Qui n'a entendu que, sans produits laitiers, on serait inévitablement carencé en calcium !

Voici une liste de végétaux qui satisfait largement nos besoins en calcium si nous varions et combinons correctement notre alimentation.

Source : Végétarisme Info > lire l'article complet

Les avantages du calcium végétal

• En matière de densité nutritionnelle - apport de calcium pour 100 calories -, certains végétaux battent largement les produits laitiers : les épinards ou les brocolis apportent environ 400 mg de calcium pour 100 calories, contre seulement 250 pour le gruyère et 190 pour le lait.

• Ce calcium végétal est immédiatement exploitable par le corps.

Lire la suite > Terre Vivante > du calcium dans les végétaux

Danone fait tourner en ce moment à la télé une pub pour son yaourt Activia. Je vous la fais court : une dame qui se présente comme intolérante au lactose explique qu’elle peut consommer Activia sans inconvénient car les bactéries (probiotiques) de ce yaourt ont éliminé le lactose du lait d’origine. Dis comme ça, le téléspectateur a l’impression qu’Activia ne contient plus de lactose et/ou convient à tous les intolérants. La réalité est autre.

D’abord, un mot sur le lactose. Ce sucre du lait est présent dans le lait maternel, et tous les laits de mammifères. Il est issu de la condensation de glucose et d’un autre sucre, le galactose. Tel quel, il est indigeste. Mais tous les bébés humains (et tous les bébés mammifères) possèdent une botte secrète, sous la forme d'une enzyme appelée lactase, qui hydrolyse le lactose en glucose et galactose. Le premier sert d’énergie immédiatement disponible, le second est laborieusement converti en une forme activée de glucose. Mais, on l’a compris, il faut disposer de lactase pour bien digérer le lactose.

Or, après l’âge de 3 à 4 ans, l’activité de la lactase diminue de 75 à 90% dans l'espèce humaine parce qu'elle devient inutile : nos ancêtres préhistoriques ne tétaient plus après le sevrage, et n'étant pas éleveurs, ils ne couraient pas non plus après l'auroch, la gazelle ou le bison pour les traire. Donc, évolution oblige, l'activité de la lactase chute fortement chez l'homme, c'est la règle. Mais il y a des exceptions. Ce sont les descendants des peuples d’éleveurs du néolithique (Europe du Nord, Caucase, Peulhs, MasaÏs, etc…) qui du fait de leur consommation de lait animal, ont, il y a 5000 ans environ, développé des mutations qui maintiennent la lactase en activité même à l'âge adlute. Aujourd’hui, seules ces populations, minoritaires dans l’espèce humaine (25 à 30% des habitants de la Terre), peuvent digérer sans encombre le lactose du lait après l’enfance.

Tous les autres (en France, 40% de la population, surtout d’origine méridionale, méditerranéenne, africaine, asiatique) sont indisposés 30 minutes à 2 heures après avoir bu du lait, non seulement sur le plan digestif mais aussi de bien d’autres façons. L’intolérance au lactose se manifeste en effet par des rhinites, sinusites, eczéma, migraines, troubles de la concentration, douleurs articulaires, mictions fréquentes. Ceci parce que le lactose, lorsqu’il atteint le côlon, est pris en charge par la flore intestinale, qui en le métabolisant, libère de l’hydrogène et une myriade de toxines.

lanutrition.fr > lire l'article complet

Merci à J'alimente ma santé qui met à disposition des tableaux pour aider la transition vers le crudivorisme. Et même si vous ne comptez pas devenir crudivore, ces informations vous permettront de visualiser vos aliments entre le pire et le meilleur !

Pour tendre vers une alimentation vivante et physiologique, chacun peut suivre ce tableau de transition alimentaire en prenant le temps qu’il lui faut, sachant qu’une transition idéale s’étale sur quelques années.

Code de couleurs du tableau :
Vert : ce qu’il y a de mieux (alcalinisant)
Bleu : choix acceptable (relativement neutre)
Violet : piètre choix (acidifiant)
Rouge : ce qu’il y a de pire (très acidifiant)

J'alimente ma santé > lire l'article complet 
lire aussi > changer en douceur

Sans doute, l'avez-vous éprouvé aussi à l'occasion d'un changement, même ponctuel d'alimentation... Vous rentrez du travail stressé et vous renoncez à faire la cuisine ; vous mangez ce qui tombe sous la main. Trois jours d'alimentation anarchique et vous êtes complètement raplapla.

