Relais Nature et partage, l'énergie vitale des plantes

La fève une bonne source de fer aussi bien pour l’homme que pour la femme. Le fer est essentiel au transport de l’oxygène et à la formation des globules rouges dans le sang. Il joue aussi un rôle important dans le renouvellement des cellules et  la fabrication des hormones. C'est également une bonne source de phosphore, magnésium, zinc, manganèse et cuivre, et aussi de vitamines B et C.

Les fèves fraîches ne doivent être écossées qu'au moment de les cuisiner. Avant de cuire les grains, il faut les débarrasser de la pellicule blanche qui les recouvre. Pour se faciliter la tâche, il est conseillé de les blanchir d'abord quelques minutes à l'eau salée puis les tremper dans l'eau glacée, ce qui fait remonter la pellicule à la surface de l’eau. Il faut ensuite les faire bouillir de 10 à 20'  dans une grande quantité d’eau salée. On peut, bien sûr, aussi les cuire à la vapeur.

Source : Passeport Santé

Avocat, champignons, tofu au basilic, échalote, ail frais, persil, vinaigre de cidre, huile de colza

Inspirée de la salade d'avocats aux champignons à laquelle j'ai ajouté le délicieux tofu au basilic coupé en petits dés. Un repas complet et rapide, bien protéiné avec les champignons, le tofu et une tranche de pain de seigle pur.

Le concept de variété alimentaire paraît très simple de prime abord, mais peu de gens l’appliquent vraiment. Pour chaque aliment, il faut distinguer la forme et l'origine.

Le pain, les pâtes et le couscous, par exemple, ont une forme différente, mais sont de même origine : ils proviennent tous du blé. Le fromage, le lait et le yogourt se présentent sous trois formes différentes, mais proviennent tous du lait de vache. Ainsi, nous consommons une grande variété de formes d’aliments, mais pas nécessairement beaucoup d’aliments d’origines différentes.

Or, il est important de se nourrir avec des aliments ayant des origines variées. Ainsi, si on a mangé des céréales de blé au petit-déjeuner, il serait préférable de choisir une autre variété de céréales, comme du riz, du millet ou du quinoa, aux autres repas et pour le prochain petit-déjeuner.

De la même manière, il serait souhaitable de ne pas manger chaque matin du beurre d’arachide sur ses rôties.

Il existe sur le marché de délicieux beurres de noix. Par exemple : le beurre d’amande ou le beurre de noisette. Ils sont de bons substituts au beurre d’arachide. Sur le pain grillé, le beurre de noisette avec du sirop d’érable,c’est vraiment délicieux!

Aussi, si on a mangé du yogourt de lait de vache, il serait bien de prendre, comme autre produit laitier, du lait ou du fromage de chèvre ou une boisson de soya, de riz ou d’amande.

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Chouette, la lettre d'Intelligence Verte est arrivée et Nouvelle Cuisine Bio propose cette semaine une recette de galettes proche du nan indien. La simple évocation de ce pain si goûteux me renvoit quelques années en arrière, alors que je voyageais dans le Rajasthan.  Délicieux souvenir, tel celui de Proust et de sa Madeleine de son enfance... 

Voici les ingrédients pour réaliser des galettes à déguster froides ou chaudes et en toute occasion :

100 à 150 g d'épinards frais, 200 g de farine bise, 100 g de fromage (Comté, Gruyère...), 5 CS d'huile d'olive, eau

Préparation > lire l'article complet

Céleri vert, huile d'olive, tofu, flageolets (cuits), 1 ou 2 gousses d'ail, 1 ou 2 oignons, persil, tamari, citron

• Cuire les branches de céleri à la vapeur
• Dans une sauteuse, faire dorer un ou deux oignons à l'huile d'olive
• Ajouter  le tofu en cubes préalablement marinés
• Ajouter les branches de céleri, les flageolets et mélanger délicatement
• Emincer une ou deux gousses d'ail selon le goût
• Ajouter le persil ciselé puis le tamari
• Une fois dans l'assiette, un filet de jus de citron relèvera tous les goûts.

Rapide, complet, végétarien, économique !

Un petit post pour les clients du panier qui veulent réduire, voire arrêter, leur consommation de viande et qui découvrent le tofu. Cet aliment obtenu à partir du lait de soja, est très riche en protéines, et si le tofu peut s'avérer fade, il devient déjà plus intéressant lorsqu'il a mariné dans le tamari. On peut le laisser entier ou bien le couper en dés ou en lamelles avant de le mélanger.

On peut aussi enrichir cette marinade avec de l'ail, du gingembre, du sésame, des herbes, des épices, etc. Après quelques heures de repos, il suffira de le poêler quelques minutes à l'huile d'olive. Servi avec quelques légumes et une céréale, on obtient une assiette végétale complète et parfaitement équilibrée.

Les blogs végétariens regorgent de recettes avec le tofu : allez les consulter, ce sont des mines de créativité !
 

C'est l'hiver et les sports d'hiver ne sont pas encore passés par là... vous vous trouvez pâlot, pire, c'est la 3e fois que vous vous entendez dire "t'as l'air fatigué ? t'es malade ?"...

La Blonde Ecolo > lire la suite