dimanche 27 janvier 2013

Pains indiens farcis au chou-fleur

La lettre de Pankaj arrive à point nommé avec sa recette d'hiver de pains indiens farcis.  Une jolie idée pour utiliser le chou-fleur de la semaine. Pour ma part, cette recette me fait déjà saliver... 

Voici les ingrédients que l'on a facilement sous la main, sauf peut-être la poudre de mangue...

200g de chou-fleur râpé, 50g de petits pois, 150g de farine de blé complète, 1 CS de curry, 2 pincées de garam masala, 1/2 CC de poudre de mangue (facultatif), 1 gousse d'ail coupée en dés, 1/2 CC de gingembre frais râpé, quelques feuilles de coriandre fraîche, eau, huile, sel

 

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lundi 11 avril 2011

Poêlée de tofu au céleri et flageolets

celeri_vert flageolets tofu 

Céleri vert, huile d'olive, tofu, flageolets (cuits), 1 ou 2 gousses d'ail, 1 ou 2 oignons, persil, tamari, citron

  • tamariCuire les branches de céleri à la vapeur
  • Dans une sauteuse, faire dorer un ou deux oignons à l'huile d'olive
  • Ajouter  le tofu en cubes préalablement marinés
  • Ajouter les branches de céleri, les flageolets et mélanger délicatement
  • Emincer une ou deux gousses d'ail selon le goût
  • Ajouter le persil ciselé puis le tamari
  • Une fois dans l'assiette, un filet de jus de citron relèvera tous les goûts.

Rapide, complet, végétarien, économique !

 

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mardi 5 avril 2011

Marinade pour le tofu

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Un petit post pour les clients du panier qui veulent réduire, voire arrêter, leur consommation de viande et qui découvrent le tofu. Cet aliment obtenu à partir du lait de soja, est très riche en protéines, et si le tofu peut s'avérer fade, il devient déjà plus intéressant lorsqu'il a mariné dans le tamari. On peut le laisser entier ou bien le couper en dés ou en lamelles avant de le mélanger.

On peut aussi enrichir cette marinade avec de l'ail, du gingembre, du sésame, des herbes, des épices, etc. Après quelques heures de repos, il suffira de le poêler quelques minutes à l'huile d'olive. Servi avec quelques légumes et une céréale, on obtient une assiette végétale complète et parfaitement équilibrée.

Les blogs végétariens regorgent de recettes avec le tofu : allez les consulter, ce sont des mines de créativité !
 

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vendredi 17 décembre 2010

Patties végétariens

Recette facile et rapide à réaliser !

Merci Pankaj

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dimanche 14 novembre 2010

Salade à l'avocat et au tartare d'algues

SALADE_AVOCAT_ALGUES

Batavia, avocat, tartare d'algues, échalote, persil, vinaigre de cidre, huile de colza, sel, poivre
Une salade goûteuse et pleine d'oligo-éléments à déguster avec du pain de seigle !

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dimanche 7 novembre 2010

Purée et soupe de patates douces au panais

puree_panais_patate

Le temps se rafraîchit de plus en plus et l'humeur invite à manger de belles purées colorées et plus tard la soupe. Voilà ce que j'ai sorti de la cave et des placards à peine une demi-heure avant de déjeuner :

1 beau panais, 3 patates douces, 2 CS de son d'avoine, 1 oignon, 2 gousses d'ail, bouquet garni, 1 tablette de miso, sel, poivre,


  • Dans 1,5 l d'eau environ, faire cuire le panais et les patates douces débités en morceaux
  • Ajouter l'oignon et l'ail émincés, le bouquet garni, le miso, le sel et le poivre
  • Pour la purée, transférer les légumes cuits dans un plat, ajouter le son d'avoine et réduire en purée
  • Pour la soupe, mixer les légumes avec un peu d'eau de cuisson pour une soupe bien épaisse.

Nous avons dégusté la purée avec une galette végétale au Comté à midi et terminé nos légumes en soupe le soir sans nous lasser !!!

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mercredi 27 octobre 2010

Lasagnes au chou de Milan

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6 plaques de lasagnes, 1 chou de Milan, 200 g de Comté, Parmesan, 2 oignons, huile d'olive, sel, poivre


Pour la crème soja maison : 1 CS d'huile de colza,  2 CS de crème de riz complet, 2 verres de lait de soja, sel, poivre, muscade

  • Préchauffer le four à 180°
  • Blanchir les feuilles de chou quelques minutes
  • Bien égoutter et couper en lanières
  • Emincer les oignons
  • Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire dorer les oignons
  • Saler, poivrer
  • Dans une terrine, transférer les oignons, le chou et le Comté
  • Bien mélanger
  • Beurrer un plat et tapisser le fond avec les plaques de lasagne
  • Ajouter une couche de chou au Comté, et napper de crème soja maison
  • Ajouter les dernières plaques de lasagne
  • Ajouter une couche de chou au Comté
  • Verser le reste de crème soja maison et parsemer de parmesan râpé
  • Enfourner 30' environ

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Risotto au potimarron

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400 g de potimarron, 2 oignons émincés, 75 cl de bouillon, 2 CS d'huile d'olive, 300 g de riz arborio, Parmesan râpé, noix muscade, sel, poivre

  • Couper, épépiner le potimarron et le débiter en petits morceaux
  • Le précuire à la vapeur
  • Chauffer le bouillon et garder au chaud
  • Emincer l'oignon
  • Dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive et faire dorer les oignons
  • Ajouter le riz et le faire sauter pendant 5' environ en le remuant rapidement
  • Lorsque le riz est devenu translucide, ajouter le potimarron
  • Ajouter le bouillon chaud et cuire jusqu'à ce que le riz devienne crémeux
  • Hors du feu, ajouter 1 CS d'huile, le Parmesan et la noix muscade râpés en remuant vivement
  • Laisser reposer 2'
  • Saler, poivrer


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samedi 16 octobre 2010

Quiche aux blettes et au brocoli

Quiche aux blettes et au brocoli

5 CS d'huile neutre (pépins de raisin par exemple), 200 g de farine bise, 1 briquette de crème d'avoine, 2 têtes de brocoli, 1ou 2 feuilles de blettes, 4 oeufs, sel, poivre


  • Dans une terrine, verser la farine, puis l'huile et 3 CS de crème d'avoine
  • Laisser reposer au frais une 1/2 heure
  • Cuire les brocolis et les blettes
  • Préchauffer le four à 200°
  • Etaler dans un moule et cuire la pâte à blanc pendant 10'
  • Une fois les légumes cuits, égoutter et étaler sur la pâte
  • Dans un bol, battre les oeufs, ajouter le reste de crème d'avoine, le sel et le poivre
  • Répartir sur les légumes
  • Enfourner 35' environ

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jeudi 23 septembre 2010

Tartare de potimarron

La recette originale du tartare de potimarron, cliquer ici !

Une recette sympa de Chaudron Pastel relayée par Crudivorisme...

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