Et si le contenu de notre assiette nous contrôlait bien plus qu'on ne le pense ? Un nombre croissant de recherches scientifiques démontre que l'alimentation peut influencer l'humeur et les comportements humains, dont l'agression.

Le plus > lire l'article complet

5 CS d'huile neutre (pépins de raisin par exemple), 200 g de farine bise, 1 briquette de crème d'avoine, 2 têtes de brocoli, 1ou 2 feuilles de blettes, 4 oeufs, sel, poivre

• Dans une terrine, verser la farine, puis l'huile et 3 CS de crème d'avoine
• Laisser reposer au frais une 1/2 heure
• Cuire les brocolis et les blettes
• Préchauffer le four à 200°
• Etaler dans un moule et cuire la pâte à blanc pendant 10'
• Une fois les légumes cuits, égoutter et étaler sur la pâte
• Dans un bol, battre les oeufs, ajouter le reste de crème d'avoine, le sel et le poivre
• Répartir sur les légumes
• Enfourner 35' environ

Cébettes, huile d'olive, oeufs, 1 gousse d'ail, sel, poivre

Dans un bol, battre les oeufs et ajouter 2 CS d'eau, les cives ciselées, l'ail pressé, le sel et le poivre

• Séparer l'oignon des cives
• Ciseler les cives
• Faire revenir le blanc et quelques cives dans l'huile d'olive
• Verser sur les oignons revenus

Accompagner d'une bonne salade verte

Retrait des paniers le mercredi, de 18.30 h à 20 h
chez Isabelle et Laurent Grignon
16 route de Chateau Renard
77 Villeneuve sur Bellot

Points-relais informels : certaines familles hébergent les commandes d'amis ou de voisins. Cela permet de récuperer son panier en dehors des heures de livraison et bien sûr de réduire le kilométrage. Pensez-y !

Des chercheurs ont démontré que des extraits de céleri-rave contenaient quatre types de polyacétylènes, des composés pouvant potentiellement détruire certaines cellules cancéreuses in vitro. Les auteurs croient également que la consommation de céleri-rave, ainsi que d’autres aliments de la famille des ombellifères (le persil, le panais, etc.), pourrait procurer un apport adéquat en polyacétylènes, de façon telle que des effets biologiques pourraient être observés. Toutefois, des variations considérables peuvent survenir dans les quantités de polyacétylène contenues dans ces légumes, selon leurs modes de culture et d’entreposage. Ces résultats sont préliminaires et d’autres études devront être réalisées pour en connaître davantage sur la relation pouvant exister entre la consommation de céleri-rave et le cancer.

Passeport Santé > lire l'article complet

Fenouil, poivron rouge, pois chiches, échalote, persil, thym, laurier, huile d'olive, vinaigre balsamique

Cuisson des pois chiches :

• Pendant la nuit, faire tremper les pois chiches secs dans de l'eau froide
• Avant de les cuire, rincer à grande eau
• Verser les pois chiches dans une casserole et recouvrir d’eau froide
• Ne saler qu'en fin de cuisson (les pois chiches durciraient sinon, et ceci est également valable pour toute légumineuse)
• Couvrir, porter à ébullition et baisser le feu
• Ajouter des aromates
• Laisser mijoter 1,5 heure environ.

Suite de la recette :

• Découper le fenouil et le poivron en fines lanières
• Emincer les échalotes
• Mélanger le tout aux pois chiches cuits et refroidis
• Ajouter l'assaisonnement à votre goût et mélanger.

3 pommes, 150 g de farine, 50 g de flocons d'avoine, 2 CS d'huile, 120 g de sucre, cannelle

• Préchauffer le four à 180°
• Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux
• Disposer les dans les moules à muffins
• Mélanger la farine, les flocons d'avoine, le sucre, la cannelle et l'huile
• Verser sur les pommes
• Enfourner 20' environ

200 g de farine bise, 60 ml cacao en poudre, 1 sachet de poudre à lever, 100 g sucre de canne, 10 cl de lait d'avoine, 2 CS d'huile, 1 oeuf, 1 pincée de sel

• Préchauffer le four à 180°
• Dans une terrine, mélanger la farine, le cacao, le sucre, la poudre à lever et le sel
• dans un bol, mélanger au fouet le lait, l'huile et l'oeuf
• Mélanger les deux préparations jusqu'à obtention d'une pâte homogène
• Verser dans le moule à muffins
• Enfourner 20' environ

