Un livre pour apprendre à se nourrir et connaître les aliments, comporte notamment un historique, un chapitre sur les sels minéraux et oligoéléments, un répertoire des céreales, fruits et légumes, les propriétés, le mode d'emploi en usage interne et externe, des recettes...
Après la lecture de ce livre, on prend vraiment conscience du rôle de la nourriture, souvent méconnue ou négligée.
Qualifié d'or liquide pour la santé, utilisé en interne ou en externe, selon le cas, l'extrait de pépins de pamplemousse renforce le système immunitaire, aide à lutter contre les allergies diverses, les aphtes, la gingivite, les mycoses, les flatulences, la gastrite, la diarrhée... Il apporte un soutien significatif à la concentration et combat la fatigue et la dépression.
La législation autorise peu d'additifs alimentaires en alimentation bio.
Aucun des éléments figurant dans la liste des additifs autorisés en alimentation biologique ci-dessous n'est dangereux ou à éviter.
E170, E330, E333, E334, E335, E290, E296, E300, E306, E322, E330, E333, E334, E335, E336, E341, E400, E401, E402, E406, E407, E410, E412, E413, E414, E415, E416, E440, E500, E501, E503, E504, E516, E524, E938, E941, E948.
Le bicarbonate de soude est le produit écologique multi-usage de nos grand'mères, par excellence.
Il sert aussi bien en cuisine, qu'à l'entretien de la maison.
Il peut également se substituer au dentifrice et au rince-bouche.
Au jardin, on l'utilisera, entre autres, comme fongicide...
1 potimarron, 300 g de sucre de canne, 50 g de graines de sésame, 2 CS d'huile de sésame, 50 g de figues, 1 CC de cardamome en poudre, poudre de noix de coco
Ce dessert peut aussi être réalisé avec de la courge butternut disponible cette semaine.
Recette inspirée par >
200 g de tofu, 1 tête de brocoli, sésame, huile de sésame, 1 oignon,
2 gousses d'ail, piment, gingembre frais ou en poudre, sel
Un plat prêt en quelques minutes, à associer avec du riz ou des pâtes
Ajouter les graines de sésame.
les meilleures recettes de 230 jardiniers biologiques : si vous n'en aviez qu'un ce serait celui-là !
Pour retrouver vraiment le goût des choses, 580 recettes familiales, savoureuses et faciles à réaliser sont ici présentées. Des plats sains, pauvres en sucre et matières grasses qui font une large place aux légumes du jardin, céréales... sans pour autant exclure viandes et poissons. Un livre truffé d'idées culinaires qui se passe forcément de mère en fille.
Au sommaire : Légumes - Céréales - Légumes secs (légumineuses) - Soupes - Salades et crudités - Tartes salées, pizzas, quiches, chaussons - Galettes, croquettes, crêpes, flans, fars et clafoutis salés - Pâtés végétaux - Oeufs et produits laitiers - Viandes et poissons - Sauces - Pâtisseries à la pâte levée et autres gâteaux - Tartes sucrées - Crêpes, clafoutis, flans, puddings - Crèmes - Desserts aux fruits sans pâte - Biscuits secs - Confiseries, confitures et conserves
En panne d'idée, un coup d'oeil et vous pourrez facilement adapter une recette !
L'agar-agar est un gélifiant 100 % végétal, extrait d'une petite algue rouge. Contenu dans plusieurs algues un peu partout dans le monde, c'est au Japon qu'il est le plus utilisé.
Il est composé de fibres solubles, que l'on trouve aussi dans les pommes, l'avoine et dans bien d'autres aliments.
Une fois consommé, il se gonfle d'eau dans l'estomac et forme un gel qui capte les graisses et les sucres. Impossible à digérer, il s'élimine directement et n'est pas stocké par l'organisme.
Ses vertus sont multiples : en gonflant, il prend la place que ne prendront pas les autres aliments. C'est donc un ingrédient intéressant d'un point de vue diététique puisqu'il accélère la satiété, retardant la sensation de faim d'une part, mais fait aussi baisser le nombre de calories consommées.
Les Japonais l'utilisent beaucoup, comme les Français utilisent généralement la gélatine. Cependant, l'agar agar se compose principalement de protéines. Il est aussi antibactérien : les microbes ne s'y développent pas et l'on peut donc conserver les plats plus longtemps, sans risque.
Totalement inoffensif, c'est un aliment à base de fibres qui agit donc sur le transit intestinal. A trop forte dose, il devient laxatif !
Les graines germées sont une source essentielle de vitamines et d'éléments minéraux.
Il est très simple de faire germer des graines chez soi pour en disposer en permanence.
De nombreuses graines peuvent ainsi être préparées et consommées, par exemple : soja, lentilles, riz, alfa-alfa, luzerne, quinoa, avoine, orge, etc.
A température ambiante (20°C), il faut compter environ 4 jours.
Pour faire germer les graines, il suffit de se procurer des graines de bonne qualité (c'est-à-dire des graines entières et biologiques n'ayant pas été traitées ni chauffées) et de les arroser régulièrement (au moins deux fois par jour) avec une eau de bonne qualité non chlorée.
Vers le deuxième jour, le germe et la tige apparaissent, signalant que le processus de germination est en cours. Le taux de plusieurs vitamines (notamment la vitamine C) dans les graines est alors considérablement augmenté car la graine fabrique ces vitamines en grandes quantités pour sa propre croissance.
La tige grandit alors de jour en jour, presque à vue d'oeil.
La vitesse de germination dépend dans une large mesure de la température et l'on pourra ainsi réguler la vitesse de germination.
Il suffit d'élever la température de quelques °C (de 18 à 22 °C par exemple) pour accélérer le processus de germination, ou au contraire ralentir la germination en abaissant la température de quelques degrés. On pourra ainsi conserver les graines germées pendant un temps plus long en les plaçant dans un lieu frais tel que le bac à légumes du réfrigérateur.
Chaque variété de graines apporte des élements nutritionnels différents et il est donc recommandé de varier au maximum les différentes variétés de graines germées que l'on consomme.
L'eau chlorée ne favorise pas la germination des graines.
Pour faire germer vos graines dans les meilleures conditions possibles, nous vous recommandons donc d'utiliser de l'eau de source en bouteilles pure et non chlorée (contrairement à l'eau du robinet qui est chlorée), ou d'installer chez vous un système de filtration d'eau qui vous permettra d'avoir une eau pure et non chlorée au robinet dans votre cuisine, pour préparer de délicieuses graines germées et pour l'eau de boisson.
Les graines germées peuvent être consommées nature ou en salade, en accompagnement d'autres crudités, ou être incorporées dans différentes recettes de cuisine.
J’aimerais que chacun comprenne
qu’il ne peut compter que sur lui-même,
qu’il est responsable de sa personne,
que le corps dont il dispose doit être géré
comme n’importe quel autre bien.
Dr Catherine Kousmine
Quand l'alimentation est mauvaise,
les médicaments ne servent à rien.
Quand l'alimentation est correcte,
il n'y a pas besoin de médicaments.
