Navet, Roquefort, poivre, persil

• Blanchir les navets
• Renouveler l'eau après 2' et cuire pendant 1/4 d'heure dans de l'eau bouillante salée
• Pendant ce temps, écraser le roquefort à la fourchette et poivrer légérement
• Une fois cuits, égoutter les navets et laisser refroidir
• Préchauffer le four à 180°
• Découper des chapeaux et creuser à l'aide d'une cuillère à pamplemousse
• Ecraser la pulpe et bien mélanger avec le roquefort.
• Farcir les navets et mettre les chapeaux
• Enfourner 15'
• Parsemer de persil avant de servir

2 pâtes feuilletées, 2 oeufs, 1 jaune d'oeufs, 100 g d'amandes en poudre, 70 g de beurre ramolli, 100 g de sucre, 1 CS de farine, 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère, 1 fève

• Déposer du papier sulfurisé sur une plaque et étaler une des deux pâtes
• Piquer à l'aide d'une fourchette
• Préchauffer le four à 210°
• Si on ne dispose pas de poudre d'amandes, les moudre au moulin à café
• Préparer la frangipane : dans une terrine, mélanger le beurre, le sucre, la poudre d'amande, les 2 oeufs entiers et l'extrait d'amande amère qui relèvera le goût de la frangipane
• Etaler la crème sur la pâte en réservant un espace de 2 cm du bord et déposer la fève
• Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée et souder les bords
• Tracer des traits décoratifs au couteau
• Délayer le jaune d'oeuf dans un peu d'eau et badigeonner à l'aide d'un pinceau
• Avec la pointe du couteau, percer un trou au milieu (évite à la galette de gonfler et d'exploser !)
• Enfourner 25'

Ceux qui me connaissent savent que la sentence du Baal-Shem, le conflit intérieur décisif de Martin Buber, dans Le Chemin de l'Homme, résume ma philosophie, qui d'ailleurs est encadrée juste là, devant moi. La voici :

Le conflit intérieur décisif

• Le conflit entre trois principes dans l'être et dans la vie de l'homme : le principe de la pensée, le principe de la parole et le principe de l'action.

• Tout conflit entre moi-même et mes semblables vient de ce que je ne dis pas ce que je pense et que je ne fais pas ce que je dis.

• Par notre contradiction, notre mensonge, nous aggravons les situations conflictuelles et leur donnons pouvoir sur nous jusqu'à ce qu'elles nous réduisent en esclavage.

• Pour en sortir, une seule issue : comprendre le revirement, tout dépend de moi...

Nous sommes minés par notre incohérence qui nous ôte toute force pour continuer. A contrario, la cohérence, malgré les chemins difficiles, nous apporte énergie et sérénité pour nous lever chaque matin et donner un sens à notre vie.

Je vous souhaite une très bonne année, avec amour, connaissance et liberté.