1 pâte brisée, 2 blancs de poireaux, 1 petit chou-fleur, 75 g de gruyère râpé, 30 g de beurre, 3 oeufs, 20 cl de lait, 20 cl de crème fraîche, sel, poivre

• Préchauffer le four à 180°
• Blanchir les fleurettes de chou-fleur quelques minutes
• Fendre les blancs de poireaux en 2 ou 4 selon la grosseur et émincer
• Faire fondre le beurre dans une sauteuse
• Ajouter les poireaux et les fleurettes, et cuire à feu doux pendant 15' environ
• Déposer la pâte brisée dans le moule et parsemer de gruyère râpé.
• Dans un saladier, battre les oeufs, le lait, la crème, le sel et le poivre
• Verser les légumes dans le moule et couvrir avec la préparation
• Enfourner le tout 35'

1 aubergine, 120 g de farine, 1 CS de curry, 1/2 c à c de cumin,
2 CS de feuilles hachées de coriandre fraîche, 1/2 CC de gingembre en poudre, 1 gousse d'ail hachée, sel, poivre, 40 cl d'eau environ

Préparation de la pâte à beignets :

• Faire la fontaine avec la farine

• Casser les oeufs

• Ajouter le curry, le cumin, la coriandre, l'ail haché et le sel

• Ajouter la poudre à lever

• Mélanger  et verser le lait en remuant jusqu'à obtention d'une pâte lisse

• Couvrir et laisser reposer la pâte pendant une heure

• Mélanger et ajouter peu à peu de l'eau
• Couvrir et laisser reposer pendant une heure

Suite de la recette :

• Eplucher l'aubergine et la couper en rondelles

• Chauffer le bain de friture

• Tremper quelques rondelles d'aubergines dans la pâte et les tremper dans l'huile chaude

• Retourner les beignets pour les dorer sur les 2 faces

• Egoutter et disposer papier absorbant

Matinée d'initiation à la MARCHE NORDIQUE gratuite, animée par l'association AMBRE Dimanche 10 avril, dans le cadre de la préparation à l'UTBDM (Ultra trail de la Brie des Morins) qui approche...

RV à 9h
devant la Salle des fêtes de la Trétoire (77)
Ouvert à tous, Inscription obligatoire
Contact : Laurent au 06.14.36.34.07 
ou par mail à : asso.ambre@gmail.com

Le parcours se fera sur un des tracé de l'ultra trail qui aura lieu le 30 avril au départ de St Cyr sur Morin.

Cà y est, vous êtes décidé(e) et vous avez commencé à bannir le gluten et le lait de votre alimentation.

Cependant, vous vous ne voulez pas renoncer aux crêpes... 

Voici les ingrédients de base pour réaliser des crêpes sans mettre à mal votre réforme alimentaire.

200 g farine de riz, 3 oeufs, 30 cl lait de riz ou d'amande,  2 cs huile d' olive... 

Vous pourrez aussi confectionner de la pâte à blinis en ajoutant un sachet de poudre à lever ou du bicarbonate (la poudre à lever, c'est du bicarbonate !)

Vous réaliserez ainsi vos crêpes ou vos blinis, comme vous avez l'habitude ! 

La pulpe jaune contenue dans les gousses a un goût chocolaté et peut être utilisée comme substitut du cacao, avec un apport calorique moindre. 

Le caroubier est un arbre de la famille des légumineuses, mesurant généralement cinq mètres de hauteur. Sa longévité peut atteindre 500 ans.

Les feuilles sont de couleur verte, alors que les fleurs, très petites et rougeâtres, sont réunies en grappes et apparaissent à la fin de l’été.

Ces grappes donnent naissance à de longues et épaisses gousses. Vertes lorsqu’elles sont immatures, ces gousses deviennent brunes et aplaties lorsqu’elles arrivent à maturité vers le mois de juillet. On retrouve dans les gousses les graines de caroube, de couleur brune et de forme ovoïde aplatie. On compte quinze à vingt graines par gousse.

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© DURIS Guillaume - Fotolia.com

Une mousse au chocolat sans laitage, en un tour de main, le temps le plus long étant celui passé dans le réfrigérateur !

Chocolat noir (mini 70%), 4 CS d'eau, 200 g de tofu soyeux, 1 CS de purée d'amandes, 1 CS de sirop de riz

• Dans une casserole, faire fondre le chocolat dans l'eau (4 CS)
• Mixer le chocolat fondu avec le tofu soyeux, la purée d'amandes et le sirop de riz
• Verser dans des ramequins et mettre au frais au moins 8 h.

