L'endive

L'endive, appelée chicon dans le Nord est une bonne source de minéraux et très riche en fibres. Elle se mange crue ou cuite, en salade ou au four. Mal-aimée parfois à cause de son amertume, certains ôtent le cône central pour en enlever un peu. Pour ma part, selon le plat, j'ajoute une ou deux pommes découpées en fines lamelles.

On peut accommoder les endives d'une sauce béchamel, de fromage et/ou de noix. Elles sont également délicieuses en gratin.

Au marché, il faut les choisir fermes et bien blanches, et avant de les préparer, les conserver au frais et au noir.

Comments

[Anne]

C'est trop d'honneur ! ;)

[spicegirl]

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