L'Association AMBRE vous propose :

des soirées relaxation
à la salle des fêtes de Villeneuve-sur-Bellot
tous les jeudis,  de 19h30 à 20h45

des Journées détente et éveil des 5 sens
Dimanche 27 septembre et dimanche 25 octobre
à Villeneuve-sur-Bellot

Contact/infos :
Isabelle et Laurent GRIGNON
06.12.05.86.38

500 g de petits raisins secs, 100 g d'oranges confites, 100 g de zestes de citron et d’orange, 50 g de poudre d'amande, 100 g d’amandes blanchies, 250 g de farine, 1 sachet de poudre à lever, 125 g de sucre de canne, 3 gros œufs, 125 g de beurre, 1 CC de quatre-épices, 3 CS de lait, 1 pincée de sel 

• Préchauffer le four à 160°C
• Beurrer un moule à gâteau
• Dans un grand saladier, mélanger les raisins, les oranges confites et les zestes
• Mixer le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux
• Ajouter les oeufs un par un en battant bien à chaque fois
• Verser cette crème sur les fruits
• Ajouter la farine, les épices, la poudre à lever, le lait et la poudre d'amandes
• Mélanger jusqu'à, l'obtention d'un appareil homogène
• Verser cette préparation dans le moule
• Enfourner et faire cuire 45' environ
• En fin de cuisson, décorer avec des amandes

Recette inspirée du Dundee cake écossais

180 g de farine, 5 CS de miel, 80 g de poudre d'amande, amandes effilées, 3 oeufs, 125 g de beurre, 1 sachet de poudre à lever, 100 g d'abricots

• Préchauffer le four (th. 5)
• Couper les abricots secs en petits morceaux
• Mixer les ingrédients sauf les abricots secs
• Couper les abricots en lamelles et mélanger à l'appareil
• Verser le tout dans un moule
• Faire cuire 50' environ
• Après refroissement, saupoudrer d'amandes effilées

180 g de farine de maïs, 200 g de poudre d'amandes, 180 g de beurre ramolli, 3 oeufs, 200 g de sucre roux en poudre, 1 sachet de poudre à lever, 1 citron, 1 CC d'extrait de vanille, 1 pincée de sel

• Préchauffer le four (th. 6).
• Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux
• Ajouter le jus et le zeste de citron puis l'extrait de vanille
• Incorporer les oeufs battus
• Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sel et la poudre à lever
• Mixer le tout
• Verser dans un moule à cake beurré
• Baisser le four à th. 5
• Enfourner et cuire 40' environ

75 g de beurre pommade, 75 g de sucre, 2 oeufs, 50 cl de lait, 1 gousse de vanille, 200 g de farine, 1/2 sachet de poudre à lever, Une pincée de sel, 150 g de dattes dénoyautées et grossièrement hachées, 50 g de noix du Brésil concassées

• Préchauffer le four th. 5

• Mélanger la farine avec la poudre à lever, le sel, le sucre, les dattes et les noix

• Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines

• Mélanger le beurre avec le lait et les graines de vanille et incorporer

• Ajouter les oeufs et bien mélanger

• Verser dans un moule à cake

• Enfourner et faire cuire environ 1h15

• Démouler après refroidissement

Délicieux au petit déjeuner !

1 kg de potiron, 1 pincée de paprika, 1 pincée de Cayenne, 1 pincée de muscade, sel, huile pour la friture

• Peler le potiron
• Couper la chair en grosses tranches, puis en gros bâtonnets
• Chauffer l'huile de friture
• Quand l'huile est bien chaude, jeter les frites par petite quantité et laisser cuire 3'
• Déposer sur du papier absorbant
• Saupoudrer les frites du mélange d'épices avant de servir

Les céréales et graines complètes comportent énormément de minéraux et vitamines.

Plus que leurs homologues raffinées (qui n'en contiennent quasiment pas). Malheureusement, ces végétaux contiennent aussi de l'acide phytique qui bloque la disponibilité de certains micronutriments.

Voyons comment améliorer cela.

www.guide-vitamines.org > lire l'article complet

En panne d'idée pour le dîner ? Préparez une soupe avec les couleurs qui vous inspirent. Pour nous ce soir, c'était orange !

