Mardi 27, Mercredi 28, Jeudi 29 Octobre 2015 de 10h à 12h à BELLOT (Petite Université, derrière l'église).
Réservé aux enfants de 5 à 12 ans.
Animations scientifiques et culturelles, Eveil musical autour du thème "Comme un poisson dans l'eau".

Contacter Dorianne HERRERA au 06 10 14 46 55 ou secondesnature@free.fr pour plus d'informations et pour les inscriptions (places limitées).

Les bienfaits des dattes sont multiples. Ces fruits très riches en vitamines et en oligo-éléments apportent de nombreux nutriments. Leurs fibres favorisent le péristaltisme et permettent donc de lutter contre la constipation. Le potassium qu'elles contiennent soutient le système nerveux. Les dattes contribuent à abaisser le mauvais cholestérol et constituent une excellente source d'énergie notamment avant l'effort.  

Les variétés de dattes

Pour ma part, je consomme surtout la Deglet Nour et la Medjool qui arrive fraîche sur le marché dans le courant du mois d'octobre.

Quelques idées de recettes glanées sur Passeport Santé

• Pour un amuse-gueule original, farcissez-les d’un fromage crémeux, ou encore d’olives. Roulez-les ensuite dans du fromage crémeux, puis dans des noix hachées. 
• Tartinades. Dattes hachées et fromage crémeux. Dattes hachées et marmelade d’orange. Dattes hachées, beurre d’arachide et vinaigrette en parts égales.
• Farcissez des pains pitas avec une salade de taboulé agrémentée de morceaux de dattes.
• Ajoutez des dattes finement émincées dans une vinaigrette. Laissez reposer au moins 2 heures avant de servir sur une salade de votre choix. 
• Dans les salades de fruits, de légumes ou mixtes comme celle-ci : quartiers de pamplemousse, tranches d’avocat, lanières de poivron rouge, cresson d’eau
• Servir simplement avec de l’ananas frais, de la noix de coco râpée et des feuilles de menthe fraîches.
• Yogourt frappé. Passez au mélangeur du yogourt, des dattes, du jus d’orange concentré, une banane, de la glace concassée et servez. Ou essayez le mélange yogourt, jus d’ananas concentré, dattes et noix de coco. 
• Lait de soya frappé. Mélangez dattes, lait de soya, extrait naturel de vanille et noix de coco râpée.
• Préparez un pouding nourrissant avec des dattes, du riz et du lait.
• Servez-les comme gâteries, simplement en les farcissant de noix ou d’une pâte d’amande. Avant de les farcir, on les enferme généralement dans un tissu trempé d’eau de fleur d’oranger et on les frotte, ce qui leur donne un bel aspect luisant et une délicate saveur. Pour faire changement, farcissez-les de beurre d’érable.
• Ajoutez-les aux préparations de pains, pains aux noix, gâteaux, muffins, biscuits ou confectionnez les traditionnels carrés aux dattes et aux flocons d’avoine.
• Les dattes peuvent remplacer en tout ou en partie les mangues dans la recette classique du chutney. Autre recette de chutney : dattes, raisins secs, noix de coco, menthe verte, poivre, cumin, jus de lime.
• Soupe aux carottes et aux dattes. Faites revenir de l’ail, de l’oignon et du céleri. Ajoutez du bouillon de poulet, des carottes râpées et des épices (cari, cumin, gingembre râpé, graines de coriandre, piment fort) et faites cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Ajoutez des dattes dénoyautées et hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Passez au mélangeur et servez cette soupe garnie d’une cuillerée de crème fraîche ou de fromage de chèvre mou
• Pâtes. Mélangez des feuilles d’épinard ou de roquette finement émincées avec du fromage de chèvre, des noix rôties à sec, des dattes hachées, de l’ail émincé, du jus de citron et de l’huile d’olive. Laissez reposer une demi-heure. Servez cette préparation sur des pâtes courtes.
• Lentilles et riz. Faites revenir des oignons une dizaine de minutes dans la poêle. Ajoutez du bouillon, des lentilles, du riz (à moitié cuit s’il s’agit de riz complet) ainsi que des carottes, du céleri, du poivron rouge, de l’ail et des dattes. Assaisonnez avec les épices de votre choix, cuire une demi-heure et servez ce délice végétarien garni de persil haché.
• Faites cuire un poisson en papillote avec des dattes hachées, du beurre, du thym et du romarin.

