Relais Nature et partage, l'énergie vitale des plantes

Les bienfaits des dattes sont multiples. Ces fruits très riches en vitamines et en oligo-éléments apportent de nombreux nutriments. Leurs fibres favorisent le péristaltisme et permettent donc de lutter contre la constipation. Le potassium qu'elles contiennent soutient le système nerveux. Les dattes contribuent à abaisser le mauvais cholestérol et constituent une excellente source d'énergie notamment avant l'effort.  

Les variétés de dattes

Pour ma part, je consomme surtout la Deglet Nour et la Medjool qui arrive fraîche sur le marché dans le courant du mois d'octobre.

Quelques idées de recettes glanées sur Passeport Santé

• Pour un amuse-gueule original, farcissez-les d’un fromage crémeux, ou encore d’olives. Roulez-les ensuite dans du fromage crémeux, puis dans des noix hachées. 
• Tartinades. Dattes hachées et fromage crémeux. Dattes hachées et marmelade d’orange. Dattes hachées, beurre d’arachide et vinaigrette en parts égales.
• Farcissez des pains pitas avec une salade de taboulé agrémentée de morceaux de dattes.
• Ajoutez des dattes finement émincées dans une vinaigrette. Laissez reposer au moins 2 heures avant de servir sur une salade de votre choix. 
• Dans les salades de fruits, de légumes ou mixtes comme celle-ci : quartiers de pamplemousse, tranches d’avocat, lanières de poivron rouge, cresson d’eau
• Servir simplement avec de l’ananas frais, de la noix de coco râpée et des feuilles de menthe fraîches.
• Yogourt frappé. Passez au mélangeur du yogourt, des dattes, du jus d’orange concentré, une banane, de la glace concassée et servez. Ou essayez le mélange yogourt, jus d’ananas concentré, dattes et noix de coco. 
• Lait de soya frappé. Mélangez dattes, lait de soya, extrait naturel de vanille et noix de coco râpée.
• Préparez un pouding nourrissant avec des dattes, du riz et du lait.
• Servez-les comme gâteries, simplement en les farcissant de noix ou d’une pâte d’amande. Avant de les farcir, on les enferme généralement dans un tissu trempé d’eau de fleur d’oranger et on les frotte, ce qui leur donne un bel aspect luisant et une délicate saveur. Pour faire changement, farcissez-les de beurre d’érable.
• Ajoutez-les aux préparations de pains, pains aux noix, gâteaux, muffins, biscuits ou confectionnez les traditionnels carrés aux dattes et aux flocons d’avoine.
• Les dattes peuvent remplacer en tout ou en partie les mangues dans la recette classique du chutney. Autre recette de chutney : dattes, raisins secs, noix de coco, menthe verte, poivre, cumin, jus de lime.
• Soupe aux carottes et aux dattes. Faites revenir de l’ail, de l’oignon et du céleri. Ajoutez du bouillon de poulet, des carottes râpées et des épices (cari, cumin, gingembre râpé, graines de coriandre, piment fort) et faites cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Ajoutez des dattes dénoyautées et hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Passez au mélangeur et servez cette soupe garnie d’une cuillerée de crème fraîche ou de fromage de chèvre mou
• Pâtes. Mélangez des feuilles d’épinard ou de roquette finement émincées avec du fromage de chèvre, des noix rôties à sec, des dattes hachées, de l’ail émincé, du jus de citron et de l’huile d’olive. Laissez reposer une demi-heure. Servez cette préparation sur des pâtes courtes.
• Lentilles et riz. Faites revenir des oignons une dizaine de minutes dans la poêle. Ajoutez du bouillon, des lentilles, du riz (à moitié cuit s’il s’agit de riz complet) ainsi que des carottes, du céleri, du poivron rouge, de l’ail et des dattes. Assaisonnez avec les épices de votre choix, cuire une demi-heure et servez ce délice végétarien garni de persil haché.
• Faites cuire un poisson en papillote avec des dattes hachées, du beurre, du thym et du romarin.

Pour les végétaliens, on peut, évidemment remplacer le lait par des boissons végétales (riz, soja, amandes...) le fromage crémeux par du tartimi par exemple, le yoghourt par de la crème végétale ou du lait de coco...

On se doutait que toute l'attention serait rivée, et c'est bien légitime, vers le terrorisme, et que pendant ce temps là, on nous concocterait quelques lois scélérates. En voici une !

L'Europe a mis fin à des années de blocage sur le dossier OGM. Mardi 13 janvier, les eurodéputés ont adopté à une large majorité (480 voix contre 159), en deuxième lecture, un amendement à une directive datant de 2001, permettant à un pays de l'Union de s'opposer aux cultures d'organismes génétiquement modifiés sur son territoire, même si une autorisation a été délivrée au niveau de Bruxelles. Dans le même temps, cette législation, qui entrera en vigueur au printemps, devrait faciliter la culture de semences transgéniques sur un Vieux Continent hostile aux biotechnologies.

