Malgré la variété et la disponibilité d'aliments sur le marché, de nombreuses personnes ont une alimentation déficiente. Souvent, on mange un trop grand nombre d'aliments débordants de calories, mais faibles en valeur nutritive...

... Évaluer ses besoins : la nutritionniste Hélène Baribeau constate, dans sa pratique, que certaines carences sont plus répandues que d’autres. « Il y a généralement quatre nutriments plus difficiles à obtenir, soit parce qu'ils se présentent en petite quantité dans les aliments, soit parce qu'on les trouve dans peu d'aliments ou dans des aliments qu'on mange rarement. Il s'agit du fer, du calcium, de la vitamine D et de la vitamine E. »

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200 g de tofu, 1 tête de brocoli, sésame, huile de sésame, 1 oignon,
2 gousses d'ail, piment, gingembre frais ou en poudre, sel

Un plat prêt en quelques minutes, à associer avec du riz ou des pâtes

• Blanchir le brocoli
• Dans un wok, faire chauffer l'huile de sésame
• Emincer l'oignon, l'ail, le gingembre
• Faire revenir l'oignon, puis ajouter l'ail, le gingembre, le piment en remuant
• Ajouter le tofu en gros dés, le brocoli en fleurettes sans cesser de remuer
• Ajouter les graines de sésame.

200 g de farine bise, 1 sachet de poudre à lever, 100 g de sucre de canne, 1 pincée de sel, 1 CC de cannelle, 1 pincée de 4 épices, 10 cl de lait, 1 oeuf, 2 CS d'huile, 200 g de purée de potimarron, 50 g d'amandes effilées

• Cuire le potimarron à la vapeur et le réduire en purée
• Préchauffer le four th. 6
• Beurrer les moules à muffins
• Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol (farine, poudre à lever, sucre, sel, épices)
• Dans un autre bol, mélanger le lait, l'oeuf et l'huile
• Verser le mélange liquide sur le mélange sec, ajouter la purée de potimarron, et mélanger
• Remplir les moules aux 3/4
• Disposer quelques amandes effilées sur le dessus
• Enfourner pendant 20' environ

Il affirmait pouvoir combattre 80% des maladies avec des plantes : l'herboriste Jean-Pierre Raveneau a été condamné ce mercredi à un an de prison avec sursis pour «exercice illégal de la pharmacie en récidive».

Le tribunal correctionnel de Paris l'a également condamné pour «commercialisation ou distribution de médicaments dépourvus d'autorisation de mise sur le marché, ouverture d'un établissement pharmaceutique sans autorisation et contrebande de marchandises prohibées». Il a assorti la condamnation d'une mise à l'épreuve de trois ans.

Triballat Noyal, fabricant des yaourts Vrai, va cesser la commercialisation de son yaourt bio Vrai arôme naturel fruits rouges. foodwatch salue la décision du fabricant. Car pour foodwatch, comme plus de 33.400 d’entre vous qui avez signé la pétition adressée au fabricant sur change.org, l’étiquetage de ce yaourt induisait les consommateurs en erreur.

Légal mais pas légitime pour autant

L’emballage du yaourt Vrai arôme naturel fruits rouges promettait en effet de beaux fruits rouges mais le produit ne contenait aucun morceau de fruit et son arôme n’était même pas bio. Triballat Noyal s’était défendu en considérant que ces pratiques étaient tout à fait légales. La réglementation européenne sur l’alimentation biologique permet effectivement d’utiliser de l’arôme non bio dans un produit bio. Mais pour foodwatch et des dizaines de milliers de consommateurs, faire passer un produit pour ce qu’il n’est pas est inacceptable. C’est peut-être légal mais pas légitime pour autant. 

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Vrai rejette la faute sur le consommateur

Si le yaourt bio Vrai n'est pas si bio que ça, c'est parce qu’il « répond à nos attentes » ! A en croire la réponse toute faite que Triballat Noyal envoie aux consommateurs outrés et mobilisés autour de la pétition foodwatch, nous attendons d’un yaourt aux fruits qu’il ne contienne pas de fruits et qu’un yaourt bio soit à base d’arôme issu de l’industrie conventionnelle et non biologique. La faute à nos attentes ? L’argument de Triballat Noyal a du mal à passer. 

