1 yaourt, 2 courgettes, 1/2 poivron rouge, feta, 2 CS petits pois, échalote, vinaigre de cidre, huile d'olive, sel, poivre, persil plat, ciboulette, 3 feuilles de menthe

• Couper les courgettes et le poivron en fines lamelles
• Emietter la feta
• Verser dans le saladier
• Ajouter les petits pois
• Ajouter l'échalote émincée, le vinaigre et l'huile d'olive, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre
• Ajouter le yaourt
• Remuer et ajouter les feuilles de menthe

1 kg de courgettes, 200 g de farine, 2 oeufs, 1 sachet de poudre à lever, 1/4 l de lait, Sel, poivre

Préparation de la pâte à frire :

• Faire la fontaine avec la farine
• Casser les oeufs
• Saler, poivrer
• Ajouter la poudre à lever
• Mélanger et verser le lait en remuant jusqu'à obtention d'une pâte lisse
• Couvrir et laisser reposer la pâte pendant une heure

Suite de la recette :

• Peler les côtes de courgettes et couper rondelles
• Egoutter dans un torchon
• Chauffer le bain de friture
• Tremper quelques rondelles de courgettes dans la pâte et les tremper dans l'huile chaude
• Retourner les beignets pour les dorer sur les 2 faces
• Egoutter et disposer papier absorbant

1 aubergine, 120 g de farine, 1 CS de curry, 1/2 c à c de cumin,
2 CS de feuilles hachées de coriandre fraîche, 1/2 CC de gingembre en poudre, 1 gousse d'ail hachée, sel, poivre, 40 cl d'eau environ

Préparation de la pâte à beignets :

• Faire la fontaine avec la farine

• Casser les oeufs

• Ajouter le curry, le cumin, la coriandre, l'ail haché et le sel

• Ajouter la poudre à lever

• Mélanger  et verser le lait en remuant jusqu'à obtention d'une pâte lisse

• Couvrir et laisser reposer la pâte pendant une heure

• Mélanger et ajouter peu à peu de l'eau
• Couvrir et laisser reposer pendant une heure

Suite de la recette :

• Eplucher l'aubergine et la couper en rondelles

• Chauffer le bain de friture

• Tremper quelques rondelles d'aubergines dans la pâte et les tremper dans l'huile chaude

• Retourner les beignets pour les dorer sur les 2 faces

• Egoutter et disposer papier absorbant

500 g de courgettes, 4 oeufs, 2 CS de Maïzéna, 1 verre de lait, crème végétale, 100 g de parmesan, 150 g de champignons, sel, poivre, persil

• Couper les courgettes en dés,
• les cuire à la vapeur et les égoutter,
• préchauffer le four à 210°
• délayer la maïzéna dans le lait,
• ajouter la crème, les oeufs battus, les champignons, le parmesan et le persil,
• saler, poivrer et incorporer les courgettes,
• verser dans un plat à gratin beurré,
• enfourner pour 30'.

2 yaourts brassés, un 1/2 concombre, 1 tomate, coriandre fraîche,
1 CC de cumin en poudre, sel

• Couper le concombre et la tomate en petits dés
• Dans un saladier, mélanger le concombre et la tomate
• Ajouter les yaourts en mélangeant bien
• Ajouter le sel et la poudre de cumin
• Servir avec la coriandre fraîche