Huile d’olive, 1 oignon coupé en brunoise, 5 carottes coupées en bâtonnets, 3 pommes de terre coupées en morceaux, bouquet garni, coriandre,  1.5 l de bouillon de légumes, 10 cl de lait de soja, poivre

• Faire dorer l'oignon à l'huile d'olive
• Ajouter les autres ingrédients sauf le lait de soja
• Après l'ébullition, cuire à feu doux pendant 30' environ
• Mixer en ajoutant le lait de soja et le poivre
• Servir avec des croutons à l'ail. 

Une recette de Passeport Santé un peu revisitée...

Persuadé d'avoir trouvé la recette miracle pour éradiquer le surpoids (et gonfler son compte en banque) avec son fameux régime, il vient d'écrire à pas moins de 20 000 médecins pour leur proposer des formations gratuites. Alors que l'Agence nationale de sécurité sanitaire avait mis en garde, fin 2010, contre les risques de santé importants associés à ce régime.

Source : le texto de la semaine - Alternatives Economiques

L'association AMBRE
Association Marcher vers le Bien-êtRE
vous propose
Une journée d'initiation au Shiatsu assis
Pour apprendre un massage détente et bien-être
à pratiquer en famille ou entre amis !

Le dimanche 13 juin 2010
de 09h30à 17h30 à Coulommiers

Pour plus d'infos, c'est ici !

Contacts
Isabelle et Laurent GRIGNON
Tel : 01.64.75.10.98

Je découvre aujourd'hui un nouveau blog - et non pas un blog nouveau ! C'est celui d'Olivier "Manger pour changer" par cet article atteri aujourd'hui sur mon écran - les aliments lacto-fermentés, et j'en profite aussi pour vous rappeler la référence du  bouquin de Max Labbé sur la lacto-fermentation, une méthode ancestrale de conservation des aliments.

Tous les aliments lacto-fermentés sont transformés en substances rapidement assimilables et c’est pour cette raison entre autre qu’ils sont plus digestes.

En amenant les enzymes nécessaires, ils vont faciliter la digestion et sont mieux acceptés par les enfants ou les personnes affaiblies.

La fermentation va aussi réduire et détruire certaines substances indésirables comme l’acide phytique des céréales et des légumineuses.

Avec de nombreuses propriétés médicinales telle la tuberculose, le scorbut, la fièvre ou la dysenterie, ils peuvent également soigner les troubles intestinaux en agissant comme des antibiotiques naturels..

Ils ont une saveur un peu acidulée qui peut paraître un peu étrange la première fois que vous en mangez mais pour ma part je trouve le goût vraiment agréable.

On peut faire des aliments lacto fermentés avec du tamari, de l’umesu, du miso, etc… ou simplement avec du sel, mais prenez du bon sel..

L’avantage des aliments lacto fermentés c’est aussi que vous n’avez pas besoin de frigo pour les conserver, de toute façon si à un moment ou à un autre ils ne sont plus bons, ne vous inquiétez pas car en ouvrant le bocal vous le sentirez tout de suite.

Vous pouvez en manger régulièrement mais prenez des petites quantités que vous pouvez accompagner avec vos salades par exemple.

Manger pour changer > lire l'article complet avec la marche à suivre

Les feuilles de cette plante connue à travers l’Amérique latine sous le nom de « cilantro » est largement utilisée en cuisine comme condiment.

En phytothérapie on mentionne régulièrement la coriandre pour ses propriétés digestives. On se réfère le plus souvent à la graine de coriandre.

Mais certains herboristes savaient de manière empirique que la coriandre fraîche (les feuilles), peut être utile pour aider l’organisme à se débarrasser des éléments indésirables. Des études ont montré que les niveaux de mercure, de plomb et d’aluminium dans les urines augmentent de manière significative après avoir consommé de grandes quantités de coriandre.

Santé Nutrition > lire l'article complet

La coupe d'une CAROTTE ressemble à la PUPILLE de l'oeil humain : iris et lignes des rayons ressemblent exactement à l'oeil humain. La science démontre maintenant que les carottes rehaussent la circulation du sang et a la fonction d'améliorer la vision.