1 gros poivron rouge, 2 panais moyens, courge muscade (environ 800 g avant d'enlever la peau), crème coco, gomasio

• Dans le blender à soupe, mixer poivron, panais, courge muscade
• Une fois la soupe prête ajouter une tombée de crème coco et du gomasio
• Déguster ce délice orange, bien réchauffant !

Jean-Marie Pelt est décédé aujourd'hui à l'âge de 82 ans. Ce grand biologiste et pharmacien était avant tout un grand humaniste. Il inspira bon nombre d'entre nous qui se sont engagés ensuite contre le nucléaire, les OGM, notamment. 

Nombreuses sont les citations qui alimentent le débat, parmi lesquelles celle-ci :

De plus en plus de personnes évitent le lactose et le gluten  parce qu'elles ont tout simplement observé une amélioration importante de leur état général dès qu'elles les ont éliminés de leur alimentation.

Une digestion plus facile, un regain d'énergie important et on sort enfin de cet l'état de limace !  ;) 

L'article de Cécile Ellert du Club Equilibre Naturel présente les différences entre allergies, intolérances et sensibilité alimentaires, indispensables informations pour avoir la main sur notre santé, surtout lorsque l'on pense, tout comme moi, avoir une alimentation saine puisque bio, une vie à l'air, et pourtant une fatigue chronique et des douleurs très invalidantes...

Malgré une alimentation et une vie équilibrées, certaines personnes ne parviennent pas à se sentir bien, peuvent souffrir de rhumes à répétition, d’infections intestinales et de douleurs chroniques, d’angoisse. En fait, une alimentation équilibrée aujourd’hui, vu la qualité de plus en plus douteuse des aliments auxquels nous avons accès, ne nous donne plus la qualité nutritionnelle nécessaire à notre équilibre interne.

De plus, nous accumulons de plus en plus de toxines qui finissent par altérer notre immunité et notre capacité à les éliminer.

On peut devenir réactif à un ou plusieurs aliments consommés fréquemment, ou quotidiennement et dont on n’imagine pas pouvoir se passer facilement.

Les allergies sont une épidémie en soit et les allergies alimentaires ont augmenté d’environ 400% au cours des 10 dernières années. 

Club Equilibre Naturel > lire l'article complet

Vous pouvez aussi rejoindre les groupes FB suivants :

- Candida

- Seignalet

- Fibromyalgie

Lire aussi > la diète Fodmap

Le kéfir est une boisson de lait ou de fruit fermentée dont l’originalité est l’utilisation d’un ferment particulier : le grain de kéfir* (27). Ce ferment est formé par une symbiose de levures et de bactéries enduite dans une matrice de polysaccharides produite naturellement par la dite symbiose. L’intérêt de ce ferment est de permettre la fermentation de produits alimentaires et de les transformer en produits kéfirés dont le rôle adaptogène contribue au maintien de l’équilibre de la sphère intestinale.

De nombreux chercheurs ont ainsi pu évaluer de façon positive l’utilisation du kéfir dans l’ulcère duodénal et stomacal, dans les troubles biliaires et pancréatiques, dans les affections pulmonaires et infectieuses mais aussi comme agent anti-inflammatoire et adjuvant anticancéreux.

Le point commun à tous ces travaux réside dans le fait que toutes ces pathologies endommagent l’intestin grêle et augmentent sa perméabilité. L’action du kéfir ou des produits kéfirés contribuent à la récupération plus rapide de l’intégrité de la muqueuse intestinale.

L’intestin grêle est une structure dynamique qui se renouvelle toute les 48-72 heures ce qui explique qu’une infection intestinale ne provoque, le plus souvent, qu’une maladie bénigne qui ne dure que quelques heures à quelques jours. Le temps de récupération est donc un élément important pour un bon fonctionnement de l’intestin. Ce dernier est formé par une lignée de cellules épithéliales qui forment la principale surface d’absorption de l’organisme au travers de la muqueuse intestinale(400 m2).

Le kéfir contribue à traiter les troubles qui existent dans l’équilibre entre la microflore intestinale et le système immunitaire de la muqueuse intestinale.

Comme par exemple, dans les problèmes aiguës ou chroniques de déséquilibre de la microflore intestinale (antibiotiques, anti-inflammatoires…) ou dans les déficiences du système immun mucosal à cause de traitements cytostatiques ou immunosuppresseurs ou lors de maladies auto-immunes.

