Lorsque j'ai acquis la machine, j'étais un peu dépassée et n'ai pas tout de suite pris le pli d'utiliser l'okara à chaque nouvelle fabrication de lait de soja. Depuis, je n'en jette plus car je l'incorpore à des tas de préparations comme des soupes, des terrines de légumes, des cakes, etc.

L'okara est le nom donné à la pulpe qui reste dans le filtre après la fabrication du lait de soya à l'aide de votre Soya Presseur automatique de Soyquick TM . Beaucoup de personnes ne se rendent pas compte que l'okara est une substance très nutritive qui contient une variété de fibres solubles et insolubles ainsi qu'une certaine quantité de protéines.

Etant donné que l'okara que vous obtenez à partir de votre lait de soya est déjà cuit, vous pouvez l'utilisez dès maintenant ou le congelez et l'utiliser plus tard. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pour une période de 2 à 3 jours ou au congélateur pour une période de 4 à 5 mois.

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800 g d'asperges, 4 oeufs, 2 CS d'huile d'olive, 60 g de beurre doux, 4 CS de parmesan râpé, sel, poivre

• Préchauffer le four à 230º
• Préparer les asperges
• Les placer sur une plaque huilée en les y roulant pour bien les enduire et saler
• Cuire les asperges 8 à 10'
• Agiter la plaque pendant la cuisson, pour que les asperges grillent de façon uniforme
• Les disposer sur les assiettes et garder au chaud
• Pendant ce temps, cuire les oeufs sur le plat
• Saler, poivrer
• Faire glisser chaque oeuf sur une portion d'asperges
• Saupoudrer de parmesan râpé avant de servir

Source : Passeport Santé

Je devais absolument vider mon congélateur et ce faisant, j'ai retrouvé de la ratatouille que j'avais cuisinée cet été. Le climat et la saison ne sont pas à la ratatouille, mais tout va bien pour un bon plat de lasagnes bien relevées !

Pour 10 minutes de préparation seulement - la ratatouille est déjà faite, c'est un plat complet, facile, et que tout le monde apprécie.

Plaques de lasagnes, ratatouille (déjà cuisinée), crème soja, parmesan, huile, sel, poivre, marjolaine*

• Préchauffer le four à 180°
• Huiler un plat et y poser les plaques de lasagnes (pour mon moule, il en fallait juste trois par couche)
• Déposer une couche de ratatouille et couvrir de plaques de lasagnes
• Napper de crème soja
• Ajouter les dernières plaques de lasagnes
• Verser le reste de crème soja
• Saupoudrer de marjolaine et râper le parmesan dessus
• Enfourner 30' environ

* Oui, oui, je sais, c'est du persil sur la photo, mais çà décore ;)

La production de viande a triplé en 30 ans et devrait doubler d'ici 2050 ; des chiffres suffisamment impressionnants pour que les chercheurs se penchent avec attention sur l'impact que le phénomène pourra avoir au niveau environnemental, humain et économique. Dans un rapport inédit, les auteurs dressent ainsi un constat plutôt alarmant tant pour l'homme que pour l'animal ; ils nous rappellent tout d'abord que ce sont 1,7 milliard d'animaux qui sont utilisés chaque année pour la production mondiale de bétail ; ce dernier occupe ainsi plus qu'un quart de la surface de la Terre. Côté ressources, la production de nourriture pour le bétail consomme environ un tiers de la totalité des terres arables et côté pollution, le secteur de l'élevage est responsable d'environ 18% des émissions mondiales de gaz à effet de serre.

Végétariens Magazine > lire l'article

6 plaques de lasagnes, 1 chou de Milan, 200 g de Comté, Parmesan, 2 oignons, huile d'olive, sel, poivre

Pour la crème soja maison : 1 CS d'huile de colza,  2 CS de crème de riz complet, 2 verres de lait de soja, sel, poivre, muscade

• Préchauffer le four à 180°
• Blanchir les feuilles de chou quelques minutes
• Bien égoutter et couper en lanières
• Emincer les oignons
• Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire dorer les oignons
• Saler, poivrer
• Dans une terrine, transférer les oignons, le chou et le Comté
• Bien mélanger
• Beurrer un plat et tapisser le fond avec les plaques de lasagne
• Ajouter une couche de chou au Comté, et napper de crème soja maison
• Ajouter les dernières plaques de lasagne
• Ajouter une couche de chou au Comté
• Verser le reste de crème soja maison et parsemer de parmesan râpé
• Enfourner 30' environ

un chou rouge (800 g environ), un ou deux oignons, 100 à 150 g de lardons (à remplacer éventuellement par du tofumé, en fonction des goûts), 300-500 g de marrons cuits (là aussi, pour la quantité, c'est fonction du goût de chacun !), sel, poivre, 1 clou de girofle, thym, laurier, romarin, 1 bouillon cube, 1 CS de vinaigre de vin