Une TOMATE possède quatre chambres et est rouge. Le COEUR est rouge et possède quatre chambres aussi. Toutes les recherches démontrent que les tomates sont des suppléments important pour le bon fonctionnement du coeur et pour le sang.

Les RAISINS pendent en grappes qui ressemblent à la forme du coeur. Chacune des grappes ressemblent à une cellule du sang et toutes les recherches aujourd'hui démontrent que les grappes sont aussi de la nourriture profonde de la vitalisation du coeur et du sang.

Une NOIX ressemble à un petit cerveau, un hémisphère gauche et droit, un haut et bas cervelet. Même les plis ou les replis sont sur les noix comme le néocortex. Nous savons maintenant que les noix aident à développer plus de trois douzaines de neurotransmetteurs pour la fonction du cerveau.

Les HARICOTS NAINS aident à la cicatrisation et au maintien du bon fonctionnement du REIN. Eh oui, elles ressemblent exactement aux reins humains.

Le CELERI, BOK CHOY, RHUBARBE et autres ressemblent aux os. Ces aliments ciblent spécifiquement le renforcement des os. Les OS sont constitués de 23% de sodium et ces aliments ont exactement 23% de sodium. Si vous n'avez pas assez de sodium dans votre régime le corps va le prendre dans les OS, donc va les affaiblir. Ces aliments remplissent les besoins squelettiques du corps.

2ème partie

 Le café culturel de Saâcy-sur-Marne rejoint la Fédération des Centres sociaux et socioculturels de Seine-et-Marne

Suite à sa candidature, les membres du Conseil d'administration de la Fédération des Centres sociaux et socioculturels de Seine-et-Marne ont approuvé à l'unanimité le projet et l'adhésion de l'association de Saâcy-sur-Marne. L'adhésion prend effet le 13 février 2018 pour une durée de 3 ans, renouvelable. 

C'est déjà ça devient par ailleurs le premier café culturel associatif membre de la fédération départementale.

Je relaie cette info d'un défi qui permettra sans doute à certains de connaître cette variante de repas très énergétique ! Contrairement à l'extracteur de jus, le blender est un ustensile présent dans la plupart des foyers et ce sera donc facile de mettre en application. Je vous invite à me faire part de vos expériences. Une semaine de smoothies verts va vous donner la pêche, c'est sûr ! Cliquez l'image pour aller vers l'événement FB.

On vous propose de simplement d’ajouter un smoothie à votre journée, et ce, pendant une semaine. Pour certains, cela remplacera un repas. Pour d’autres, ils seront des collations en plus de vos repas. À vrai dire, c’est comme vous le sentez, vous devez vous adapter en fonction de ce qui vous convient le mieux. Il n’y a pas de règle à suivre ou de restriction. Nous vous proposons de nouvelles recettes et vous invitons à les essayer, les modifier et les partager avec les autres participants du défi.

Antidotes magazine > lire l'article complet

Vous essayez de contrôler les aliments par leur index glycémique ; or, c'est parfois trompeur : on ne soupçonnerait pas que tel ou tel aliment est très sucré, et a contrario, certains ne le sont pas tant que çà.

Sur le site de Montignac, un des premiers à s'être préoccupé de l'index glycémique des aliments, vous trouverez un calculateur très pratique. En saisissant le nom de l'aliment, l'index s'affichera automatiquement à côté !

Les AUBERGINES, AVOCATS ET POIRES ciblent la santé et la fonction de l'utérus et du col cervical de la femme. Ils ressemblent à ces Organes. Aujourd'hui, les recherches démontrent que lorsqu'une femme mange 1 avocat par semaine, ça balance ses hormones et prévient les cancers cervicaux. Comment comparer ? Ça prend exactement 9 mois pour faire pousser un avocat de la floraison à la maturation du fruit. Il y a plus de 14,000 constituants photolytiques chimiques de nutrition dans chacun de ces aliments (la science moderne n'a étudié et nommés à peu près que 141 d'eux).