Pour les végétaliens, on peut, évidemment remplacer le lait par des boissons végétales (riz, soja, amandes...) le fromage crémeux par du tartimi par exemple, le yoghourt par de la crème végétale ou du lait de coco...

Le citron est connu depuis l'antiquité pour ses nombreuses propriétés. Ce fruit au goût acide n'est pourtant pas acidifiant. Au contraire, très alcalin, il favorise le bon fonctionnement de nos organes : le système cardio-vasculaire (élimination des graisses), le foie et la vésicule biliaire, l'intestin. Le citron, grâce aux vitamines et aux minéraux qu'il contient (vitamines C, B et E, potassium, magnésium, calcium) soutient le système immunitaire. Grâce à ses fonctions dépuratives, il aide également à combattre les rhumatismes et consommer un citron par jour est un excellent remède contre l'hypertension.

Lire ici un article plus complet > Ma Santé Naturelle 
Lire aussi les agrumes, quelques articles liés au citron sur ce blog

Certains l'achèteront tout fait à l'épicerie bio, mais vu qu'on n'en trouve pas partout, surtout en dehors des villes, il est parfois utile de le faire soi-même, les amandes étant plus faciles à trouver et surtout à conserver. De plus, c'est facile à faire et bien plus économique, et vous ferez aussi un déchet en moins : la brique !

Pour obtenir un litre de lait d'amandes, il faut 300 g d'amandes et 1 litre d'eau 

• Blanchir les amandes dans l'eau bouillante
• Dépelliculer
• Faire bouillir 1 l d'eau
• Mixer les amandes dans un blender
• filtrer après refroidissement
• Garder au réfrigérateur (à consommer frais)

Même technique pour les autres oléagineux : noisettes, cajou...

On sait maintenant que, pour rester en bonne santé, il est indispensable d'avoir une alimentation de qualité. Dans ce cadre, il est important de consommer quotidiennement des superaliments qui évitent les carences et qui, dans un contexte de bonne hygiène de vie, peuvent prévenir beaucoup de maladies graves. L'avocat fait partie de ces aliments "santé".

Agir Santé > lire l'article complet

Nous vous invitons à signer cette pétition internationale initiée par le CRAC.

Elle sera transmise à tout responsable politique et à toute personnalité susceptible de persuader les gouvernements concernés et l'Unesco de refuser pour toujours la torture ludique d'un animal. 

En savoir plus, signer la pétition

Ceux qui me connaissent savent que la sentence du Baal-Shem, le conflit intérieur décisif de Martin Buber, dans Le Chemin de l'Homme, résume ma philosophie, qui d'ailleurs est encadrée juste là, devant moi. La voici :

Le conflit intérieur décisif

• Le conflit entre trois principes dans l'être et dans la vie de l'homme : le principe de la pensée, le principe de la parole et le principe de l'action.

• Tout conflit entre moi-même et mes semblables vient de ce que je ne dis pas ce que je pense et que je ne fais pas ce que je dis.

• Par notre contradiction, notre mensonge, nous aggravons les situations conflictuelles et leur donnons pouvoir sur nous jusqu'à ce qu'elles nous réduisent en esclavage.

• Pour en sortir, une seule issue : comprendre le revirement, tout dépend de moi...

Nous sommes minés par notre incohérence qui nous ôte toute force pour continuer. A contrario, la cohérence, malgré les chemins difficiles, nous apporte énergie et sérénité pour nous lever chaque matin et donner un sens à notre vie.

Je vous souhaite une très bonne année, avec amour, connaissance et liberté.