• Nettoyez le chou
• Dans une cocotte, faire revenir les oignons et les lardons
• Ajouter le chou
• Saler, poivrer, puis ajouter les aromates et le vinaigre
• Remplir la cocotte au 3/4 d'eau et couvrir
• Laisser mijoter au moins une heure et demie en remuant régulièrement. L'ensemble doit confire... Hummmm!
• Après une heure et demie, ajouter les marrons, corriger éventuellement l'assaisonnement (re-hummm !)
• Laisser mijoter encore 30', voire plus.... Plus c'est réchauffé, meilleur c'est !!!

Stéphanie, qui m'a transmis sa recette et moi-même vous souhaitons bon appétit !!!

1 chou rouge, 3 CS de sucre de canne, 3 CS de vinaigre de cidre, bouquet garni, quatre-épices, cannelle, 1 ou 2 poires, quelques cerneaux de noix, 1 oignon, huile d'olive, sel, poivre, 1 pâte feuilletée

• Faire revenir l'oignon dans l'huile
• Couper le chou rouge en lanières fines et ajouter à l'oignon
• Ajouter les épices, le vinaigre et le sucre, puis les poires coupées en petits morceaux et les cerneaux de noix un peu écrasés ; mélanger délicatement
• Faire cuire à feu doux et à couvert pendant une heure et demie environ
• Préchauffer le four à 200°
• Etaler la pâte feuilletée sur un torchon fariné et découper un rectangle
• Déposer la garniture dessus, rouler et souder les bords
• Poser sur du papier sulfurisé et enfourner sur la plaque du four pour 30' environ
• Après un 1/4 d'heure, ajouter un oeuf battu sur le dessus.

Servir très chaud

Recette adaptée mais inspirée par Saveur Passion

Ce simili strudel a été réalisé avec de la pâte feuilletée. Si vous voulez confectionner une vraie pâte à strudel, c'est ici !

6 aubergines, 700 g de tofu, 5 CS d'huile d'olive, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 500 g de tomates pelées, persil, origan, 100 g de parmesan, sel, poivre, sauce béchamel

• Couper les aubergines en tranches fines, les saler et les laisser dégorger 1 heure environ
• Rincer, égoutter avec du papier absorbant et faire frire
• Emincer les oignons
• Couper le tofu en dés
• Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon haché et les dés de tofu
• Ajouter l'ail, le sel, le laurier, les tomates pelées, le persil haché et l'origan
• Fermer et laisser mijoter à feu doux environ 30' (le jus de cuisson doit être absorbé)
• Préparer une béchamel
• Huiler un plat allant au four et déposer la moitié des aubergines
• Etaler le tofu par-dessus
• Ajouter le reste des aubergines
• Couvrir avec la béchamel et ajouter le parmesan râpé
• Enfourner pendant 45'

200 g de cœurs de fenouils, 50 g d’échalote, 15 g de beurre, 10 cl d’huile d’olive, 10 cl de vinaigre balsamique, 4 œufs, 150 g de farine, 30 g de parmesan râpé, sel, poivre

• Préchauffer le four à 180°C

• Dans une poêle, faire dorer les fenouils

• Arroser de vinaigre balsamique

• Ajouter les échalotes émincées

• Saler, couvrir et laisser cuire jusqu’à réduction complète ; réserver

• Mélanger la farine et le parmesan

• Ajouter les œufs battus, l’huile d’olive, saler et poivrer

• Incorporer le fenouil grossièrement hâché

• Verser dans un moule à cake beurré et fariné

• Enfourner pendant 1 heure

A déguster tiède ou froid

500 g de saumon, 2 fenouils de taille moyenne, 20 cl de crème d'avoine, 50g de parmesan râpé, son d'avoine, sel, poivre, thym, romarin, sarriette

• Préchauffer le four à 210°
• Découper le fenouil en lamelles
• Plonger dans l'eau bouillante salée pendant 10' environ
• Découper le saumon en dés
• Dans un plat à gratin, mélanger le saumon et le fenouil
• saler, poivrer et ajouter les herbes
• Répartir la crème d'avoine puis le parmesan râpé
• Couvrir de son d'avoine
• Ajouter un filet d'huile d'olive
• Enfourner 15' environ

Dimanche 9 avril, un parcours du Coeur est proposé aux petits et grands au stade municipal, de 9h à 14h. 

De nombreuses activités gratuites vous attendent :initiation aux gestes de premiers secours, reconnaissance des symptômes de l'AVC, présentation du sport-santé sur ordonnance, massages...