Foodwatch > lire l'article complet

Lire aussi > Etiquetage : les règles changent, les ruses continuent

350 g  de mix pain, 150 g de farine de châtaigne, 4 CS de graines de lin, 1 CC de levure sans gluten, 400 ml d'eau tiède, 1 CC de sel

La première fois que j'ai fait du pain sans gluten c'est en utilisant le mix pain de Nature et Compagnie. J'ai suivi la recette du paquet à la lettre, c'est-à-dire en mettant d'abord la farine et la levure dans la cuve. Le pain à la sortie du programme sans gluten était très souple et très bon, mais il restait de la farine non incorporée au fond et le pain trop clair à mon goût.

En surfant sur la toile, j'ai pu constater dans pas mal de recettes que certains mettaient le liquide d'abord dans la cuve, la farine ensuite dans un saladier à part, puis versaient le tout dans la cuve de la MAP. C'est ce que j'ai essayé la deuxième fois en ajoutant des graines de pavot. Résultat : farine bien mélangée et pain très bon aussi !

Ensuite, j'ai voulu essayer de faire du pain aux graines de lin en remplaçant 1/3 environ du mix pain par de la farine de châtaigne.

Préparation

• Prélever 150 g de mix pain et réserver pour une prochaine fois
• Moudre les graines de lin
• Dans un saladier, mélanger le reste de mix pain, 150 g de farine de châtaigne, la levure et bien mélanger
• Ajouter les graines de lin moulues en les mélangeant bien
• Verser l''eau tiède et le sel dans la cuve de la map
• Ajouter par-dessus le mélange de farine
• Lancer le programme sans gluten, croûte foncé

Le pain obtenu était bien brun et souple. Le mélange mix-châtaigne-lin était très réussi en goût. 

Alors ce soir, je refais cette même recette pour la quatrième fois !

Pascal, mon maraîcher préféré (comme vous le savez !) m'a donné du topinambour et en consultant les recettes végétariennes de Passeport Santé, j'ai justement découvert cette recette. Je vous la livre telle quelle et l'essaierai après les fêtes...

500 g de topinambours, 100 g de gruyère râpé, 2 échalotes grises émincées, 1 oeuf battu, 1 CS d'huile d’olive, 1 gousse d'ail pressé, 1 pincée de graines de cumin, 1 pincée de muscade, sel, poivre

Passeport Santé > voir la recette

500g de tofu, 2 CS d'huile, poivron rouge, 2 gousses d'ail, gingembre émincé, 4 oignons, 1 chou chinois, 1 tête de brocoli, 2 CS de tamari, sel.

• Essorer le tofu et le couper en petits morceaux
• Chauffer l'huile et le faire revenir. Enlever du feu, l'essorer à l'aide d'un essuie-tout et réserver
• Remettre l'huile à la poêle et ajouter le poivron épépiné et coupé en fines lanières, l'ail, le gingembre et l'oignon
• Ajouter le chou chinois et le brocoli
• Remuer délicatement ; une fois imprégnés d'huile, ajouter de l'eau et laisser mijoter jusqu'à évaporation
• Ajouter le tofu, le tamari  puis laisser mijoter ensemble deux à trois minutes.
• Enlever du feu et ajouter les cives avant de servir.
• Saupoudrer éventuellement de sésame.

Recette inspirée par Martha Rose Shulman

Pour la pâte à crêpes : 250 g de farine bise, 2 oeufs, sel, 50 cl de lait de riz
Pour la garniture : 700 g de blettes, 200 g de ricotta, 50 g de parmesan, 2 oignons, noix de muscade, sel, poivre

Préparer la pâte à crêpe

• Dans une terrine, mettre la farine et une pincée de sel
• Faire un puits, ajouter  les œufs et mélanger
• Ajouter le lait progressivement et bien mélanger pour éviter les grumeaux
• Laisser poser 1h

