dimanche 13 mai 2012

Fenouils sautés aux flageolets

fenouil2 flageolets tofu 

Huile d'olive,1 ou 2 oignons, 3 fenouils, sel, poivre, curcuma, flageolets (cuits), tofu (facultatif), 1 ou 2 gousses d'ail, persil, tamari, citron

  • Dans une cocotte, faire sauter les oignons et les fenouils coupés en 4 dans le sens de la longueur dans l'huile d'olive
  • Lorsque les fenouils et les oignons sont dorés, saler, poivrer, ajouter le curmuma et l'eau, puis laisser mijoter
  • Ajouter les flageolets et le tofu en cubes préalablement marinés (facultatif)
  • Mélanger délicatement
  • Emincer une ou deux gousses d'ail selon le goût
  • Ajouter le persil ciselé puis le tamari
  • Une fois dans l'assiette, un filet de jus de citron relèvera tous les goûts.

Rapide, complet, végétarien, économique avec le tofu ! Si vous n'ajoutez pas le tofu, accompagnez d'un bol de riz complet : les haricots et le riz potentialiseront les protéines.

Recette un peu similaire avec du céleri > Poêlée de tofu au céleri et flageolets

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jeudi 12 mai 2011

Salade d'avocats au tofu et aux champignons

champignonAvocat, champignons, tofu au basilic, échalote, ail frais, persil, vinaigre de cidre, huile de colza


avocatInspirée de la salade d'avocats aux champignons à laquelle j'ai ajouté le délicieux tofu au basilic coupé en petits dés. Un repas complet et rapide, bien protéiné avec les champignons, le tofu et une tranche de pain de seigle pur.

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lundi 11 avril 2011

Poêlée de tofu au céleri et flageolets

celeri_vert flageolets tofu 

Céleri vert, huile d'olive, tofu, flageolets (cuits), 1 ou 2 gousses d'ail, 1 ou 2 oignons, persil, tamari, citron

  • tamariCuire les branches de céleri à la vapeur
  • Dans une sauteuse, faire dorer un ou deux oignons à l'huile d'olive
  • Ajouter  le tofu en cubes préalablement marinés
  • Ajouter les branches de céleri, les flageolets et mélanger délicatement
  • Emincer une ou deux gousses d'ail selon le goût
  • Ajouter le persil ciselé puis le tamari
  • Une fois dans l'assiette, un filet de jus de citron relèvera tous les goûts.

Rapide, complet, végétarien, économique !

 

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mardi 5 avril 2011

Marinade pour le tofu

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Un petit post pour les clients du panier qui veulent réduire, voire arrêter, leur consommation de viande et qui découvrent le tofu. Cet aliment obtenu à partir du lait de soja, est très riche en protéines, et si le tofu peut s'avérer fade, il devient déjà plus intéressant lorsqu'il a mariné dans le tamari. On peut le laisser entier ou bien le couper en dés ou en lamelles avant de le mélanger.

On peut aussi enrichir cette marinade avec de l'ail, du gingembre, du sésame, des herbes, des épices, etc. Après quelques heures de repos, il suffira de le poêler quelques minutes à l'huile d'olive. Servi avec quelques légumes et une céréale, on obtient une assiette végétale complète et parfaitement équilibrée.

Les blogs végétariens regorgent de recettes avec le tofu : allez les consulter, ce sont des mines de créativité !
 

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dimanche 16 mai 2010

Tarte citron au tofu

  

tarte_citron

500 g de tofu, une pâte brisée, 4 CS d'huile, 50 g de beurre clarifié, le jus et les zestes de 2 citrons, 2 CS de sirop d'agave (Xylitol pour une tarte low carb), sel, 1 citron pour la déco 


 

  • Préchauffer le four à 200°
  • Dérouler la pâte et garnir un moule à tarte (huilé si pas en silicone)
  • Une fois le four préchauffé, cuire le fond de tarte seul pendant 10'
  • Une fois le fond de tarte précuit, abaisser le thermostat à 150°
  • Pendant, ce temps, dans le bol du mixer, émietter le tofu
  • Ajouter tous les ingrédients et mixer jusqu'à obtention d'une crème onctueuse
  • Verser cette crème sur le fond de tarte précuit
  • Tapisser avec des rondelles de citron.
  • Enfourner 20'

 

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vendredi 26 mars 2010

Chou chinois au tofu

tofu_chou_chinois

500g de tofu, 2 CS d'huile, poivron rouge, 2 gousses d'ail, gingembre émincé, 4 oignons, 1 chou chinois, 1 tête de brocoli, 2 CS de tamari, sel.