LES FIGUES sont pleines de graines et se tiennent par deux quand elles se développent. Les FIGUES augmente la mobilité et le nombre de SPERMES et empêche aussi la stérilité chez l'homme.

LES PATATES DOUCES ressemblent au pancréas et balancent actuellement l'index de glycémie des diabétiques.

LES OLIVES assistent la santé et la fonction des ovaires.

LES PAMPLEMOUSSES, ORANGES, et les autres fruits citronnés ressemblent aux glandes mammaires de la femme et assistent actuellement la santé des SEINS ET le mouvement de la lymphe en dedans et en dehors des SEINS.

Les OIGNONS ressemblent aux cellules du corps. Les recherches démontrent que les oignons aident à nettoyer les déchets de toutes les cellules du corps humain. Ils produisent aussi des larmes qui lavent les couches épithéliales des yeux.

1ère partie

Il met de la couleur dans l’assiette : vert ou rouge, mais aussi jaune, brun, orangé, ou pourpre ;

Il s’apprête à toutes les sauces : frais et croquant, mariné, rôti, frit, farci...

et surtout, c’est une excellente source de vitamines A et C qui renferme plusieurs composés antioxydants.

Passeport Santé > lire l'article complet

Le kombu est riche en iode, en calcium, en fer et en potassium.

Breton ou royal, c'est une sorte de grosse lanière marron et épaisse, qui accommode parfaitement les soupes et les bouillons. C'est le composant de base du bouillon japonais, le dashi. Le kombu ramollit les fibres des céréales complètes avec lesquelles on le fait cuire. Frit, il forme un bâtonnet craquant pour l'apéritif ou l'accompagnement original d'une soupe ou d'un poisson…

Biologique info > article complet

Le brocoli : un légume italien? Le brocoli viendrait du chou sauvage. Il aurait été sélectionné et cultivé par des jardiniers italiens, il y a 2 000 ans. Le brocoli a été connu plus largement en Europe à partir du XVIII^e siècle. Mais il s'est surtout répandu un peu partout dans le monde après les années 1950, quand les scientifiques ont découvert ses excellentes propriétés nutritives.

Vert, blanc, rouge. La variété vert foncé est la plus connue, mais le brocoli peut aussi avoir des têtes tirant sur le blanc ou le rouge pourpre. Il se mange cru ou cuit.

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La courge est un légume très ancien. Certains scientifiques en ont trouvé des traces au Pérou, datant de 11000 à 13000 ans avant notre ère.

La courge appartient à une grande famille, celle des cucurbitacées.

Les cucurbitacées ont un apport calorique relativement faible et et sont intéressantes pour leur apport en oligo-éléments, tels que phosphore, magnésium,  potassium, vitamine C et carotène.On distingue deux catégories de courges : les courges d’été et les courges d’hiver.

Les courges d’hiver sont généralement plus sucrées que les courges d’été. Pour leur conservation, elles préfèrent les espaces frais, secs et sombres.

Dans de bonnes conditions, leur durée de conservation peut aller jusqu’à 10 mois. Il ne faut pas réfrigérer des courges d’hiver sauf si elles ont préalablement été coupées ou cuites.

Une bonne courge doit être intacte, ferme, lourde et doit posséder encore son pédoncule qui la préserve de la déshydratation.

Pour la cuisson des courges d’hiver, on n'a que l’embarras du choix !

Les courges peuvent être cuites à la vapeur, au four, au four micro-ondes ou encore à l’eau.

La cuisson à la vapeur est recommandée car toute la saveur des courges est conservée (temps de cuisson : de 20 à 30 minutes)

Cuites au four à 180˚C, non pelées, épépinées et coupées en deux avec un peu d’huile dans la cavité, les courges conservent toute leur valeur nutritive. C’est le mode de cuisson idéal pour la courge spaghetti (temps de cuisson : de 40 et 60 minutes).