Cette opération de prévention santé est organisée pour sensibiliser aux maladies cardio-vasculaires et promouvoir l'activité physique.

http://www.chateau-thierry.fr/article/le-parcours-du-coeur

Les allergies alimentaires sont de plus en plus fréquentes. Qu'est-ce qu'une allergie alimentaire ? Comment savoir si on est allergique ?

Une allergie alimentaire est une réaction de défense du corps à la suite de l’ingestion d’un aliment.

Les symptômes courants sont :

• picotements et rougeurs, voire gonflement des lèvres, ou de la langue
• démangeaisons
• éruptions cutanées
• crampes d’estomac
• vomissements et diarrhées
• respiration difficile, sensation de gorge serrée
• choc anaphylactique

Peut-on l'éviter ?

Passeport Santé > lire l'article complet

Les 10 aliments les plus allergènes

1 ou 2 choux raves selon la grosseur, une poignée de noisettes, 1 pomme,
1 oignon rouge, ciboulette, ail, sel, poivre, jus d'un 1/2 citron bien juteux, huile d'olive ou de colza.

• Dans un saladier, préparer la vinaigrette
• Râper le chou très finement
• Râper la pomme,
• Concasser les noisettes
• Verser le chou et la pomme dans le saladier.
• Mélanger le tout, saupoudrer de noisettes, et c'est prêt !

Une recette de crème fraîche végétale maison proposé par France Végétalienne simple à réaliser avec des noix de cajou nature et un mixeur !

150 g de noix de cajou nature et crues, 10 cl d’eau, 4-5 CS de citron pressé, 1 CS de vinaigre de cidre, Sel
Ingrédients pour 25 cl de crème

France Végétalienne > lire l'article complet et la recette

Empêcher le parlement européen d'élargir les règles de la production bio pour parvenir à y intégrer du presque bio et perméabiliser la frontière entre produits conventionnels et produits bio . A ce jour le label bio est encore un gage de sécurité et de vérité mais il risque avec cette nouvelle décision de devenir flou , laisser penser que presque c'est aussi bien que strictement et jeter le soupçon sur la filière actuelle.

Signer la pétition
Lire aussi > L’Europe met en danger la certification bio

Journée d’information et d’échanges le lundi 24 novembre 2014
sur deux fermes biologiques en Seine-et-Marne

Elle est destinée aux élus et personnels de collectivités ainsi qu’aux membres d’associations de protection de l’environnement, soucieux d’œuvrer pour la préservation de la ressource en eau de leur territoire.

Au programme (détail en pièce jointe) : 

• Visites de fermes biologiques en maraîchage et en grandes cultures, 
• Impacts des pratiques agricoles sur la teneur en nitrates de l’eau du sol (CNRS), 
• Projection d’un documentaire « qualité de l’eau et agriculture », 
• Des solutions locales pour mener des actions en faveur de la ressource en eau grâce à l’agriculture biologique (GAB Ile-de-France).

L'inscription en ligne est gratuite mais nécessaire avant le 14 novembre.

Plus de détails sur le site du GAB d'ile de France

Céleri vert, huile d'olive, tofu, flageolets (cuits), 1 ou 2 gousses d'ail, 1 ou 2 oignons, persil, tamari, citron

• Cuire les branches de céleri à la vapeur
• Dans une sauteuse, faire dorer un ou deux oignons à l'huile d'olive
• Ajouter  le tofu en cubes préalablement marinés
• Ajouter les branches de céleri, les flageolets et mélanger délicatement
• Emincer une ou deux gousses d'ail selon le goût
• Ajouter le persil ciselé puis le tamari
• Une fois dans l'assiette, un filet de jus de citron relèvera tous les goûts.

Rapide, complet, végétarien, économique !

La sagesse nutritionnelle qui domine ces jours-ci est que les céréales complètes et les aliments préparés à partir de céréales complètes sont mieux pour vous que tout ce qui est fait avec de la farine blanche raffinée. Mais en fait, c’est juste la moitié de la vérité. Ce que ce courant dominant de la nutrition omet de prendre en compte est qu’à moins les céréales (avec aussi les haricots, les noix et les graines) ne soient proprement préparées, ces aliments “sains” peuvent en fait causer des ravages sur votre santé.

Supernourriture > lire l'article complet

 Picardie Nature et la famille Hincelin vous donnent rendez-vous le 8 octobre de 10h00 à 17h00 à la ferme de La Genevroye, Rocourt Saint-Martin à l’occasion de la 4e Fête des légumes anciens.

Venez découvrir la grande diversité des légumes anciens (des centaines de variétés de tomates !). Participez aux animations gratuites sur le jardinage écologique, la biodiversité… proposées pour les petits et les grands.