Pour le sabayon : 4 jaunes d’oeufs, 70 g de sucre semoule, 8 cl d'eau,
2 cl d'amaretto

• Séparer le blanc du jaune
• Dans un petit saladier, fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre
• Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle blanchisse, puis ajouter l'eau et l'amaretto en continuant de fouetter
• Poser le saladier dans une cocotte remplie d'eau à mi-hauteur
• Cuire au bain-marie à feu doux sans cesser de fouetter pour que le sabayon s'épaississe.
• Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur

1 tablette de chocolat noir, 75 cl de lait d'avoine, 3 CS de crème de riz

• Faire fondre le chocolat au bain-marie
• Chauffer le lait d'avoine
• Délayer le chocolat fondu dans le lait
• Ajouter la crème de riz petit à petit en fouettant
• Une fois la crème épaissie, répartir dans des ramequins
• Laisser refroidir et mettre au frais

Suite à la demande d'une journée végétarienne par semaine...Tout le monde n’a peut-être pas su que Sir Paul McCartney et le Président du GIEC (connu pour ses rapports sur le réchauffement climatique), Rajendra Pachauri, sont allés à Bruxelles le 3 décembre plaider la cause d’un jour végétarien par semaine pour aider à lutter contre le réchauffement climatique.

Et celles et ceux qui lisent Le Monde n’ont pas pu ne pas remarquer la page entière de pub que s’est payée le Centre d’Information (sic !) des Viandes, par sa filière bovine Interbev, samedi 12 décembre, pour accuser McCartney et Pachauri de désinformation…

Afin de rétablir un certain nombre de vérités, voici le communiqué de presse et le dossier de presse de réponse qui va avec.

N'hésitez surtout pas à faire circuler.

Le poireau fait partie de la grande famille des alliacées. Cette famille de végétaux en compte près de 500, dont l’ail et l’oignon qui sont les plus reconnus pour leurs propriétés santé. Le poireau, la ciboulette et l’oignon vert font aussi partie des alliacées les plus couramment consommés.

Plusieurs études indiquent que la consommation de légumes de la famille des alliacées (ail, oignon, échalote, ciboulette, oignon vert, poireau) aurait un effet protecteur contre les cancers de l’estomac et de l’intestin...

Passeport Santé > lire l'article complet

Au secours, les bactéries sont partout ! Sur les poignées des portes, dans les claviers des ordinateurs, sur les sièges du métro, et bien sûr sur vos mains !

Mais rassurez-vous, tout cela n’est rien à côté des bactéries installées bien confortablement au chaud chez vous. Et quand je dis « chez vous », je veux dire « dans vous » ! Nos corps sont littéralement envahis par les bactéries, et leur nombre a de quoi donner le vertige.

Petite plongée dans nos entrailles…

Science étonnante > lire l'article complet

Le gingembre :

1. calme les nausées
2. peut réduire la constipation et les troubles digestifs
3. contient des composés qui ont montré des effets protecteurs pour le cerveau
4. peut réduire la migraine
5. est utile dans l’équilibre du taux de sucre dans le sang
6. a un effet positif sur la tension artérielle
7. soulage les douleurs et l’inconfort musculaire

Le Mag des Thérapeutes > lire l'article complet

Le pancréas est cet organe dont nous nous souvenons à peine jusqu’à ce qu’une maladie le touche. Ainsi, il est essentiel de connaître un peu mieux cette glande indescriptible située derrière l’estomac et chargée de sécréter un jus qui nous permet de digérer nos aliments. Et si nous vous expliquions comment prendre soin de votre pancréas ?

1. Végétaux crucifères ! Merveilleux !

Surprise ? Bien sûr que non. Nous sommes convaincus que vous avez lu à de nombreuses occasions les grands bénéfices du brocoli pour prévenir de nombreux types de cancer. Vous pouvez  car ces études signalent que consommer du brocoli, ou des choux de Bruxelles, choux-fleurs etc… est incroyablement bénéfique pour protéger notre pancréas d’une possible tumeur. Pour que vous n’en doutiez pas, préparez par exemple 2 fois par semaine un bon plat de brocolis cuits à la vapeur. Il faut que vous sachiez qu’en cas de problèmes de thyroïde, il n’est pas très adéquat de consommer des végétaux crucifères.

