Mobilisation importante:
Après la ferme des 1000 vaches en Picardie, c'est une ferme industrielle de 1000 jeunes bovins qui est sur le point de voir le jour dans la Creuse. Pour empêcher ce projet monstrueux, RV ce samedi 31/01 à la Courtine à l'appel du collectif OEDA.
► L214 fait partir un car de Lyon, réservez-vite surhttp://boutique.l214.com/transports
► Plus d'info et pétition: www.l214.com/vaches/stop-elevage-des-1000-veaux

Villes en transition,
de la dépendance au pétrole
à la résilience locale

Café-débat
proposé par la Ferme de la Genevroye
et l'association Vie & Paysages

le samedi 13 octobre à 14h30
Marché bio et artisanal,
Ferme de la Genevroye,
Rocourt St Martin (02)

Télécharger l'affiche ICI !
A lire > Villes et communautés en transition 

C'est la saison du kiwi, et profitons-en car c'est un fruit antioxydant plein de vitamines. Voici quelques idées pour le consommer autrement :

• Servez tout simplement en entrée quelques tranches de kiwi avec un fromage fin, des noix ou des noisettes ou, à la collation, avec quelques carrés d’un bon chocolat noir.
• Ajoutez-le aux boissons frappées, aux céréales du petit-déjeuner ou aux sauces, coulis, sorbets, glaces et yogourts.
• Dans les clafoutis, les gâteaux, les tartes, les crêpes, etc.
• Au petit-déjeuner, servez un bol de riz entier arrosé de jus d’orange et assaisonné de cannelle, avec des tranches de kiwi.
• Dans la fondue au chocolat.

Passeport Santé > lire l'article complet
Lire aussi > Miam-ô-fruits : le petit déjeûner énergétique

Au cours de mes pérégrinations d'étudiante, et aussi utilisatrice d'huile (oil pulling), d'eau (ajouté à mes jus verts) et de lait de coco (ajouté parfois à mes smoothies), je découvre le site de Rémi,  Synergie alimentaire.

Rémi est coach sportif et son site est une vraie mine de renseignements sur l'alimentation. Je vous laisse découvrir tout d'abord son article sur l'huile  de coco et vous encourage à visiter les lieux plus avant.

La noix de coco est vraiment un super aliment !! Que ce soit son eau, son lait, sa chair, son huile ou son beurre, tout est bon pour votre santé ! De plus ses vertus sont aussi excellentes dans le milieu de la cosmétique. Depuis des décennies, les peuples des îles ou des pays chauds utilisent ce super aliment qui les aident à se maintenir en bonne santé et à avoir de beaux cheveux et une belle peau.

L’huile de noix de coco contient des graisses saturées et beaucoup trop de personnes pensent qu’elle est donc mauvaise pour la santé… Les graisses saturées saines et naturelles ont des vertus dont votre organisme ne peut se passer ! D’ailleurs si vous avez lu le « Guide de synergie alimentaire », vous savez désormais pertinemment que ce sont les graisses hydrogénées et les huiles poly-insaturées chauffées des industriels qui sont responsables d’infarctus ou de maladies cardio-vasculaires… et non pas les graisses saturées naturelles comme la noix de noix de coco ou encore le beurre. Savez-vous qu’une étude faite sur les peuples grands consommateurs d’huile de noix de coco (les Tokelauans du Pacifique par exemple) a démontré qu’ils ne souffrent que très rarement de maladies cardiaques ?

Synergiealimentaire > lire l'article complet
Lire aussi > Les vertus de l’eau de coco

Samedi 15 mars
Les Incroyables de Chauc' 
vous proposent une soirée spéciale
sur l'alimentation avec la projection du documentaire 

avec la participation de la naturopathe Michèle LUCET
Salle de la convivialité de Chauconin-Neufmontiers

La MOVE WEEK, c'est quoi ?

C'est la promotion du sport pour tous durant une semaine dans toute l'europe. Pour en savoir plus, visitez le site de la Move Week ici !

Dans le cadre de la MOVE WEEK Edition 2014, l'association Ambre organise une matinée d'activités physiques et d'animations le Dimanche 05 octobre 2014 à Château-Thierry. 

Point de rendez-vous : de 9h à 13h au Port au sable en bord de marne  (Face au palais des sports) à Château-Thierry.

Programme de cette matinée > voir le programme complet ici ! 

Inspirée, pour ne pas dire carrément copiée chez la Fourmi des Caraïbes qui a utilisé du giraumon, une grosse courge antillaise, j'ai fait cette recette avec une Butternut disponible à la maison.