Au four micro-ondes, il suffit de couper les courges en deux, de les épépiner et de les recouvrir d’une pellicule plastique (temps de cuisson : de 15 à 20 minutes)

La cuisson à l’eau ou dans un autre liquide donne de moins bons résultats car elle atténue la saveur des courges et les rend très aqueuses. Cependant, elle est adéquate pour la préparation de potages ou de soupes car le liquide est conservé (temps de cuisson : de 10 à 15 minutes)

Le temps de cuisson suggéré est un temps moyen. Il peut varier en fonction de la grosseur de la courge.

Que fait-on avec une courge d’hiver ?

Au petit-déjeuner ou pour les fringales : on peut réduire la courge en purée et l’intégrer dans des recettes de muffins et de biscuits.

Pour un repas express : on peut faire cuire la courge avec du panais et des oignons dans du bouillon de poulet, puis réduire le tout en purée. On ajoute ensuite un peu de lait pour obtenir un savoureux potage.

Pour un repas plus raffiné : dans un plat allant au four, on peut disposer en alternance des tranches de courges, de pommes de terre et d’oignons, sur lesquelles on verse un mélange de lait et d’œufs fouettés. On recouvre les légumes d’un peu de fromage gouda râpé, puis on les fait cuire au four pour obtenir un succulent gratin. Exquis en accompagnement d’une viande ou d’une volaille grillée.

Une idée de collation : saviez-vous que les graines des courges d’hiver constituent une excellente collation ? Moins grasses que les noix, elles sont cependant une source de bons gras et fournissent un généreux apport de protéines.

Comment procéder?

Vous n’avez qu’à les faire sécher ou rôtir quelques minutes au four. Consommez-les nature ou assaisonnés à votre goût.

Cette semaine, la courgette est à l'honneur et sa jolie fleur en tête !

La courgette fait partie de la famille des Cucurbitacées.

Facile à cultiver, elle se mange crue (comme le concombre) ou cuite, bouillie et accompagnée d'autres légumes, comme dans la ratatouille, sautée, frite, farcie, en gratin ou en soupe.

Les fleurs peuvent également être consommées, farcies ou en beignets.

Lire aussi > le profil santé sur le site de Passeport Santé
A voir sur ce blog > quelques recettes avec des courgettes

100 g de crevettes décortiquées, 250 g de farine, 1 sachet de poudre à lever, 4 oeufs, 12 cl de lait écrémé, 1 CS d'huile, sel, poivre, coriandre, aneth

• Préchauffer le four (th. 6)
• Dans un saladier, mélanger la farine et la poudre à lever
• Casser les oeufs
• Ajouter le lait et l'huile et mélanger le lait sans cesser de remuer
• Ajouter les crevettes, la coriandre, le sel et le poivre et mélanger
• Beurrer un moule à cake, verser la pâte
• Enfourner et cuire pendant 45' environ

Des campagnes de boycott aux éco-labels, « consommer responsable » emprunte des chemins variés dans notre monde globalisé. Cette mouvance existe déjà depuis plus de deux siècles, mais aujourd'hui elle cible tout particulièrement les pratiques des grandes entreprises. Cependant, si les commerces équitables et biologiques tendent à prendre une ampleur quasi-industrielle, leur impact reste encore marginal.

Consommer - ou non - peut être un acte politique ou engagé. Et c’est une forme d’action relativement ancienne, même si, à ses débuts, elle prend surtout la forme de boycotts...

Goodplanetinfo >>> lire la suite

Le fenugrec est utilisé depuis l'antiquité pour :

• la digestion,
• la circulation,
• le système reproducteur,
• la libido,
• le systèem respiratoire,
• le système urinaire,
• l'équilibre du taux de sucre dans le sang,
• la baisse des taux de cholestérol,
• etc.

L'article de Mr. Plantes vous en dira plus ! 

Les graines à germer  de fenugrec  sont à  consommer en pousses de 1 à 2 cm.

On considère sa germination facile et rapide après un temps de trempage d'une nuit. 

Je me suis laissée tenter par cet extracteur de jus que je lorgnais depuis un moment. 

