Chouette, la lettre d'Intelligence Verte est arrivée et Nouvelle Cuisine Bio propose cette semaine une recette de galettes proche du nan indien. La simple évocation de ce pain si goûteux me renvoit quelques années en arrière, alors que je voyageais dans le Rajasthan.  Délicieux souvenir, tel celui de Proust et de sa Madeleine de son enfance... 

Voici les ingrédients pour réaliser des galettes à déguster froides ou chaudes et en toute occasion :

100 à 150 g d'épinards frais, 200 g de farine bise, 100 g de fromage (Comté, Gruyère...), 5 CS d'huile d'olive, eau

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Céleri vert, huile d'olive, tofu, flageolets (cuits), 1 ou 2 gousses d'ail, 1 ou 2 oignons, persil, tamari, citron

• Cuire les branches de céleri à la vapeur
• Dans une sauteuse, faire dorer un ou deux oignons à l'huile d'olive
• Ajouter  le tofu en cubes préalablement marinés
• Ajouter les branches de céleri, les flageolets et mélanger délicatement
• Emincer une ou deux gousses d'ail selon le goût
• Ajouter le persil ciselé puis le tamari
• Une fois dans l'assiette, un filet de jus de citron relèvera tous les goûts.

Rapide, complet, végétarien, économique !

Un petit post pour les clients du panier qui veulent réduire, voire arrêter, leur consommation de viande et qui découvrent le tofu. Cet aliment obtenu à partir du lait de soja, est très riche en protéines, et si le tofu peut s'avérer fade, il devient déjà plus intéressant lorsqu'il a mariné dans le tamari. On peut le laisser entier ou bien le couper en dés ou en lamelles avant de le mélanger.

On peut aussi enrichir cette marinade avec de l'ail, du gingembre, du sésame, des herbes, des épices, etc. Après quelques heures de repos, il suffira de le poêler quelques minutes à l'huile d'olive. Servi avec quelques légumes et une céréale, on obtient une assiette végétale complète et parfaitement équilibrée.

Les blogs végétariens regorgent de recettes avec le tofu : allez les consulter, ce sont des mines de créativité !