Pendant ce temps, préparer la farce

• Blanchir séparément les feuilles et les côtes de blettes pendant quelques minutes
• Plonger ensuite dans l'eau glacée
• Bien égoutter et hâcher les blettes
• Emincer les oignons
• Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive et faire suer les oignons sans les laisser colorer
• Déglacer au vinaigre de Xérès et saler
• Transférer les oignons dans une terrine
• Ajouter la ricotta (on peut remplacer par de la feta), le parmesan, la noix de muscade et bien mélanger

Préparer les crêpes

• Faire cuire les crêpes
• Préchauffer le four à 180°
• Garnir les crêpes refroidies avec les blettes et les enrouler
• Disposer dans un plat allant au four et saupoudrer de parmesan râpé
• Enfourner à 180° pendant 15' environ

2 oeufs, 2 CS de sucre complet de canne, 200 g de marrons réduits en purée,  1 tablette de cacao amer, 2 CS de noisettes concassées, 25 g de margarine

Pour le sabayon : 4 jaunes d’oeufs, 70 g de sucre semoule, 8 cl d'eau,
2 cl d'amaretto

• Préparer le sabayon
• Préchauffer le four à 180°
• Réduire les marrons en purée (pour ma part, j'ai mouliné avec le Jazzmax)
• Dans une casserole, faire fondre le chocolat
• Fouetter les oeufs avec le sucre pour obtenir une mousse épaisse
• Ajouter la purée de marrons et la margarine fondue et continuer de fouetter
• Ajouter le chocolat et les noisettes et fouetter encore
• Verser la préparation dans un moule (j'ai déjà réalisé cette recette dans des moules à muffins)
• Enfourner 35' environ dans un grand moule, 20-25' dans des moules à muffins.

Servir frais.

L'association AMBRE sera présente au FESTIVAL TRADITIONS TERROIRS, édition 2015, qui se déroulera à MONTENILS ( 77) et animera un stand avec

• Présentation de nos activités et nouveautés pour la rentrée
• Présentation de l'édition 2016 de l'ultra trail de la Brie des Morins
• Séances de Massage assis

Association Ambre > lire l'article complet

• 30 gouttes d’huile essentielle de Tanaisie Annuelle
• 10 gouttes d’huile essentielle de Lavande Fine
• 15 gouttes d’huile essentielle d'Eucalyptus Citronné
• 160 gouttes d’huile végétale

Par voie cutanée, appliquez 10 gouttes de cette synergie sur les avant-bras, 2 à 3 fois par jour pendant 7 à 10 jours.
À renouveler si nécessaire.

En parallèle, prenez 2 gouttes d'huile essentielle d'Estragon sur un comprimé neutre, 2 à 3 fois par jour. Laissez fondre en bouche.

Source > Compagnie des Sens

Un jus simplement réalisé avec ce que j'avais sous la main :
2 belles carottes, 1 pomme, blettes (feuille et côtes), 1/2 citron

Passer les légumes à l'extracteur, le citron avec la peau
Une fois extrait, verser l'équivalent de 200ml dans un shaker et ajouter une dose de spiruline en poudre
Bien secouer et déguster !

Extraction : 400 ml (2 verres)

Fatigué ? l'huile essentielle de pin sylvestre va vous aider !

On peut l'utiliser en la respirant ou en massage.

Directement du flacon, on inspire et on garde un peu dans les poumons pleins, puis on expire, cinq fois de suite.

On peut aussi mettre deux gouttes sur le poignet et la respirer à volonté pendant la journée.

En massage, pour stimuler les surrénales, on dilue 3 gouttes dans une huile végétale et on se masse le dos juste au-dessus des reins. Attention, ce massage est à faire le matin car le soir, il risquerait de perturber le sommeil.

Pour éviter le coup de pompe après le repas, on peut aussi se masser la plante des pieds.

Après manipulation, se laver soigneusement les mains.

Ne pas utiliser plus de 3 semaines d'affilée en faisant des pauses, afin d'éviter l'accoutumance.