La fête regroupera un marché de producteurs bio et d’artisans (fruits et légumes, produits laitiers, viande, pain, jus de fruits (pressage sur place), cidre, vins, farine, arbres et plants, produits de la ruche, poterie, cosmétiques, matériaux de construction naturelle…) et des associations.

Picardie Nature > lire l'article complet

30 « cobayes » ont confié leurs urines à Générations Futures afin d’y rechercher le fameux glyphosate, molécule active déclarée des herbicides de type RoundUp ®. Résultats ? 100% des échantillons contiennent des résidus de cet herbicide classé cancérigène probable par le Centre International de Recherche sur le Cancer (CIRC).

Générations Futures > lire l'article complet

Une Initiative Citoyenne Européenne (ICE) n’est pas une simple pétition, elle peut influencer directement les choix législatifs de l’UE.

L'asso a remporté le trophée national de l'engagement fédéral auprès de la Fédération Française sports pour tous ! Une belle récompense pour l'investissement donné par toute l'équipe depuis plusieurs années afin de développer les activités physiques adaptées sport santé...

Le trophée nous a été remis lors d'une cérémonie à laquelle nous avons participé samedi 25 mars, et voici comment a été présentée l"association, ..... le film qui a été monté avec les photos prises lors du reportage effectué par Magali Delporte le 06 mars dernier , et quelques photos de cette soirée de gala !..

Association Ambre > lire l'article complet

L’hypertension artérielle est une affection fréquente qui touche plus de 10 millions de Français. Bien que l’hypertension artérielle soit asymptomatique, elle provoque beaucoup de dégâts sur la santé. Non traitée, l’hypertension artérielle peut entraîner des accidents vasculaires cérébraux, l’insuffisance cardiaque congestive, l’insuffisance rénale, la cécité, l’impuissance et la perte de mémoire. Il est recommandé de regarder votre tension artérielle au moins tous les 2 ans.

Découvrez une cure de 5 minutes contre la tension artérielle.

Merci le Mag.thérapeutes.com  lire l'article complet

Le café culturel ”C’est déjà ça” et l’association ”Brie’Nov” organisent le samedi 13 mai une rencontre-débat sur le thème de la valorisation des territoires par l’innovation et la coopération, avec la participation d’Anne et Patrick Beauvillard, cofondateurs de l’Institut des Territoires Coopératifs.

L’Institut des Territoires Coopératifs est un centre de recherche-action sur la coopération qu’il étudie en mettant l’accent sur ce qu’Edgar Morin appelle la « compréhension humaine ». Il contribue à renforcer la résilience des territoires et à créer des écosystèmes vertueux. Refaire société, recréer du lien et de l’échange au sein des territoires pour y développer une véritable démocratie, coopérative et citoyenne est sa finalité.

Lire article sur Le Pays Briard

120g de petits flocons de sarrasin, 25cl de lait végétal (soja ou riz), 50g de lentilles corail cuites, 50g de carottes râpées, 1 échalote émincée, persil,  4 épices, 1 oeuf, sel, huile d'olive (pour la cuisson)

• Dans un saladier, verser les flocons puis le lait végétal
• Bien mélanger et laisser poser
• Pendant ce temps, mélanger les autres ingrédients dans l'ordre de la liste
• Ajouter le mélange aux flocons et couvrir d'un torchon
• Laisser reposer la pâte 1/2h environ
• Dans une poêle à blinis huilée, 2' de chaque côté
• Servir sur un lit de salade (avec une sauce au yaourt, par exemple)

Et voilà votre repas complet ! Et si vous ne mangez pas tout, vous pouvez congeler pour une prochaine fois...

Je n'ai pas attendu la période du défi smoothie vert pour en préparer un pour mon déjeuner d'aujourd'hui. Un plein d'énergie, je vous l'assure !

Voici la composition :

• Jeunes pousses d'épinard
• Persil plat très odorant
• 1 banane mûre
• 1 orange pressée
• 1 jus de pomme / cassis* 
• Spiruline
• Psyllium
• Eau de coco

* de la famille Maclart qui invente des associations pour ses jus, on ne peut plus original et délicieux. Le dernier que j'ai goûté au dernier marché de janvier, c'était un jus de pomme/sureau dont le goût se rapprochait de celui du lychee. Je retrouve Marie-Pierre chaque deuxième samedi du mois au marché bio et artisanal à la ferme de la Genevroye, Rocourt St Martin (02). J'en profite pour recommuniquer le dépliant sur lequel figurent tous les exposants.

Venez donc nous retrouver au marché le 13 février prochain ! Il fera sans doute froid mais l'ambiance est si chaleureuse que vous oublierez !!!!