L’hiver est là et la fatigue se fait ressentir. Pour faire face à cette baisse d’énergie, n'oubliez pas de mettre les agrumes au menu !

L'orange est le 4^ème fruit le plus cultivé au monde. Elle est riche en vitamine C et idéale pour lutter contre la fatigue et le froid. Elle favorise l’élimination des toxines liées à la pollution et au tabagisme et elle permet de lutter contre l'action néfaste des radicaux libres qui favorisent le vieillissement cutané.

Au XVIII^e siècle, le citron était consommé par les navigateurs pour prévenir le scorbut. Sa forte concentration en vitamine C lui confère des vertus curatives permettant de lutter contre les infections hivernales. Le citron contient aussi de la vitamine B et de la vitamine E.

Le pamplemousse contribuerait à faire diminuer le taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang. Il est recommandé aux patients atteints d’hypercholestérolémie de consommer 1 à 2 pamplemousses par jour. Il augmenterait aussi la capacité antioxydante dans le sang. Il joue un rôle dans la prévention de certains cancers et des maladies cardiovasculaires, et permet de lutter contre la constipation et de stimuler la digestion.

Créée au début du XX^ème siècle par le père Clément, la clémentine est le résultat du croisement entre la mandarine et l'orange amère (bigarade). La clémentine est cultivée essentiellement dans les pays du Maghreb et en Espagne. Son apport énergétique (46 kcal pour 100 g) et sa pulpe est très riche en vitamines C et B.

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De nombreuses études indiquent que la consommation d’agrumes, dont le citron et la lime, exerce un effet favorable contre le cancer, les maladies cardio-vasculaires, l'nflammation, l'hypercholestérolémie et améliore le système imunitaire.

si l’on ne peut se procurer des citrons issus de l'agriculture biologique, il est recommandé de les brosser et de les laveravec un peu de savon de Marseille ou de savon liquide à vaisselle, et de les rincer ensuite à grande eau lorsqu’on veut consommer le zeste. Cette pratique n'éliminera pas tous les résidus de pesticides, mais elle en réduira tout de même la concentration.

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Il y a du beurre dans la plupart des recettes de lemon curd et c'est un ingrédient que j'essaie d'éviter. J'ai trouvé une recette sans beurre ni gélatine que j'ai  un peu adaptée en ajoutant tout de même de l'agar agar. Résultat : un lemon curd plutôt léger mais j'ai eu du mal à me retenir d'en goûter trop tôt, foldingue du citron que je suis. Pour commencer, j'ai mis une cuillère à café dans mon yaourt soja. Quel délice !

2 citrons bio, 150 g de sucre, 4 oeufs, 1 CS de maïzena, 1 g d'agar agar (pour un pot)

• Prélever le zeste des 2 citrons et réduire en petits filaments
• Presser les citrons
• Dans un petit saladier, mélanger le zeste, le jus de citron, le sucre, les œufs, la maïzena et l'agar agar
• Cuire à feu doux au bain-marie pendant 15' environ
• Fouetter doucement pour que le mélange épaississe
• Une fois le lemon curd épaissi, verser dans le pot
• Laisser refroidir, fermer le pot et réfrigérer

Délicieux sur un toast ou en tartelette sur une pâte sablée !

Un p'tit cake facile pour un dimanche pluvieux !

150 g de farine, 2 CS de maïzena, 1 sachet de poudre à lever, 2 CS d'huile, 120 g de sucre de canne, 2 oeufs, 1/2 verre de lait (ou jus végétal), sel, citron (ou orange)

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena et la poudre à lever
• Mélanger l'huile et le sucre à part et ajouter les oeufs
• Verser dans le saladier et bien mélanger
• Saler (une pincée), ajouter le lait, les zestes de citron et fouetter
• Verser la préparation dans un moule à cake
• Enfourner une heure
• Laisser refroidir avant de démouler

500 g de tofu, une pâte brisée, 4 CS d'huile, 50 g de beurre clarifié, le jus et les zestes de 2 citrons, 2 CS de sirop d'agave (Xylitol pour une tarte low carb), sel, 1 citron pour la déco 

• Préchauffer le four à 200°
• Dérouler la pâte et garnir un moule à tarte (huilé si pas en silicone)
• Une fois le four préchauffé, cuire le fond de tarte seul pendant 10'
• Une fois le fond de tarte précuit, abaisser le thermostat à 150°
• Pendant, ce temps, dans le bol du mixer, émietter le tofu
• Ajouter tous les ingrédients et mixer jusqu'à obtention d'une crème onctueuse
• Verser cette crème sur le fond de tarte précuit
• Tapisser avec des rondelles de citron.
• Enfourner 20'

3 citrons, 200 g de fromage blanc 0%, 3 jaunes d'oeufs, 20 g de farine, 1 pincée de sel, sucre

• Délayer les jaunes d'oeufs, la farine et l'édulcorant
• Ajouter le zeste de citron, le fromage blanc et le jus de 3 citrons
• Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement
• Verser le mélange dan des moules à soufflé
• Mettre à cuire 30' dans un four th. 8
• Servir aussitôt prêt
• Variante : remplacer les citrons par des oranges