Beignets de courgettes

1 kg de courgettes, 200 g de farine, 2 oeufs, 1 sachet de poudre à lever, 1/4 l de lait, Sel, poivre

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Préparation de la pâte à frire :

• Faire la fontaine avec la farine
• Casser les oeufs
• Saler, poivrer
• Ajouter la poudre à lever
• Mélanger et verser le lait en remuant jusqu'à obtention d'une pâte lisse
• Couvrir et laisser reposer la pâte pendant une heure

Suite de la recette :

• Peler les côtes de courgettes et couper rondelles
• Egoutter dans un torchon
• Chauffer le bain de friture
• Tremper quelques rondelles de courgettes dans la pâte et les tremper dans l'huile chaude
• Retourner les beignets pour les dorer sur les 2 faces
• Egoutter et disposer papier absorbant