Recette de Bénédicte.
Voir aussi Try this > une recette de mousse au chocolat avec du tofu soyeux et du whisky !

Le concombre a été domestiqué en Inde. Tout comme les autres plantes de la famille des cucurbitacées, sa domestication remonte aux premiers temps de l’agriculture. Le cncombre est fort apprécié durant les périodes de grosses chaleurs ; on peut tout aussi bien le manger cuit que cru et il s’accorde particulièrement avec le yogourt et les fines herbes. Antioxydant, il est également alcalinisant et peu calorique.

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C'est le genre de mesures du projet de loi de finances qui passe inaperçu. Pour le plus grand bonheur du gouvernement. Le crédit d'impôt aux agriculteurs convertis au biologique ne pourra excéder 2 000 euros, au lieu de 4 000 jusque-là. Une décision en parfaite contradiction avec les engagements du Grenelle de l'environnement.

Bien poliment, l'exposé des motifs de l'amendement redit en introduction : « La loi Grenelle prévoit dans son article 31 de “favoriser la production et la structuration de cette filière pour que la surface agricole utile en agriculture biologique atteigne 6% en 2012 et 20% en 2020.” »

Rappelons que la France est la lanterne rouge de l'agriculture bio européenne, avec un peu plus de 2% des surfaces agricoles en bio selon les derniers chiffres.

Le temps se rafraîchit de plus en plus et l'humeur invite à manger de belles purées colorées et plus tard la soupe. Voilà ce que j'ai sorti de la cave et des placards à peine une demi-heure avant de déjeuner :

1 beau panais, 3 patates douces, 2 CS de son d'avoine, 1 oignon, 2 gousses d'ail, bouquet garni, 1 tablette de miso, sel, poivre,

• Dans 1,5 l d'eau environ, faire cuire le panais et les patates douces débités en morceaux
• Ajouter l'oignon et l'ail émincés, le bouquet garni, le miso, le sel et le poivre
• Pour la purée, transférer les légumes cuits dans un plat, ajouter le son d'avoine et réduire en purée
• Pour la soupe, mixer les légumes avec un peu d'eau de cuisson pour une soupe bien épaisse.

Nous avons dégusté la purée avec une galette végétale au Comté à midi et terminé nos légumes en soupe le soir sans nous lasser !!!

1 fenouil, 3 CS d'huile d'olive, 1 oignon, 250 g de riz, 75cl de bouillon, 100 g de parmesan, persil, sel, poivre

• Couper le fenouil en lamelles très fines
• Hâcher l'oignon
• Faire chauffer l'huile dans un faitout et faire dorer l'oignon
• Ajouter le fenouil en mélangeant bien et cuire à feu doux à couvert
• Ajouter le riz et mélanger
• Saler, poivrer et mouiller avec le bouillon
• Laisser cuire encore 20' environ
• Saupoudrer le fromage râpé et le persil avant de servir

1 pâte feuilletée, 1 kg de poireaux coupés en petits tronçons, 50 g de beurre, 2 oeufs, 120 g de crème fraîche, sel, poivre

• Dans une cocotte, faire fondre le beurre à feu doux et ajouter les tronçons de poireaux
• Les faire cuire à découvert quelques minutes
• Ajouter de l'eau et laisser mijoter 45' environ jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, en remuant de temps en temps
• Préchauffer le four à 200°
• Dans un saladier, battre les oeufs et la crème fraîche
• Lorsque les poireaux sont cuits , les mélanger à l'appareil.
• Saler et poivrer.
• Etaler la pâte dans un moule et verser la préparation
• Enfourner 30' environ

Les grands principes de la vie à Okinawa

• De la mesure : les gens d’Okinawa quittent la table à 80 % plein.
• Les végétaux avant tout : fruits, légumes et céréales représentent 70 % de leur alimentation. Le reste est composé de poisson. Ils ont ainsi du soja à tous les repas (deux fois plus que les Japonais du continent !), 5 légumes différents par jour, du riz, du thé, des aromates et des épices. En revanche, les fruits sont là-bas un produit de luxe, et ne sont pas consommés fréquemment.
• Plus de poisson que de viande
• Du mouvement ! Les habitants d’Okinawa marchent beaucoup, travaillent vieux.
• De la sérénité : Les gens d’Okinawa prennent le temps de se poser, ils vont une fois par jour sur la plage simplement pour remercier la vie d’être là.
• La vie communautaire : tous les habitants d’Okinawa sont très entourés. Non seulement ils s’impliquent dans la vie du village, mais ils appartiennent à des sortes de clubs de quartier qui se réunissent chaque semaine et où tous montrent leur solidarité.