Avec ce robot, le seul que j'ai à part un blender, on peut faire des jus de fruits et légumes frais, à partir de légumes très durs, des jus d’herbes et des huiles aromatisées, des coulis, des gelées, des confitures minute, des sorbets, des caviars végétaux, du beurre de noix, mouliner viande et poisson, broyer du café, filtrer les potages, réaliser des laits végétaux (soja, amandes, etc.), confectionner des pâtes fraîches... Vous ne perdrez plus aucun légume, aucun fruit. 

A côté du blender, l'extracteur est très silencieux. Il est facile et rapide à monter, démonter, nettoyer...

Acquis depuis peu, je fais chaque jour quelque chose avec. Aujourd'hui, pour le petit déjeuner, j'ai extrait le nectar de quatre poires. Un vrai délice !

Qualifié d'or liquide pour la santé, utilisé en interne ou en externe, selon le cas, l'extrait de pépins de pamplemousse renforce le système immunitaire, aide à lutter contre les allergies diverses, les aphtes, la gingivite, les mycoses, les flatulences, la gastrite, la diarrhée... Il apporte un soutien significatif à la concentration et combat la fatigue et la dépression.

Le terme « fenouil » est apparu dans la langue française au XIII^e siècle; il vient du latin foeniculum qui signifie « petit foin ». Il désignait à l’origine une sorte de graminée aromatique qui avait la propriété d’éloigner les insectes.

Des expériences portant sur l’huile essentielle de fenouil ont démontré qu’elle exerçait une activité antivirale sur diverses maladies des plantes, notamment le virus X de la pomme de terre. Cette essence pourrait s’avérer fort utile, surtout lorsque l’on considère que les maladies virales sont tout aussi difficiles à traiter chez les plantes que chez les animaux et les humains, et ce, malgré l’arsenal chimique dont on dispose aujourd’hui.

Passeportsanté > Voir le dossier

Les recettes réalisées avec du fenouil

La tomate est le légume (un fruit en réalité, d'Amérique du Sud à l'origine) le plus consommé après la pomme de terre. Il est également le plus transformé afin d'obtenir des concentrés, des sauces, notamment le ketchup, des jus et des conserves.

Des recettes simples et faciles pour un hors-d'oeuvres ou un plat principal : toutes les recettes avec des tomates

Une matinée réservée au rangement, en particulier de la bibliothèque car les bouquins commençaient à envahir sérieusement les tables basses et les chevets. Résolution avant la fin de l'année : je trie les livres ! Cliquer le tag livres : vous aurez sans doute envie de vous procurer quelques-uns de ces livres passionnants...

250 g farine, 2 oeufs, sel, 15 cl d'eau chaude, 3 CS d'huile

• Dans un saladier, verser la farine et creuser un puits
• Ajouter un jaune d'oeuf, le sel, l'huile et l'eau
• Former une boule, la rouler dans la farine et laisser reposer la pâte couverte par un saladier posé dessus à l'envers
• Préchauffer le four à 200°
• Enfariner un torchon, abaisser la pâte puis l'étirer afin d'obtenir un grand rectangle très fin
• Enduire de blanc d'oeuf
• Etaler la farce sur la pâte (laisser une bordure de 2 cm)
• Enrouler la pâte en soulevant le torchon.
• Placer le strudel sur la plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé
• Dorer à l'oeuf
• Enfourner 30' environ

A utiliser cette recette pour des strudels salés ou sucrés. Pour des strudels sucrés, on utilisera une huile neutre.

Le chou romanesco est une variété de chou-fleur originaire d'Italie (de la région de Rome, d'où son nom). Bien que variété ancienne, il n'a été introduit en France que dans les années 90.

Le chou romanesco ressemble au brocoli et au chou-fleur, mais son goût est plus subtil. Il doit être cuit en 10' au maximum et peut être préparé de diverses façons : vapeur, purée, à la crème, en mousseline, en bavarois, en tarte ou quiche, en soupe et cru en salade.

Associations heureuses : persil, crème, ail, oignon, échalote, noisettes, sésame, lait de soja, crème, etc.