  • Essorer le tofu et le couper en petits morceaux
  • Chauffer l'huile et le faire revenir. Enlever du feu, l'essorer à l'aide d'un essuie-tout et réserver
  • Remettre l'huile à la poêle et ajouter le poivron épépiné et coupé en fines lanières, l'ail, le gingembre et l'oignon
  • Ajouter le chou chinois et le brocoli
  • Remuer délicatement ; une fois imprégnés d'huile, ajouter de l'eau et laisser mijoter jusqu'à évaporation
  • Ajouter le tofu, le tamari  puis laisser mijoter ensemble deux à trois minutes.
  • Enlever du feu et ajouter les cives avant de servir.
  • Saupoudrer éventuellement de sésame.

Recette inspirée par Martha Rose Shulman

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jeudi 26 novembre 2009

Tofu aux endives

endives_tofu

Huile d'olive, 2 oignons, endives, tofu nature (1), sel, poivre, curcuma, paprika, coriandre, 4 gousses d'ail, persil, jus de citron, riz complet cuit (2)


  • Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive
  • Emincer les oignons et les endives (1 par personne)
  • Faire dorer et ajouter l'assaisonnement, sauf l'ail, le persil et le citron
  • Ajouter le tofu (100 g par personne) en petits dés et l'ail (3) coupé grossièrement
  • Remuer de temps en temps et ajouter le riz cuit en dernier
  • Vers la fin de la cuisson, saupoudrer de persil
  • Servir et ajouter un filet de citron dans l'assiette


  1. J'achète le tofu nature en format familial de 500 g. Si on n'utilise pas tout, il suffit de transférer dans une boîte, de couvrir d'eau, et bien sûr, de remettre au réfrigérateur. Cela permet de le conserver un peu plus longtemps, voire même de dépasser la date.
  2. Etant donné mon emploi du temps plutôt chargé, je prépare toujours du riz complet en avance. J'en congèle une partie en faisant des petits rouleaux de 150-200 g environ, ce qui représente une portion pour le repas d'une personne. Si je pense ne pas avoir le temps de préparer, je sors du congélateur le nombre de rouleaux nécessaires le matin.
  3. relais_vegetarienL'ail ne doit pas cuire trop longtemps. Il doit craquer sous la dent. L'association ail-citron est excellente pour stimuler le système immunitaire.

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lundi 2 novembre 2009

Idées de la semaine

Cette semaine est la semaine du fenouil et des protéines végétales !

A Dali auquel on demandait "vous avez peint votre femme Gala avec une côtelette de veau sur l'épaule, pourquoi ?", il avait répondu "j'aime ma femme et les côtelettes de veau, alors pourquoi pas les peindre ensemble ?" !!!

fenouil2Le décor est planté : j'aime le potimarron (vous vous en doutiez, étant donné l'intitulé du blog), j'adore le fenouil que beaucoup n'aime pas faute d'avoir l'idée de le cuisiner, ou peut-être aussi à cause de son goût anisé...

Je vous propose quelques recettes simples à réaliser avec le fenouil, cru, cuit, au four, etc. puisque vous en trouverez dans votre panier cette semaine.

vegeQuant aux protéines végétales, vous êtes de plus en plus nombreux à diminuer, voire arrêter votre consommation de viande, et il est bon de rappeler qu'un régime végétarien ne consiste pas seulement à ôter la viande de ses menus.

Je vous encourage donc à cliquer sur le lien du très intéressant site suisse www.vegetarisme.ch où vous trouverez toutes sortes de conseils.

Par ailleurs, des bloggeuses sympas m'ont fait connaître le lien du Relais Végétarien, qui consiste à mettre un lien vers une autre recette végétarienne sous un article ; ceci fait croître de manière quasi exponentielle les possibilités à explorer.

relais_vegetarienPour ma part, en suivant ce lien, j'ai découvert des associations d'aliments vraiment intéressantes.

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dimanche 1 novembre 2009

Boulettes de tofu aux légumes

tofu_boulettes

3 carottes, 1 oignon, 1 gousse d'ail, persil, 250 g de tofu, sel, poivre, 1 oeuf, 1 CS de tamari, 1 brocoli, huile


  • Blanchir le brocoli
  • râper les carottes
  • émincer l'oignon, l'ail et le persil
  • mixer le tofu avec le brocoli, les carottes râpées et l'assaisonnement
  • ajouter l'oeuf
  • relais_vegetarienfaçonner des boulettes avec la préparation obtenue
  • Chauffer l'huile dans le wok
  • Faire dorer les boulettes tout en remuant

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Galettes de tofu - une recette de base

tofu_galettes

Voici une recette de base pour réaliser des galettes de tofu. Ensuite, ce sera au gré de votre imagination !

250 g de tofu, 1 oignon haché, 1 gousse d’ail écrasée, 1 bouquet de persil, sel, poivre, huile


  • Mixer le tofu, l’ail, l’oignon et le persil, de manière à obtenir un pâte souple

  • Assaisonner selon le goût

  • Former de petites galettes rondes, de 1cm d’épaisseur

  • Faire chauffer l’huile dans une poêle et dorer les galettes 10 minutes de chaque côté

Source : www.vegetarisme.ch

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