Améliore ta santé > Lire les autres conseils

La plupart des plantes potagères ont besoin d'être exposées au soleil toute la journée pour grandir correctement.
Mais certaines plantes tolèrent 4 heures de soleil par jour seulement, voire moins, comme :

• l'ail
• la bette
• le Bok Choy
• la carotte
• le chou frisé
• la coriandre
• les épinards
• la laitue
• la moutarde
• le navet
• le persil
• le poireau
• la pomme de terre
• le radis
• la roquette

Source : www.monjardinen permaculture.fr

Les additifs sont des substances qui, ajoutées en petite quantité, permettent notamment :

• d'aider à la conservation en empêchant la présence et le développement de microorganismes indésirables (par exemple : moisissures ou bactéries responsables d'intoxications alimentaires) (conservateurs);
• d'éviter ou de réduire les phénomènes d'oxydation qui provoquent entre autres le rancissement des matières grasses ou le brunissement des fruits et légumes coupés (anti-oxygène) ;
• d'améliorer la présentation ou la tenue des produits (agents de texture :émulsifiants, stabilisants, épaississants, gélifiants) ;
• de rendre aux aliments, de renforcer ou de conférer une coloration (colorants) ou de renforcer leur goût (exhausteurs de goût ou exaltateurs d'arôme).

En Europe, l'utilisation des additifs est strictement réglementée selon le principe dit "de listes positives" à savoir: CE QUI N'EST PAS EXPRESSEMENT AUTORISE EST INTERDIT.

Donc un nouvel additif ne peut être utilisé qu'après :

• avis de l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA);
• avis du Comité scientifique de l'alimentation humaine ;
• qu'un arrêté d'autorisation, co-signé par les ministres chargés de l'économie, de la santé, de l'agriculture et de l'industrie, en précise les modalités d'emploi (doses et produits dans lesquels il peut être employé).

Les additifs doivent obligatoirement être mentionnés sur l'étiquette des denrées alimentaires :

• soit en clair (par exemple : "poudre à lever : bicarbonate de sodium") ;
• soit à l'aide d'un code précédé du nom de la catégorie (par exemple : "colorant E 102 ").

Le code utilisé est fixé au niveau européen. Il se compose de la lettre "E" suivie d'un numéro permettant d'identifier facilement la catégorie. Par exemple :

• 100 pour les colorants;
• 200 pour les conservateurs;
• 300 pour les agents anti-oxygène;
• 400 pour les agents de texture.

Voir le dossier sur le site Avenir Bio qui propose notamment un tableau récapitulatif très pratique ici ! 

Dans 100 ml d’huile végétale de jojoba, ajouter :

10 gouttes d’huile essentielle de marjolaine
10 gouttes d’huile essentielle de camomille romaine
10 gouttes d’huile essentielle de bergamote
10 gouttes d’huile essentielle de genévrier (chasse la susceptibilité et les peurs)

Dans un flacon de 100ml, ajouter l’huile végétale et les huiles essentielles. Bien mélanger et laisser agir la synergie quelques minutes avant utilisation.

Masser le plexus solaire et le ventre avec cette huile. A utiliser le soir, car le mélange comprend des huiles essentielles photosensibilisantes (la bergamote et le petit grain).

Merci aromatherapie-huiles-essentielles.com ! 

L'équilibre acido-basique est une fonction essentielle de l'organisme pour être en bonne santé.

Le PRAL est un indice mis au point par deux spécialistes allemands, Thomas REMER et Friedrich MANZ, afin de mesurer le caractère acidifiant ou alcalinisant d’un aliment. Pour imager, il est représentatif de l’effet sur le pH des urines après ingestion de l’aliment à évaluer.

Cette table liste les aliments par ordre alphabétique, en rouge les acidifiants, en vert les alcalinisants.

Cette autre table liste les aliments alcalisants et les aliments acidiants en valeurs croissantes.

