500 g de petits raisins secs, 100 g d'oranges confites, 100 g de zestes de citron et d’orange, 50 g de poudre d'amande, 100 g d’amandes blanchies, 250 g de farine, 1 sachet de poudre à lever, 125 g de sucre de canne, 3 gros œufs, 125 g de beurre, 1 CC de quatre-épices, 3 CS de lait, 1 pincée de sel 

• Préchauffer le four à 160°C
• Beurrer un moule à gâteau
• Dans un grand saladier, mélanger les raisins, les oranges confites et les zestes
• Mixer le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux
• Ajouter les oeufs un par un en battant bien à chaque fois
• Verser cette crème sur les fruits
• Ajouter la farine, les épices, la poudre à lever, le lait et la poudre d'amandes
• Mélanger jusqu'à, l'obtention d'un appareil homogène
• Verser cette préparation dans le moule
• Enfourner et faire cuire 45' environ
• En fin de cuisson, décorer avec des amandes

Recette inspirée du Dundee cake écossais

180 g de farine, 5 CS de miel, 80 g de poudre d'amande, amandes effilées, 3 oeufs, 125 g de beurre, 1 sachet de poudre à lever, 100 g d'abricots

• Préchauffer le four (th. 5)
• Couper les abricots secs en petits morceaux
• Mixer les ingrédients sauf les abricots secs
• Couper les abricots en lamelles et mélanger à l'appareil
• Verser le tout dans un moule
• Faire cuire 50' environ
• Après refroissement, saupoudrer d'amandes effilées

1 chou-fleur, 1 l de bouillon, 2 CS d'huile, 50 g de beurre, 20 cl de crème soja, curry, coriandre, corn flakes, sel, poivre

• Couper le chou-fleur en fleurettes
• Faire cahuffer l'huile
• Ajouter le chou-fleur et saupoudrer de curry
• Faire cuire 5' en remuant
• Verser le bouillon dans la cocotte
• Saler, poivrer et porter à ébullition
• Baisser le feu et laisser cuire encore 20'
• Mixer le chou-fleur avec le bouillon
• Remettre sur le feu (doux) et incorporer la crème en remuant
• Servir en saupoudrant de corn flakes

180 g de farine de maïs, 200 g de poudre d'amandes, 180 g de beurre ramolli, 3 oeufs, 200 g de sucre roux en poudre, 1 sachet de poudre à lever, 1 citron, 1 CC d'extrait de vanille, 1 pincée de sel

• Préchauffer le four (th. 6).
• Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux
• Ajouter le jus et le zeste de citron puis l'extrait de vanille
• Incorporer les oeufs battus
• Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sel et la poudre à lever
• Mixer le tout
• Verser dans un moule à cake beurré
• Baisser le four à th. 5
• Enfourner et cuire 40' environ