1 oignon, 1 gousse d'ail, 250 g de chair de butternut, 1 CS de curry, 2 CS d'huile d'olive, 3 oeufs, l'okara d'une fournée, 100 g de Comté, 2 CS de tamari, poivre

• Préchauffer le four à 200°
• Faire revenir l'ail et l'oignon hâchés dans l'huile d'olive
• Peler et épépiner la courge butternut, couper grossièrement
• Faire revenir dans une sauteuse, ajouter le curry et le tamari
• Mixer l'okara avec les oeufs
• Ajouter le Comté râpé, les légumes et le poivre et bien mélanger
• Verser dans un moule à cake
• Enfourner pour 25' environ

Festival de couleurs pour les repas du soir ! Orange hier, vert aujourd'hui, pas besoin d'assaisonnement, trois légumes ensemble ont déjà fait tout le travail. Mais ajouter de la crème coco et du gomasio rendront cette soupe particulièrement onctueuse.

1 panais, 2 topinambours, 1 belle tête de brocoli, crème de coco, gomasio (facultatif)

• Dans le blender à soupe, mixer les légumes 
• Une fois la soupe prête ajouter la crème coco et du gomasio dans votre bol
• Déguster ce velouté vert délicieux !

4 grosses tomates, 200 g de tofu nature, 2 oignons, 1 gousse d'ail,
1 échalote, persil, 2 CS de maizena, 2 CS de son d'avoine, sel, poivre

• Préchauffer le four à 180°C
• Hâcher les oignons, l'ail, l'échalote
• Faire étuver dans une poêle
• Hors du feu, ajouter le tofu, le persil, le son, le sel et le poivre
• Laver les tomates et découper un couvercle
• Creuser l'intérieur des tomates pour en extraire la chair
• Farcir les tomates
• Enfourner pendant 45 minutes
• En fin de la cuisson, recouvrir les tomates

4 blancs d'oeuf, 200 g de sucre, pour les meringues

Pour la crème de pistache : 250 g de pistaches, 80 g d'amandes, 100 g de sucre, 50 cl de lait d'amande, 1 gousse de vanille ou extrait, 3 CS de maïzena, 4 jaunes d'oeuf

• Chauffer le four à 80°C
• Monter les blancs en neige au fouet électrique
• Lorsque les oeufs commencent à être en neige, ajouter le sucre en continuant de fouetter
• Poser sur la plaque de cuisson et enfourner 2 heures environ
• Préparer la crème à la pistache

Une association que j'ai découverte par hasard et que j'ai trouvée tellement délicieuse que je ne manque pas de déguster régulièrement avocats et champignons crus ensemble ! Un hors-d'oeuvre simple à réaliser.  

Avocats, champignons de Paris, échalote, ail, persil, sel, poivre, vinaigre de cidre, huile de tournesol

• Découper les avocats en morceaux
• Brosser les champignons et les découper en lamelles
• Faire une vinaigrette avec le reste des ingrédients

6 branches de céleri, 1 pomme, 200 g de yaourt de soja, 1 CC de moutarde, sel poivre, citron

• Dans un saladier, mélanger le yaourt avec la moutarde, ajouter quelques gouttes de jus de citron, du sel et du poivre.
• Couper les branches de céleri en fines lamelles
• Eplucher et épépiner la pomme puis la couper en petits dés
• Bien mélanger et servir frais.

Asperges, 3 jaunes d'oeufs, 150 g de beurre, 1/2 citron, sel, poivre blanc

Préparer et cuire les asperges (8')

Préparer la sauce hollandaise :

• Faire chauffer au bain-marie les jaunes d'oeufs, 20 g de beurre, le jus d'un demi citron, le sel et le poivre
• Battre les ingrédients jusqu'à obtention d'une crème épaisse
• Retirer du feu et continuer de battre avec le reste de beurre, en l'ajoutant progressivement par petits morceaux
• Lorsqu'elle commence à monter, réchauffer un peu la préparation à feu doux

Pour varier, vous pouvez également déguster les asperges tièdes avec une sauce au curry

1 paquet de biscuits, 75 g de beurre fondu, 250 g de myrtilles, 500 g de glace à la vanille, 2 CS de sucre glace

• Emietter les biscuits et mélanger avec le beurre fondu
• Etaler la pâte au fond d'un moule à bord haut et tasser à la cuillère comme pour démarrer un cheese cake
• Placer au réfrigérateur une dizaine de minutes
• Etaler ensuite la glace sur la pâte bien froide
• Ajouter rapidement une autre couche de biscuits émiettés et tasser comme ci-dessus
• Replacer au réfrigérateur
• Ajouter une couche de glace
• Mettre au congélateur pendant 30' environ
• Avant de servir, sortir le moule du congélateur et placer les fruits dessus
• Saupoudrer de sucre glace

Vous pouvez aussi suivre cette recette avec d'autres fruits et d'autres parfums pour la glace.

