dimanche 29 novembre 2009

Gratin de romanesco

romanesco_poivrons

Pascal, mon maraîcher préféré, m'a donné un chou romanesco et en me promenant sur la toile, j'ai trouvé différentes recettes. Cette semaine, c'est décidé, il y en aura dans le panier. Je vous propose donc un gratin réalisé en faisant plus ou moins une synthèse des recettes rencontrées et en fonction, bien sûr, de ce que j'avais à disposition. Voici une recette rapide et facile, afin de convaincre, s'il en est besoin, que l'on peut transformer soi-même les aliments sans invoquer encore et toujours le manque de temps qui n'est cependant pas toujours la cause de la malbouffe !

1 chou romanesco, parmesan râpé, 1/2 poivron rouge*, 3 CS de sésame toasté, crème soja


  • Faire cuire les bouquets de chou romanesco 10' environ
  • Préchauffer le four à 210°C
  • Faire revenir le sésame sans matière grasse - le sésame est un oléagineux ! (on peut également se procurer du sésame déjà toasté, dans ce cas, inutile de le faire revenir)
  • Dans le plat à gratin, disposer le chou, parsemer le poivron coupé en petits dés, ajouter la crème soja, le sésame toasté et le parmesan.
  • Enfourner pour 25' environ

relais_vegetarien* Comme la Fourmi de Végérarib, je n'aime pas les orphelins, alors j'ai ajouté ce morceau de poivron esseulé qui a encore relevé le goût du romanesco.

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jeudi 26 novembre 2009

Tofu aux endives

endives_tofu

Huile d'olive, 2 oignons, endives, tofu nature (1), sel, poivre, curcuma, paprika, coriandre, 4 gousses d'ail, persil, jus de citron, riz complet cuit (2)


  • Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive
  • Emincer les oignons et les endives (1 par personne)
  • Faire dorer et ajouter l'assaisonnement, sauf l'ail, le persil et le citron
  • Ajouter le tofu (100 g par personne) en petits dés et l'ail (3) coupé grossièrement
  • Remuer de temps en temps et ajouter le riz cuit en dernier
  • Vers la fin de la cuisson, saupoudrer de persil
  • Servir et ajouter un filet de citron dans l'assiette


  1. J'achète le tofu nature en format familial de 500 g. Si on n'utilise pas tout, il suffit de transférer dans une boîte, de couvrir d'eau, et bien sûr, de remettre au réfrigérateur. Cela permet de le conserver un peu plus longtemps, voire même de dépasser la date.
  2. Etant donné mon emploi du temps plutôt chargé, je prépare toujours du riz complet en avance. J'en congèle une partie en faisant des petits rouleaux de 150-200 g environ, ce qui représente une portion pour le repas d'une personne. Si je pense ne pas avoir le temps de préparer, je sors du congélateur le nombre de rouleaux nécessaires le matin.
  3. relais_vegetarienL'ail ne doit pas cuire trop longtemps. Il doit craquer sous la dent. L'association ail-citron est excellente pour stimuler le système immunitaire.

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lundi 2 novembre 2009

Idées de la semaine

Cette semaine est la semaine du fenouil et des protéines végétales !

A Dali auquel on demandait "vous avez peint votre femme Gala avec une côtelette de veau sur l'épaule, pourquoi ?", il avait répondu "j'aime ma femme et les côtelettes de veau, alors pourquoi pas les peindre ensemble ?" !!!

fenouil2Le décor est planté : j'aime le potimarron (vous vous en doutiez, étant donné l'intitulé du blog), j'adore le fenouil que beaucoup n'aime pas faute d'avoir l'idée de le cuisiner, ou peut-être aussi à cause de son goût anisé...

Je vous propose quelques recettes simples à réaliser avec le fenouil, cru, cuit, au four, etc. puisque vous en trouverez dans votre panier cette semaine.

vegeQuant aux protéines végétales, vous êtes de plus en plus nombreux à diminuer, voire arrêter votre consommation de viande, et il est bon de rappeler qu'un régime végétarien ne consiste pas seulement à ôter la viande de ses menus.

Je vous encourage donc à cliquer sur le lien du très intéressant site suisse www.vegetarisme.ch où vous trouverez toutes sortes de conseils.

Par ailleurs, des bloggeuses sympas m'ont fait connaître le lien du Relais Végétarien, qui consiste à mettre un lien vers une autre recette végétarienne sous un article ; ceci fait croître de manière quasi exponentielle les possibilités à explorer.

relais_vegetarienPour ma part, en suivant ce lien, j'ai découvert des associations d'aliments vraiment intéressantes.

Posté par potimarron à 15:46 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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samedi 31 octobre 2009

Tofu sauté au brocoli et au sésame

tofu_brocoli_sesame

200 g de tofu, 1 tête de brocoli, sésame, huile de sésame, 1 oignon,
2 gousses d'ail, piment, gingembre frais ou en poudre, sel


livre_tofu_facileUn plat prêt en quelques minutes, à associer avec du riz ou des pâtes

  • Blanchir le brocoli
  • Dans un wok, faire chauffer l'huile de sésame
  • Emincer l'oignon, l'ail, le gingembre
  • Faire revenir l'oignon, puis ajouter l'ail, le gingembre, le piment en remuant
  • Ajouter le tofu en gros dés, le brocoli en fleurettes sans cesser de remuer
  • relais_vegetarienAjouter les graines de sésame.

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lundi 19 octobre 2009

Spaghetti d'épeautre sauté aux pois chiches et brocoli

Une amie libanaise m'avait parlé autrefois d'une association pâtes et pois chiches. Je ne me suis pas souvenue des ingrédients de la recette précise qu'elle m'avait fait goûter, mais je suis amoureuse de l'épeautre, et j'associe souvent ces pâtes aux pois chiches en variant le légume vert. Parfois, j'y ajoute un peu de carottes râpées que je fais revenir avec les oignons et les pois chiches tout simplement.

pates_epeautre

Spaghetti d'épeautre complet, pois chiches, 1 tête de brocoli, huile d'olive, oignons, curcuma, gingembre moulu ou émincé si l'on dispose de la racine, paprika, 2 gousses d'ail, sel, poivre, huile de sésame grillé (facultatif, j'en mets parce que j'en ai sous la main et çà finit bien !)


  • Faire cuire les spaghetti d'épeautre complet à grande eau (comme toutes les pâtes !)
  • Cuire les brocolis à la vapeur
  • Faire revenir les pois chiches (déjà cuits) avec les oignons émincés dans l'huile d'olive en remuant
  • Ajouter les épices puis les spaghetti égouttés en continuant de remuer
  • relais_vegetarienRéchauffer le brocoli en le mélangeant délicatement aux spaghetti
  • Dans l'assiette, avant de déguster, verser quelques gouttes d'huile de sésame grillé

Chou chinois aux lentilles corail

chou_chinois_lentilles

1 chou chinois, lentilles corail, 2 oignons, 1 morceau de gingembre frais, 1 CS de tamari (sauce soja), Piment de Cayenne, ail, sel


  • Laver les lentilles et les cuire 5' maximum après l'ébullition
  • Emincer les oignons, l'ail et le gingembre
  • Couper les feuilles de chou en lanières
  • Faire dorer les oignons émincés avec le gingembre, l'ail et le piment sans cesser de remuer
  • Ajouter les feuilles de chou en lanières
  • Ajouter les lentilles
  • relais_vegetarienLaisser cuire 2 à 3' tout en continuant de remuer
  • Ajouter le tamari en fin de cuisson