2 tablettes de chocolat noir, 20 cl de crème fraiche épaisse, 4 œufs

• Casser les tablettes de chocolat en petits morceaux et les faire fondre au bain-marie sur de l'eau chaude frémissante
• Ajouter la crème fraiche lorsque le chocolat est fondu et mélanger
• Séparer les blancs d'oeuf des jaunes
• Mélanger les jaunes d'oeuf au chocolat
• Monter les oeufs en neige
• Incorporer délicatement les blancs en neige
• Répartir la mousse dans des ramequins ou des verrines
• Réfrigérer quelques heures avant de servir

Cette crème peut être dégustée seule ou en accompagnement de meringues ou de biscuits secs à l'heure du thé.

Elle est réalisée à partir d'une pâte de pistache confectionnée à l'aide du Jazzmax équipé de son cône broyeur.

250 g de pistaches, 80 g d'amandes, 100 g de sucre, 50 cl de lait d'amande, 1 gousse de vanille ou extrait, 3 CS de maïzena, 4 jaunes d'oeuf

• Mouliner les pistaches, les amandes et le sucre

• Dans une casserole, faire chauffer le lait d'amande
• Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
• Incorporer la maïzena, puis la pâte de pistache
• Verser le lait chaud sur cette préparation
• Reverser l'ensemble dans la casserole et cuire à feu doux tout en remuant
• Retirer avant l'ébullition

Une variante de la recette du cheese cake avec les mûres que nous avons cueillies dans notre jardin (cette année, nous avons vraiment été gâtés !). Pas de petit beurre sous la main, mais des petits biscuits bio aux amandes sucrés au sirop de blé. Décidément, j'adore ce gâteau tout simple et si facile à faire.

Par ailleurs, j'ai aussi utilisé du fructose à la place du sucre. Attention, le fructose sucre 1,5 fois plus et il n'en faudra que 100 g de fructose au lieu des 150 g de sucre prévus dans la recette du cheese cake aux abricots.

200 g de biscuits, 100 g de beurre fondu, 2 yaourts brassés, 250 g de mascarpone, 100 g de fructose, 2 CS de crème de riz, 3 oeufs, 500 g de mûres, 1 sachet d'agar agar

• Préchauffer le four à 180°C
• Beurrer un moule à bord haut
• Emietter grossièrement les biscuits et mélanger avec le beurre fondu
• Verser dans le moule et tasser avec le dos d'une cuillère
• Réserver au froid
• Dans une terrine, battre les yaourts, le mascarpone, le fructose, la crème de riz, les oeufs afin d'obtenir un mélange lisse, puis ajouter la moitié des mûres
• Bien mélanger
• Verser la préparation dans le moule
• Enfourner pour 50' environ
• Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer le restant de mûres avec un peu de sucre. Lorsque le mélange est chaud, ajouter l'agar agar pendant quelques minutes en remuant.
• Une fois refroidie, verser cette confiture sur le gâteau et le mettre au réfrigérateur

A déguster très frais... Régalez-vous !

1 chou-fleur, 50 g de beurre, 30 g de farine, 50 cl de lait, 100 g de fromage râpé (gruyère ou emmental), sel, poivre et noix de muscade râpée

• Plonger les bouquets de choux-fleurs dans l’eau bouillante et faire cuire 15'
• Pendant ce temps, préparer la béchamel
• Disposer les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin
• Verser la béchamel sur le chou-fleur
• Parsemer le fromage râpé et des noix de beurre sur le plat
• Enfourner et faire gratiner 5' sous le grill ;

3 citrons, 200 g de fromage blanc 0%, 3 jaunes d'oeufs, 20 g de farine, 1 pincée de sel, sucre

• Délayer les jaunes d'oeufs, la farine et l'édulcorant
• Ajouter le zeste de citron, le fromage blanc et le jus de 3 citrons
• Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement
• Verser le mélange dan des moules à soufflé
• Mettre à cuire 30' dans un four th. 8
• Servir aussitôt prêt
• Variante : remplacer les citrons par des oranges

4 poivrons, 1 chou rouge, 1 oignon, 2 gousses d'ail, riz rond, fromage râpé, persil

• Couper le haut des poivrons pour avoir des chapeaux
• Les évider puis les mettre dans un plat avec un peu d'eau au fond
• Mettre au four th 6 jusqu'à ce qu'ils soient tendres
• Pendant ce temps, couper le chou rouge en lanières
• Faire revenir la gousse d'ail et l'oignon émincés dans une poêle
• Ajouter le chou et le persil
• Laisser mijoter
• Ajouter 4 CS de riz au mélange
• Remplir les poivrons attendris
• Les parsemer de fromage râpé et mettre à gratiner sur le grill du four
• Servir avec le riz

Depuis quelques semaines, Elisabeth Migné organise des vidéo-conférences le vendredi soir, toutes aussi intéressantes les unes que les autres que l'on peut visionner sur sa chaîne La Permasanté*.