Très frais, Régalez vous !

Certains d'entre vous ont découvert AMBRE cet hiver, grâce à ses journées-détente. Isabelle et Laurent, des personnes dont on recherche la compagnie tant elles sont adorables (et croyez-moi, je m'y connais en personnes adorables !) vous ont accueilli dans leur joli coin à Villeneuve-sur-Bellot.

Aujourd'hui, Ils s'associent à Corinne (encore une autre personne adorable !) et ont ouvert, depuis mardi 2 juin, un centre à Coulommiers pour le bien-être et la détente du corps au quotidien.

En attendant de vous y rendre physiquement, vous pouvez visite le site, et pour de plus amples informations, vous pouvez aussi téléphoner au 01 64 75 10 98.

1 pâte feuilletée, 4 poireaux, 20  g de sucre, 40g de beurre, 20 cl de crème soja, sel, poivre, quatre-épices, feta

• Couper les poireaux en tronçons de 2cm environ
• Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et disposer les tronçons de poireaux
• Ajouter un peu d'eau et laisser cuire à feu doux pendant 10' environ
• Préparer le caramel : dans une casserole, faire cuire le sucre à feu doux avec 1 CS d’eau.
• Lorsque le caramel commence à se colorer, ajouter le reste de beurre puis la crème et bien mélanger.
• Ajouter les épices hors du feu
• Préchauffer le four à 200°
• Verser le caramel dans un moule
• Disposer les tronçons de poireaux sur le caramel en les serrant bien les uns contre les autres et à la verticale.
• Saler et poivrer
• Étaler la pâte sur les poireaux en rentrant bien les bords sur les côtés
• Piquer la pâte à la fourchette
• Enfourner 30'
• Retourner la tarte sur le plat de service et saupoudrer de fromage de feta émietté
• Remettre dans le four éteint pour faire fondre légèrement la feta et déguster bien chaud.

Si vous ne disposez pas de feta, un fromage de chèvre fera l'affaire !

1 chou vert, 500 g de tagliatelles, 2 oignons, 10 cl de crème soja, coriandre moulue, curcuma, gingembre moulue, sel, poivre

• Découper le chou vert en lanières
• Emincer les oignons
• Faire cuire le chou en lanières environ 15' à la vapeur
• Faire dorer les oignons dans une sauteuse ou dans un wok
• Pendant ce temps, faire cuire les tagliatelles al dente
• Une fois les oignons dorés, ajouter le chou
• Mélanger les épices, le gingembre et la crème et verser sur les choux
• Saler, poivrer
• Egoutter les pâtes et les mélanger délicatement dans la sauteuse

On peut utiliser la sauce noisette à la place de la sauce au gingembre

2 grosses aubergines,  2 courgettes, 3 tomates, 2 gousses d'ail émincées, 1 oignon émincé, 6 CS d´huile d´olive, 2 CC d´herbes de Provence, sel, poivre

• Couper les aubergines dans le sens de la longueur
• Couper les courgettes et les tomates (pelées) en dés
• Evider les aubergines
• Couper la chair prélevée en dés et faire revenir dans 4 c. à soupe d´huile d'olive
• Réserver sur du papier absorbant
• Préchauffer le four th. 7
• Faire revenir les courgettes, les tomates, l'ail et l'oignon émincés
• Saler, poivrer, saupoudrer d´herbes de Provence
• Mélanger avec la chair des aubergines
• Garnir les demi-aubergines et les disposer dans un plat allant au four
• Enfourner et cuire 25' environ

1 kg de courge Butternut, 500 g de pommes de terre, estragon, 1 CS d'huile de tournesol, 3 CS de lait d'avoine, sel, poivre.