Jusqu'à présent, la Commission autorisait les OGM après avis de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), mais se retrouvait systématiquement confrontée à l'hostilité des Etats anti-OGM lors des conseils européens et ne parvenait pas à obtenir de majorité qualifiée lors des votes. De leur côté, les Etats « anti-OGM » (ils sont 19, dont la France, à s'opposer à ces cultures) ne pouvaient interdire les cultures transgéniques qu'en prenant sur leur territoire des clauses de sauvegarde ou des mesures d'urgence pour des motifs environnementaux et sanitaires. Une procédure très fragile juridiquement.

Le Monde > lire l'article complet

 Le dépliant 2015 est sorti !

Vous y trouverez la liste et les coordonnées des exposants qui rejoignent le marché à la ferme chaque 2ème samedi du mois.

Vous pouvez les contacter directement pour passer commande et nous retrouver à la Ferme de la Genevroye.

50 cl de crème soja, 50 g de sucre, 1 g d'agar agar, 2 kakis

• Enlever la peau des kakis et les réduire en purée
• Dans une casserole, verser la crème et le sucre
• Lorsque la préparation est chaude, ajouter l'agar agar puis les kakis 
• Bien mélanger l'ensemble pendant quelques minutes
• Verser dans des ramequins et réserver au froid quelques heures.

Le kaki est très riche en antioxydants. Il contient des polyphénols, des caroténoïdes, de la vitamine C, stimulant le système immunitaire. 

Le kaki est disponible sur une très courte période mais se congèle très bien, en entier ou en purée addditionnée d'un jus de citron. On peut aussi le déshydrater pour en profiter toute l'année !

Pour les dernières minutes, voici une recette facile pour réaliser d'adorables petits pains d'épices sans gluten en un tour de main. On utilise un mix pâtisserie de Nature & Cie, par exemple, ce qui permet de zapper l'étape du mélange des différentes farines sans gluten avec la gomme de guar, etc. et aussi d'avoir toutes les épices sous la main grâce aux épices de Noël des Jardins de Gaïa qui contiennent cannelle, gingembre, coriandre, anis, cardamome et girofle...

Liste des ingrédients : 100 g de miel, 50 g de sucre complet, 25 cl de lait de riz, 1 CS d'huile de pépins de raisin, 350 g de farine sans gluten, 1 sachet de poudre à lever ou du bicarbonate de soude, 2 oeufs, 2 CC d'épices de Noël, badiane

• Préchauffer le four à 180°
• Dans une terrine, mélanger le miel, le sucre, l'huile et le lait végétal
• Dans une casserole, chauffer doucement quelques minutes
• Mixer la farine, la poudre à lever les oeufs et les épices
• Ajouter le mélange chauffé et mixer de nouveau
• Verser la préparation à trois-quart dans des moules à muffins en silicone
• Déposer une fleur de badiane sur chaque muffin
• Enfourner pour 50' environ

Le marché de la fourche à la fourchette a démarré en septembre 2014 et réunit des producteurs locaux. 

chaque 1er samedi du mois 
de 8h à 12h30
place de la Mairie.

Prochain marché le samedi 7 février 2015. 

Le documentaire Cowspiracy enquête sur le silence qui pèse sur l’élevage industriel. Celui-ci est pourtant une des principales causes de la destruction de l’environnement. Pourquoi les grandes ONG écologiques le ménagent-elles autant ?

Bande-annonce

Reporterre > lire l'article complet

Le cresson est un légume feuille aux apports minéraux excellents, notamment en calcium. Vendu généralement en botte, et principalement en été, il permet de réaliser de délicieuses soupes. C’est un légume frais qui peut aussi se consommer cru en salade.

Le cresson, dont les feuilles fragiles sont semblables à celles de l’épinard, doit être cuit rapidement pour conserver au mieux ses nutriments et ne pas trop ramollir ses feuilles. Lire la suite sur tempsdecuisson.net 

Le cresson et la santé ? lire l'article de Passeport Santé ou cliquer la botte de cresson !

Justement, en raison de la ressemblance de sa texture avec celle de l'épinard ou de la blette, j'ai cuisiné le cresson selon une recette très simple et rapide que je réalise très souvent, et c'était une véritable réussite.

Les ingrédients : huile de coco, 1 oignon, 1 gousse d'ail, un poivron rouge, une botte de cresson, curcuma, poivre, lentilles cuites

• Emincer les oignons, l'ail et couper le poivron en dés
• Dans une sauteuse, les faire revenir à l'huile de coco
• Jeter le cresson en remuant quelques minutes
• Ajouter le poivre et le curcuma, puis les lentilles déjà cuites.
• Servir avec un bol de riz (pour moi, Basmati complet !)