Ainsi, nous avons pu participer en direct ou visionner en pdcast des conférences avec :

• Cécile Ellert, aromathérapeute holistique pour une conférence sur la candidose et le sibo,
• Laura Azenard, auteur du livre "Comment j'ai vaincu l'arthrose",
• Howard Gerson-Straus,  petit fils de Max Gerson, inventeur de la thérapie anti-cancer naturelle, 
• et la dernière en date, Marie-France Puyo Lartigue, microbiologiste de formation qui nous parle de microbiote et d'alimentation vivante ou symbiotique et bien sûr répond aux questions des participants.
  
  C'est tout simplement passionnant et je vous invite à découvrir que, définitivement, nous ne sommes pas seuls, nous et nos bactéries ! ;) 
  Plus de 2h30 de conférence et on ne s'ennuie pas une seconde. A partager sans modération !

Groupe Facebook La Permasanté

Chacune des vitamines B possède ses propres indications thérapeutiques et peut être utilisée indépendamment des autres. Cependant, les vitamines B6, B9 et B12 contribuent aux mêmes effets.

Si l'on trouve les vitamines B dans une alimentation animale, on les trouve aussi dans les végétaux :

• Les céréales complètes : avoine, maïs, blé, orge
• Les fruits secs : noix, pistaches, amandes, châtaignes, cacahouètes
• Les fruits : avocat, orange, pomme, fraises, pastèque, mangue, raisin
• Les légumineuses : soja, petits pois, fèves, pois chiches
• Les légumes : pommes de terre, choux de Bruxelles, épinards, ail, tomate
• Les graines de citrouille, de lin et de sésame
• Les champignons, et surtout le shiitake

Etant donné les champs sur lesquelles elles agissent, il peut être judicieux d'utiliser un complexe de vitamines B pour aider les différents métabolismes et synthèses (glucides, lipides, protéines, neurotransmetteurs, hormones, ...)

Sources : Passeport Santé, Améliore ta Santé

Le début de l'assassinat a commencé il y a dix ans environ avec la "tolérance" ogm, puis avec la bio industrielle, et maintenant quand sonnera le glas ? :( 

Le fameux logo qui certifie les produits issus de l’agriculture biologique pourrait dans un avenir proche devenir plutôt synonyme de « globalement bio, à quelques pesticides près ». C’est en tout cas le danger que fait courir la proposition de révision d’un règlement européen qui fixe le « cahier des charges » de l’agriculture biologique, les conditions de production, de certification et de mise sur le marché, avec le logo bio. Le Parlement européen vient de détricoter certains éléments essentiels proposés par la Commission.

Le Soir > lire l'article complet

Ce LIVRE-JEU a été conçu comme un guide pour évoluer et progresser avec l'énergie subtile de l'aromathérapie ; tout à fait novateur, il combine la puissance des mots avec l'efficacité des huiles essentielles. C'est le résultat de nombreuses années d'expérimentation avec les huiles essentielles que l’auteur appelle « L'âme des plantes », combinées avec l'énergie du verbe et des sons primordiaux nommés mantras dans l'Inde antique. Ce LIVRE-JEU est un outil efficace pour résoudre nombre de vos problèmes au quotidien... [Lire la suite]

Fini le recours aux produits chimiques pour entretenir les parcs et jardins communaux. Les agents des espaces verts devront s'adapter et apprendre à travailler différemment. Un plus pour leur santé, pour l'air ambiant et pour les sols. Une journée d'information a réuni nombre d'entre eux à Pau.

Fongicides, insecticides, désherbants ne pourront plus du tout être utilisés par les services municipaux à partir du 1er janvier 2017. Une directive qui inquiète un peu les agents, habitués à travailler avec ces produits depuis toujours.

France 3 Régions > lire l'article complet

Le sucre fait proliférer des cellules cancéreuses et favorise les métastases en activant l'inflammation.

Le Fonds mondial de recherche sur le cancer reconnaît qu’un régime alimentaire riche en sucre est un facteur indirect de cancers, via la résistance à l’insuline et l’activation des facteurs de croissance qui lui sont liés.

Mais des chercheurs texans viennent de trouver un lien direct entre sucre et cancers : le sucre est pro-inflammatoire et cette inflammation est responsable de la croissance des tumeurs et de leurs capacités à former des métastases. 

La Nutrition > lire l'article complet