En panne d'inspiration pour vos sauces ? Voici quelques recettes glanées sur une page FB.

Dans le blender et hop !

1. Lait de coco/tomates séchées/oignon blanc/coriandre/curry ou pointe de piment selon les goûts
2. Tomates fraîches +séchées/poivron rouge/dattes/piment d'Espelette/ail/ quinton/basilic.
3. Tomates cerise/ ail /noix de cajou/ poivre
4. 1 avocat /6 tomates cerise/1 petite gousse d'ail /oignon doux / 1/2 citron/ poivre / curcuma .
5. 1/2 avocat / oignon blanc / un peu d'eau / coriandre /sucre de coco ou dattes /2 cuillérées à café de jus de citron frais
6. 1 cuillére à café de tahin / Jus de citron / quelques morceaux d'une courgette / Coriandre fraîche.
7. Pignons de pin / 3 branches de céleri /poivron rouge /tomates séchées /basilic.
8. Pignons de pin / courgette en morceaux / basilic / oignon blanc /pointe de piment /curry.
9. Avocats / betterave / oignon blanc/quinton / tomates séchées.
10. Courgette /basilic /pignons de pin ou olives /1 gousse d’ail ou ail des ours
11. Purée d'amande / citron / concombre/ciboulette/ail/ quinton
12. Ail /oignon /avocat /tomates / citron/cumin/pointe de piment.
13. Avocat / concombre / 1 gousse d’ail / oignon doux/tomates séchées.
14. Noix de cajou trempées ou purée/curcuma /poivron rouge/tomate séchée/ citron/coriandre.
15. 1/2 potimarron /le jus d'1 citron un petit morceau de gingembre /2 c à s de tahin / un peu de quinton.
16. Dattes / purée d'oléagineux / jus de citron / lait de coco / quinton /gingembre / ail +/piment.
17. Noix de cajou trempées ou en purée/ tomates / ail/coriandre.
18. Avocat / graines de tournesol trempées quelques heures /citron / quinton/ cumin/piment d'Espelette
19. Jus d'orange / curry/ ail /poivron rouge /tomates séchées/1 morceau de fenouil puis après mixage rajouter des grains de grenade ...
20. Tomates / basilic/ gingembre / ail /piment graines de tournesol trempées préalablement / algues en paillettes/ herbes de Provence / tahin / graines de sésame broyées /jus de citron
21. 1 poivron rouge / le jus d'un petit citron /150 gr de noix de cajou trempées ou en purée/piment / une demi courgette /ail
22. Jus de carotte frais / 1/4 ou 1/2 avocat/ail/persil/curcuma frais.
23. 1 banane mûre/ cumin / quinton/pointe de piment.

Recettes trouvées sur page FB Alimentation vivante, hygiénisme et naturopathie

1. Artichaut : Draineur hépatique

2. Betterave : Reminéralisant, anti-anémie et problème nerveux

3. Carotte : Stimulant du système digestif, tonifiant de la vue

4. Céleri : Stimulant glandes surrénales et système nerveux

5. Cresson : Reminéralisant, purificateur du foie

6. Epinard : Puissant reminéralisant

7. Navet : Reminéralisant général

8. Oignon : Actif contre oedème et problème de prostate

9. Pissenlit : Puissant draineur

10. Poireau : Contre l’acide urique

11. Pomme de terre : Contre les ulcères gastriques ou duodénaux

12. Radis : Stimulant du foie et de la vésicule biliaire

13. Tomate : Reminéralisant, antirhumatismal

Sources : Sain et naturel
La Santé dans l'assiette

Pour les dernières minutes, voici une recette facile pour réaliser d'adorables petits pains d'épices sans gluten en un tour de main. On utilise un mix pâtisserie de Nature & Cie, par exemple, ce qui permet de zapper l'étape du mélange des différentes farines sans gluten avec la gomme de guar, etc. et aussi d'avoir toutes les épices sous la main grâce aux épices de Noël des Jardins de Gaïa qui contiennent cannelle, gingembre, coriandre, anis, cardamome et girofle...

