Relais Nature et partage, l'énergie vitale des plantes

1 courge Butternut, 1 belle tête de brocoli, 1 patate douce, 2 carottes, 1 oignon, 1 gousse d'ail, huile d'olive, 1 l de bouillon, sel, poivre

• Couper la courge en deux (sens de la longueur)
• Oter les graines
• Cuire à la vapeur
• Eplucher et couper la patate douce et les carottes en petits dés
• Faire chauffer 2 CS d'huile dans une cocotte
• Faire revenir les oignons et l'ail émincés pendant 5'
• Ajouter les carottes, la patate douce
• 10' après, ajouter le brocoli
• Remuer puis ajouter la moitié du bouillon et laisser mijoter 15'
• Mixer
• Lorsque la courge est cuite, prélever la chair pour la mixer avec les autres légumes et le reste du bouillon
• Saler, poivrer
• Réchauffer l'ensemble à feu doux

1 kg de courge Butternut, 500 g de pommes de terre, estragon, 1 CS d'huile de tournesol, 3 CS de lait d'avoine, sel, poivre.

• Eplucher et épépiner les courges butternut
• Eplucher les pommes de terre
• Couper le tout en dés et faire cuire à la vapeur
• Passer au moulin
• Ajouter l'huile, le lait d'avoine, l'estragon en remuant bien
• Saler, poivrer

L'Association AMBRE vous propose :

des soirées relaxation
à la salle des fêtes de Villeneuve-sur-Bellot
tous les jeudis,  de 19h30 à 20h45

des Journées détente et éveil des 5 sens
Dimanche 27 septembre et dimanche 25 octobre
à Villeneuve-sur-Bellot

Contact/infos :
Isabelle et Laurent GRIGNON
06.12.05.86.38

Pour le sabayon : 4 jaunes d’oeufs, 70 g de sucre semoule, 8 cl d'eau,
2 cl d'amaretto

• Séparer le blanc du jaune
• Dans un petit saladier, fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre
• Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle blanchisse, puis ajouter l'eau et l'amaretto en continuant de fouetter
• Poser le saladier dans une cocotte remplie d'eau à mi-hauteur
• Cuire au bain-marie à feu doux sans cesser de fouetter pour que le sabayon s'épaississe.
• Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur

Plus économique que la crème soja toute prête, voici les ingrédients pour réaliser une sauce type béchamel sans lait  :

1 CS d'huile de colza,  2 CS de crème de riz complet, 2 verres de lait de soja, sel, poivre, muscade

• Verser l'huile dans la casserole
• Ajouter la crème de farine
• Verser le lait de soja
• Cuire à feu très doux 10' environ et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe

1 pâte feuilletée, 4 poireaux, 20  g de sucre, 40g de beurre, 20 cl de crème soja, sel, poivre, quatre-épices, feta

• Couper les poireaux en tronçons de 2cm environ
• Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse et disposer les tronçons de poireaux
• Ajouter un peu d'eau et laisser cuire à feu doux pendant 10' environ
• Préparer le caramel : dans une casserole, faire cuire le sucre à feu doux avec 1 CS d’eau.
• Lorsque le caramel commence à se colorer, ajouter le reste de beurre puis la crème et bien mélanger.
• Ajouter les épices hors du feu
• Préchauffer le four à 200°
• Verser le caramel dans un moule
• Disposer les tronçons de poireaux sur le caramel en les serrant bien les uns contre les autres et à la verticale.
• Saler et poivrer
• Étaler la pâte sur les poireaux en rentrant bien les bords sur les côtés
• Piquer la pâte à la fourchette
• Enfourner 30'
• Retourner la tarte sur le plat de service et saupoudrer de fromage de feta émietté
• Remettre dans le four éteint pour faire fondre légèrement la feta et déguster bien chaud.

Si vous ne disposez pas de feta, un fromage de chèvre fera l'affaire !

1 pâte feuilletée, 1 kg de poireaux coupés en petits tronçons, 50 g de beurre, 2 oeufs, 120 g de crème fraîche, sel, poivre

• Dans une cocotte, faire fondre le beurre à feu doux et ajouter les tronçons de poireaux
• Les faire cuire à découvert quelques minutes
• Ajouter de l'eau et laisser mijoter 45' environ jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, en remuant de temps en temps
• Préchauffer le four à 200°
• Dans un saladier, battre les oeufs et la crème fraîche
• Lorsque les poireaux sont cuits , les mélanger à l'appareil.
• Saler et poivrer.
• Etaler la pâte dans un moule et verser la préparation
• Enfourner 30' environ

Le poireau fait partie de la grande famille des alliacées. Cette famille de végétaux en compte près de 500, dont l’ail et l’oignon qui sont les plus reconnus pour leurs propriétés santé. Le poireau, la ciboulette et l’oignon vert font aussi partie des alliacées les plus couramment consommés.

Plusieurs études indiquent que la consommation de légumes de la famille des alliacées (ail, oignon, échalote, ciboulette, oignon vert, poireau) aurait un effet protecteur contre les cancers de l’estomac et de l’intestin...

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50 cl de lait, 40 g de beurre, 4 CS de farine, sel, poivre, noix de muscade

• Dans une casserole faites fondre le beurre à feu doux
• Ajouter la farine tamisée et remuer jusqu’à l'obtention d'un mélange homogène
• Ajouter le lait et remuer jusqu'à que la sauce s'épaississe.
• Saler, poivrer, puis ajouter la noix de muscade

Comme je vous le disais dans le courant du mois d'août, les jardins nous ont vraiment gâtés cet été. Dernièrement, nous avons cueilli quantité de pêches de vigne. Pas de problème de matières premières donc et cela faisait un moment qu'une tarte tatin nous courait dans le ventre... Pourquoi pas avec nos belles petites pêches ?

1,5 kg de pêches, pâte feuilletée, 150 g de sucre de canne en poudre, 60 g de beurre

• Préchauffer le four à 180°
• Dans une casserole, faire caraméliser le sucre avec le beurre
• Verser le caramel dans un moule
• Couper les pêches en deux, retirer les noyaux, les peler et les débiter en lamelles
• Disposer dans le moule caramélisé
• Enfourner 20' environ
• Sortir le plat du four et laisser refroidir
• Etaler la pâte feuilletée sur les fruits en les recouvrant complètement
• Remettre au four pendant 30'
• Pour démouler, laisser refroidir la tarte, puis plonger le fond du plat dans de l'eau trés chaude
• Démouler en retournant la tarte sur une assiette
• Remettre rapidement la tarte au four afin de la servir tiède