort. Le mariage sucré de la courge et de la patate avec le fromage... Une pure merveille !


dimanche 27 septembre 2009

Soupe de butternut au brocoli

 

 

butternut2brocoli2patate_douce

1 courge Butternut, 1 belle tête de brocoli, 1 patate douce, 2 carottes, 1 oignon, 1 gousse d'ail, huile d'olive, 1 l de bouillon, sel, poivre

 


 

  • Couper la courge en deux (sens de la longueur)
  • Oter les graines
  • Cuire à la vapeur
  • Eplucher et couper la patate douce et les carottes en petits dés
  • Faire chauffer 2 CS d'huile dans une cocotte
  • Faire revenir les oignons et l'ail émincés pendant 5'
  • Ajouter les carottes, la patate douce
  • 10' après, ajouter le brocoli
  • Remuer puis ajouter la moitié du bouillon et laisser mijoter 15'
  • Mixer
  • Lorsque la courge est cuite, prélever la chair pour la mixer avec les autres légumes et le reste du bouillon
  • Saler, poivrer
  • Réchauffer l'ensemble à feu doux

 

Posté par potimarron à 14:09 - Commentaires [5] - Permalien [#]
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dimanche 8 février 2009

Patate douce à l'ail et au persil

patates_douces_roties

Patates douces, persil, ail, sel, poivre


  • Préchauffer le four à 180ºC
  • Éplucher et couper les patates douces en rondelles
  • Hâcher finement l'ail et déposer le tout dans un plat huilé
  • Retourner les rondelles pour bien les enrober d'huile
  • Ajouter le persil
  • Saler et poivrer
  • Cuire 25-30' en retournant les patates de temps en temps.

Posté par potimarron à 14:10 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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