Liste des ingrédients : 100 g de miel, 50 g de sucre complet, 25 cl de lait de riz, 1 CS d'huile de pépins de raisin, 350 g de farine sans gluten, 1 sachet de poudre à lever ou du bicarbonate de soude, 2 oeufs, 2 CC d'épices de Noël, badiane

• Préchauffer le four à 180°
• Dans une terrine, mélanger le miel, le sucre, l'huile et le lait végétal
• Dans une casserole, chauffer doucement quelques minutes
• Mixer la farine, la poudre à lever les oeufs et les épices
• Ajouter le mélange chauffé et mixer de nouveau
• Verser la préparation à trois-quart dans des moules à muffins en silicone
• Déposer une fleur de badiane sur chaque muffin
• Enfourner pour 50' environ

L'orange est une amie de vorre coeur car elle régule la pression artérielle et soutient l'immunité. C'est un aliment très alcalin qui aide à faire baisser le mauvais cholestérol. L'orange est également une amie de votre peau qu'elle régénère et rend plus lumineuse grâce à son concentration de vitamine C et de minéraux.

C'est aussi une alliée de vos reins car elle prévient les calculs rénaux, mais aussi de vos yeux grâce au carotène notamment.

Anti-inflammatoire, elle réduit significativement les risques de cancer. Une étude a montré que le risque était diminué de 40% au moins pour les personnes consommant des agrumes tous les jours.

Alors que l'on travaillait depuis 2 ans avec le gouvernement pour doubler les surfaces en bio, l'annonce par arrêté en date du 7 mars 2015 d'une coupe franche de 25 % sur les aides au maintien pour la récolte 2014 fait l'effet d'une douche froide. Et ce d'autant plus qu’elles seront versées avec 3 mois de retard. Ce signal politique est incohérent pour une agriculture qui concilie production alimentaire de qualité et respect de l’environnement et qui est au cœur de l'agro-écologie pourtant si chère à notre ministre. Les acteurs de la filière, producteurs, coopérateurs et opérateurs, réagissent et appellent le gouvernement à trouver une solution.    Vous êtes en bio ? Ça sera -25% pour 2014

Téléchargez le Communiqué de presse APCA-COOP DE FRANCE-FNAB-SYNABIO

Anne-Marie de Crudivegan nous livre une recette de fruits secs crus que l'on peut présenter pendant les fêtes de fin d'année, à la place des fruits déguisés par exemple.

Le gras et le sucre ne font pas bon ménage, comme Anne-Marie, le rappelle aussi dans son article, mais on peut faire une exception pour les fêtes ! ;)

Elles furent longtemps un aliment de disette, dans les Cévennes ou les Alpes du Sud. Mais les châtaignes méritent d’être reconsidérées pour leurs propriétés nutritives et gustatives.

On appelle châtaignes les fruits du châtaignier de nos forêts. Mais saviez-vous qu'on appelle marrons les plus grosses châtaignes (lorsqu'une seule graine se développe dans une bogue) ? A ne pas confondre avec les fruits du marronnier d'Inde – qu'on ne trouve que dans les villes ou les parcs – qui ne portent pas le plumet caractéristique… Bref. Dans nombre de régions, du Limousin aux Cévennes et à la Corse, nos aïeux les plus pauvres ont bien souvent dû leur survie hivernale à ces châtaignes et marrons séchés qu'ils récoltaient à l'automne. En effet, rares sont les fruits aussi nutritifs ! Source de minéraux (fer, phosphore, cuivre...) et de vitamines B et C, la châtaigne est surtout riche en amidon "résistant", c'est-à-dire digéré lentement et incomplètement : elle remplit l'estomac sans entraîner de pic de glycémie (indice glycémique 65, contre 85-90 pour la plupart des féculents). D'où son intérêt dans la prévention des maladies métaboliques, telles que diabète, hypercholestérolémie, obésité. En outre, la châtaigne bien cuite est tolérée par les intestins fragiles.

Terre Vivante > lire l'article complet