100 g de fruits rouges, 100 g de kiwi, 100 g de banane bien mûre, 3 CS de graines de chia, 3 CS de jus de pommes

Pour cette recette, j'ai pris des framboises du jardin ; eh oui, avec cette température exceptionnelle, je récolte encore des framboises sur certains pieds, des kiwis pour le deuxième petit pot et une banane pour le troisième. 

A défaut de framboises fraîches, on peut utiliser des fruits rouges congelés.  Dans un magasin de surgelés bien connu, on trouve facilement des framboises, des mûres, du cassis ou des mélanges de fruits rouges que l'on laissera décongeler pour réaliser cette confiture toute simple.

• Dans un petit saladier, écraser les framboises 
• dans un deuxième, écraser les kiwis
• dans un troisième, écraser la banane
• répartir les graines de chia et le jus de pommes dans les trois saladiers
• bien mélanger l'ensemble et verser dans trois petits pots en verre
• réserver au frais au moins 1/2h
• déguster sur du Pain des Fleurs de sarrasin accompagner d'un thé vert au gingembre par exemple !

Le radis noir appartient à la famille des crucifères et serait originaire d' Asie.  Le radis noir est donc noir à l'extérieur mais sa chair est blanche. Très riche en vitamine C, c'est un véritable allié pour combattre les infections et les radicaux libres. 

Très riche en eau et en fibres, il améliore le transit intestinal. Il augmente aussi le flux biliaire et permet donc à la vésicule biliaire de rester en bonne santé.

En résumé, ce légume aide à :

• détoxifier le foie et le système hépatique en général
• stimuler la production et la fluidité de la bile
• prévenir l'apparition des calculs biliaires
• drainer les reins
• soulager l'arthrite chronique
• la sciatique
• soulager l'obstruction des voies respiratoires...

Sources diverses dont Passeport Santé

BYE BYE FATIQUE ET
PROBLÈMES DE DIGESTION
EN 5 ÉTAPES

Dimanche 18 octobre 2015

9h30 am heure de Montréal
15h30 heure de Paris

Sommaire

1. Comment avoir une énergie constante toute la journée sans carburer au café-sucre-chocolat-chips.
2. Comment avoir un sommeil récupérateur.
3. Comment prendre soin de vous comme de votre piscine...
   
4. Comment enfin mieux digérer en 5 étapes...
   
5. Et bien sûr... Des réponses à vos questions !

Vertmanature, le site de Nathalie Chausseau >Inscrivez-vous et posez vos questions à l'avance !

La grande distribution ne sera plus contrainte d'organiser la redistribution de tonnes d'aliments non vendus (Le Figaro parle d'un million de tonnes jeté par an ?). Le Conseil constitutionnel vient en effet de censurer l'article concernant le gaspillage alimentaire (loi sur la transition énergétique) qui prévoyait l'interdiction pour les grandes surfaces de jeter de la nourriture. L'Assemblée nationale avait voté à l'unanimité en mai dernier cette mesure très attendue par les organisations s'occupant des plus démunis. Qu’il est difficile de faire appliquer les lois, même quand elles semblent bénéfiques pour les consommateurs et notre société !

Info transmise par Foodwatch

Antifongique, antivirale, antiseptique, antiparasitaire, anti-fatigue, anti-infectieuse… les vertus de l’huile essentielle d’arbre à thé aussi communément appelée tea tree (son nom latin est melaleuca alternifolia) sont très nombreuses. Ce qui en fait une huile essentielle de premier choix à avoir dans ses placards !

Les feuilles d’arbre à thé sont utilisées par les aborigènes australiens sous forme de cataplasme. C’est dans les années 1940 que le monde occidental découvre ses bienfaits. L’arbre à thé est un arbuste de 3 à 4 mètres de haut qui n’a rien à voir avec le théier d’où provient le thé ! Ce sont les feuilles qui sont distillées pour obtenir l’huile essentielle : il faut 100 kg de feuilles pour obtenir 1 à 2 ml d’huile essentielle ! 

Toutvert > lire l'article complet 

Voir aussi le site Aromazone, une vraie mine d'informations

Lorsqu'il s'agit de grippe, trois huiles essentielles s'imposent: l'Eucalyptus radiata, le Ravensara aromatica (et non pas la Ravintsare) et le Pruche (Tsuga canadensis).