En fait, il existe une relation étroite entre la muqueuse intestinale, le kéfir et les produits kéfirés : la symbiose. C’est la symbiose qui développe des médiateurs régulant soit l’équilibre de la sphère intestinale soit celui du kéfir.

La composition de la microflore intestinale influence le développement du système immunitaire de la muqueuse intestinale et ce même système immunitaire module la composition de la microflore intestinale. De même, il existe un mécanisme de communication croisée entre les bactéries intestinales et les cellules épithéliales intestinales. Ce mécanisme est relié à la présence de médiateurs solubles produits par une microflore symbiotique qui sont des facteurs de croissance pour les cellules épithéliales, qui initialisent et Kéfir, produits kéfirés et perméabilité intestinale augmentent la mobilité cellulaire (péristaltisme), induisent la prolifération cellulaire(mitogénèse) et permettent la différentiation cellulaire qui conduit à l’apoptose. Les produits kéfirés contiennent des facteurs solubles qui améliorent l’attachement des bactéries symbiotiques au niveau de l’intestin grêle et qui jouent un rôle trophique pour les cellules épithéliales en vue de régénérer ou de réparer la muqueuse intestinale endommagée.

Source : http://www.symbiotec.fr/documentation/Le_kefir.pdf

Une des citations favorites de Corinne Thomas, c'est : L'homme passe plus de temps à minimiser son malheur qu'à créer son bonheur".

On peut dire que Corinne a vraiment tout fait pour créer son bonheur justement ! Et ce bonheur passe obligatoirement par la santé et le bien-être. Elles combinent donc ses activités professionnelles et associatives autour de cet axe.

Elle anime un café bien-être à Château-Thierry. Notons que la ville de Château-Thierry est placée en troisième position après Strasbourg et Blagnac pour la délivrance de sport sur ordonnance.

Corinne Thomas est aussi animatrice de rando-santé de  l'Association Ambre*. C'est à ce titre qu'elle a été interviewée pour communiquer plus avant sur les bienfaits de cette activité.

Cet interview sera diffusé sur Europe 1 lundi 6 avril entre 7 h et 8 h. Vous pourrez écouter le podcast si vous n'êtes pas disponible dans ce créneau horaire.

* Assemblée générale de l'association Ambre le mardi 7 avril à 19h30

Le lapacho que l'on nomme aussi pau d'arco est une plante préconisée dans le traitement contre la candidose. On la retrouve dans la composition de certains compléments alimentaires.

Je consomme régulièrement cette plante sous forme d'infusions et cet article tombe à point pour en dire plus sur cette plante ancestrale aux propriétés multiples.

Les guérisseurs de l’empire inca utilisaient fréquemment dans leurs prescriptions l’écorce d’un arbre aux multiples vertus thérapeutiques qu’ils appelaient Tajibo (traduisez "celui qui tue les maux"). Plusieurs études récentes confirment l’intérêt de l’usage thérapeutique de cet arbre, aujourd’hui communément appelé Lapacho, et de son écorce dans le traitement des infections fongiques ou parasitaires, mais également dans le traitement des tumeurs.

Plantes et Santé Magazine > lire l'article complet

Cette année, Ambre prend une part plus active dans l'ultra trail Brie des Morin et part en reconnaissance pour des randonnées sur le parcours.

Une première reconnaissance est prévue le 27 septembre à Sablonnières. Rendez-vous à 8h45 à la mairie.

Pour cette première reconnaissance de l'édition 2016 de l'UTBDM, c'est la commune de Sablonnières qui nous accueillera le dimanche 27 septembre. Nous vous donnons rendez-vous à partir de 8h15 à la salle communale juste à côté de la Mairie.

Plusieurs distances proposées : 7km - 14,1km - 18.4km - 24.4km à faire en courant ou en marchant sur une partie du parcours de l'UTBDM.

Départ prévu à 9H00, carte avec trace remise à tous les participants.

La participation est gratuite, mais vous pourrez, si vous le souhaitez, faire un don à l'association " Ewen, l'espoir d'une vie meilleure".

Pré-inscription souhaitée en utilisant ce lien.

Café d'accueil et collation d'après course. A très bientôt sur les traces de l'UTBDM!

Ouvert à tous ; venez nombreux !

Infos : ici (contactez l'auteur) ou association Ambre au 06.12.05.86.38