• Eplucher et épépiner les courges butternut
• Eplucher les pommes de terre
• Couper le tout en dés et faire cuire à la vapeur
• Passer au moulin
• Ajouter l'huile, le lait d'avoine, l'estragon en remuant bien
• Saler, poivrer

1 yaourt, 2 courgettes, 1/2 poivron rouge, feta, 2 CS petits pois, échalote, vinaigre de cidre, huile d'olive, sel, poivre, persil plat, ciboulette, 3 feuilles de menthe

• Couper les courgettes et le poivron en fines lamelles
• Emietter la feta
• Verser dans le saladier
• Ajouter les petits pois
• Ajouter l'échalote émincée, le vinaigre et l'huile d'olive, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre
• Ajouter le yaourt
• Remuer et ajouter les feuilles de menthe

2 yaourts brassés, un 1/2 concombre, 1 tomate, coriandre fraîche,
1 CC de cumin en poudre, sel

• Couper le concombre et la tomate en petits dés
• Dans un saladier, mélanger le concombre et la tomate
• Ajouter les yaourts en mélangeant bien
• Ajouter le sel et la poudre de cumin
• Servir avec la coriandre fraîche

Le kéfir semble avoir réponse à tout, y compris le diabète. Ce sont de bonnes nouvelles parce que, selon une enquête de 2010, il y a déjà 285 millions de personnes souffrant de diabète de type 2, qui est le type le plus commun de cette maladie... 

...Le web est plein de témoignages de diabétiques qui ont trouvé un sens de l'équilibre et de bonheur après y compris le kéfir dans leur régime alimentaire normal. La meilleure chose à propos de kéfir est qu'il n'a pas d'effets secondaires. Cela signifie que les diabétiques ont rien à perdre et tout à gagner potentiellement avec quand vous buvez kéfir. 

Sante hubatuba > lire l'article complet

Comment se procurer le kéfir ?

Le kéfir et la kombucha ne s'achètent pas. Si vous cherchez ou donnez des grains de kéfir (d'eau ou de lait), de la kombucha, un groupe Facebook facilite les échanges. En rejoignant ce groupe, vous aurez accès à un grand nombre d'informations qui vous permettront de vous lancer. 
Pour rejoindre ce groupe, c'est ici ! 

Photo empruntée au groupe d'échanges FB

Il me reste des bananes bien avancées. Alors, je vais faire un cake. On peut faire des cakes de tout, des légumes, des fruits frais ou secs, du poisson, de la viande. C'est toujours très facile et on se régale tout le temps !

4 bananes, 1 citron, 3 oeufs, 50 g de beurre, 100 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 sachet de poudre à lever, 120 g de farine bise,  une pincée de sel

• Préchauffer le four à 150°
• Faire fondre le beurre
• Ecraser les bananes
• Ajouter le sucre et le jus du citron en mélangeant bien
• Ajouter ensuite les oeufs, la vanille, le beurre fondu, une pincée de sel, la poudre à lever et la farine
• Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse
• Verser dans un moule à cake beurré
• Enfourner pendant 50'.

500 g de tofu, une pâte brisée, 4 CS d'huile, 50 g de beurre clarifié, le jus et les zestes de 2 citrons, 2 CS de sirop d'agave (Xylitol pour une tarte low carb), sel, 1 citron pour la déco 

• Préchauffer le four à 200°
• Dérouler la pâte et garnir un moule à tarte (huilé si pas en silicone)
• Une fois le four préchauffé, cuire le fond de tarte seul pendant 10'
• Une fois le fond de tarte précuit, abaisser le thermostat à 150°
• Pendant, ce temps, dans le bol du mixer, émietter le tofu
• Ajouter tous les ingrédients et mixer jusqu'à obtention d'une crème onctueuse
• Verser cette crème sur le fond de tarte précuit
• Tapisser avec des rondelles de citron.
• Enfourner 20'

Hier dimanche, la journée était bien froide et après une courte ballade (il faut bien s'oxygéner tout de même), une petite flambée, et direction la cuisine pour trouver une petite douceur facile et rapide à faire. Ca faisait un moment que je n'avais pas utilisé mes moules à muffins et quelques fruits touchés me tendaient les bras, si j'ose dire...

Pour 10-12 muffins : 200 g de farine bise, 100 g de sucre de canne, 1 sachet de poudre à lever, 1 pincée de sel, 1 oeuf, 1 CS d'huile, fruits (ceux que vous avez sous la main ! Pour moi, c'était des pommes et des poires), 2 CS de raisins secs, 20 cl de lait de soja.

• Préchauffer le four thermostat 7
• Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel
• Faire un puits et ajouter l'oeuf battu, l'huile, le lait, les fruits coupés en petits dés, les raisins secs en mélangeant bien
• Remplir les moules à muffins aux deux tiers
• Enfourner 20' environ