Il y a d'autres possibilités.

Pour voir lesquelles et savoir comment faire, lire la suite sur le site de Cécile Ellert, Club Equilibre Naturel

CINE-DEBAT
A LA FERME DE LA GENEVROYE

Rocourt St Martin, Aisne
Le 8 décembre 2012 à 14h30

TOUS COMPTES FAITS, Agnès Denis

La grande distribution commercialise plus de 75% de la consommation nationale. incontournable dans notre quotidien, ouvrant les voies de la consommation de masse, modifiant les modes de production et de vie.

Mais quel en est le prix à payer ? Rendre compte et faire les comptes, c’est ce que propose le film au consommateur citoyen.

Visionner aussi la vidéo > appauvrissement social généralisé

L'association AMBRE est une association loi 1901, partenaire de NATURE & EQUITE, créée en janvier 2008 par Isabelle et Laurent GRIGNON.

Son concept : allier Activité physique, Détente du corps, Sport santé .....Pour mieux cheminer de son "écologie intérieure" (Prendre soin de soi).... vers "l'écologie extérieure" (Prendre soin de la planète) dans une démarche globale, à la fois éco-citoyenne et éco-responsable...

Depuis sa création, l'association a mis en place de nombreuses  activités pour les personnes de toute génération et de toute condition physique.

Découvrez la variété des activités proposées par AMBRE ici ! 

Vous pouvez suivre les articles de l'association AMBRE par le fil RSS de ce blog, en descendant la colonne de gauche.

Le Ribes nigrum, en plus d’être une baie noire savoureuse et brillante, est le fruit d’une plante aux propriétés anti-inflammatoires et cicatrisantes multiples. Le cassissier est une plante médicinale qui est idéale comme anti-inflammatoire et antihistaminique, c’est un remède naturel formidable pour les symptômes d’allergies et d’infections communes.

Les bienfaits de cette plante se trouvent dans les feuilles, les fruits, les tiges et les racines. La plante est connue et utilisée par l’homme depuis des milliers d’années, ses nombreux ingrédients actifs sont encore utilisés par de nombreux laboratoires pour lutter efficacement contre de nombreux symptômes pathologiques.

On utilise l’extrait de cette plante médicinale dans la lutte contre diverses maladies allergiques et inflammatoires.

Mr-plantes > lire l'article complet

En un tour de main, réalisez un dessert simple et nutritif avec du tofu soyeux et des fruits - ici des kiwis (les miens commençaient à mûrir un peu trop).  Avec des fraises, des framboises, c'est délicieux aussi ! Les ingrédients ci-dessous sont valables pour environ 3 desserts de la contenance d'un pot de yaourt, c'est-à-dire avec un tofu soyeux tout prêt de 400 g.  

Pour une recette plus économique, vous pouvez réaliser vous-même votre tofu soyeux à partir du lait de soja*. Rien n'est plus facile, mais il faudra vous procurer le chlorure de magnésium ou nigari pour coaguler le lait de soja.

Tofu soyeux (400g), 3 kiwis, jus d'un 1/2 citron, 2 CS de fructose

• Eplucher les kiwis et les mettre dans le bol du mixer
• ajouter le tofu soyeux, le jus de citron, le fructose
• Mixer 
• Répartir le smoothie dans des pots de yaourts et mettre au frais

Pour une recette plus économique, vous pouvez réaliser vous-même votre tofu soyeux à partir du lait de soja*. Rien n'est plus facile, mais il faudra vous procurer le chlorure de magnésium ou nigari pour coaguler le lait de soja.

* Faire le tofu soyeux soi-même

• Dans un peu d’eau chaude, faire fondre 2 CC de nigari. 
• Verser le lait de soja (1 l) préalablement chauffé dans un récipient et ajouter le nigari.
• Une fois le lait de soja coagulé, filtrer.

Le tofu soyeux - environ 150 g - c'est ce qui reste dans la passoire ! C'est la même chose pour confectionner le tofu ferme, sauf que le tofu soyeux ne sera pas pressé.