Relais Nature et partage, l'énergie vitale des plantes

3 carottes, 1 oignon, 1 gousse d'ail, persil, 250 g de tofu, sel, poivre, 1 oeuf, 1 CS de tamari, 1 brocoli, huile

• Blanchir le brocoli
• râper les carottes
• émincer l'oignon, l'ail et le persil
• mixer le tofu avec le brocoli, les carottes râpées et l'assaisonnement
• ajouter l'oeuf
• façonner des boulettes avec la préparation obtenue
• Chauffer l'huile dans le wok
• Faire dorer les boulettes tout en remuant

2 fenouils, 100g de fromage de chèvre, sauce béchamel, muscade, herbes de provence

• Faire cuire le fenouil à l'eau bouillante salée pendant 20' environ.
• Préchauffer le four th. 6
• Egoutter, découper et disposer le fenouil dans un plat allant au four
• Poser de fines tranches de fromage de chèvre
• Couvrir de béchamel, saupoudrer d'herbes de Provence et de muscade
• Saler, poivrer
• Enfourner et cuire pendant 25' environ

Voici une recette de base pour réaliser des galettes de tofu. Ensuite, ce sera au gré de votre imagination !

250 g de tofu, 1 oignon haché, 1 gousse d’ail écrasée, 1 bouquet de persil, sel, poivre, huile

• Mixer le tofu, l’ail, l’oignon et le persil, de manière à obtenir un pâte souple

• Assaisonner selon le goût

• Former de petites galettes rondes, de 1cm d’épaisseur

• Faire chauffer l’huile dans une poêle et dorer les galettes 10 minutes de chaque côté

Source : www.vegetarisme.ch

Depuis l'acquisition du Jazz Max, que j'utilise beaucoup pour les jus du matin notamment, je n'ai pas encore exploité toutes les fonctionnalités.

Le site de démonstration présente des vidéos sur toutes les utilisations possibles du robot mais on y trouve aussi des tas d'idées pour réaliser soi-même des préparations qu'on achète souvent déjà cuisinées.

En effet, même si, d'une façon générale, je transforme tout moi-même, et même si je réalise des galettes de tofu ou de seitan, il m'arrive régulièrement de réchauffer des galettes toutes prêtes.

Gagner du temps est l'argument favori défendu sans arrêt par l'industrie de l'agro-alimentaire, et pourtant, la visite de ce site confirme encore, s'il en était besoin, à quel point il est facile, rapide et économique de préparer systématiquement soi-même ces galettes avec l'aide d'un simple blender. Il suffit d'avoir chez soi des blocs de tofu nature ou de seitan. Ensuite, il vous suffira de combiner vos légumes et épices favoris... et pourquoi pas aussi accommoder des restes.

300 g de crevettes décortiquées, 2 CS de jus de citron, 2 CS de tamari, 2 oignons rouges, 500 g de brocolis en fleurettes, 100 g noix de cajou, curry, piment, 50cl de bouillon de légumes, 250 ml de lait de coco, 2 CS d’huile de sésame, sel

• Arroser les crevettes de jus de citron et de tamari
• Couper les oignons en fines rondelles
• Laver le brocoli et le blanchir rapidement dans l'eau bouillante
• Faire chauffer l'huile dans un wok, ajouter les légumes, faire revenir rapidement
• Ajouter le bouillon et le lait de coco et laisser mijoter 10' environ
• Assaisonner avec le piment, le curry, saler
• Ajouter les crevettes et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes
• Ajouter les noix de cajou au curry avant de servir

Délicieux avec des pâtes, spaghettis ou tagliatelles !

200 g de tofu, 1 tête de brocoli, sésame, huile de sésame, 1 oignon,
2 gousses d'ail, piment, gingembre frais ou en poudre, sel

Un plat prêt en quelques minutes, à associer avec du riz ou des pâtes

• Blanchir le brocoli
• Dans un wok, faire chauffer l'huile de sésame
• Emincer l'oignon, l'ail, le gingembre
• Faire revenir l'oignon, puis ajouter l'ail, le gingembre, le piment en remuant
• Ajouter le tofu en gros dés, le brocoli en fleurettes sans cesser de remuer
• Ajouter les graines de sésame.

Le tofu

Le tofu est obtenu à partir du soja, une légumineuse telle que les pois, les haricots, etc. A ne pas confondre avec les graines du haricot mungo ou soja vert dont les germes sont à tort dénommés pousses de soja.

D'origine asiatique, où il est utilisé dans l'alimentation humaine depuis plusieurs millénaires sous forme de produits traditionnels (tonyu, tofu). Depuis vingt ans environ, les pays occidentaux découvrent les qualités nutritionnelles et diététiques étonnantes de cette plante.  En effet, la graine de soja est la plus riche en protéines du monde végétal.

Par ailleurs, d'un point de vue écologique, elle exige une moindre consommation d'eau que la plupart des plantes (25% de moins que le maïs cultivé sur une même zone géographique).

Le seitan

Le seitan est riche en protéines végétales, en minéraux et en oligoéléments. Il ne contient pas de cholestérol et est très pauvre en lipides. De tous les aliments sources de protéines végétales, le seitan est celui dont la texture se rapproche le plus de la viande. Le seitan a été développé par des moines zen. Il est obtenu par la séparation des protéines (le gluten) du blé complet du son et de l’amidon. Il est ensuite pétri afin d'en obtenir une pâte qui sera ensuite cuite dans un bouillon à base de sauce de soja et d'épices.

Le tempeh

Le Tempeh est une spécialité indonésienne obtenue à partir de soja fermenté. Le Tempeh fumé est riche en protéines végétales de qualité supérieure (acides aminés essentiels), en isoflavones, en lécithine, en vitamines (du groupe B), en minéraux (fer, calcium) et en fibres alimentaires. Grâce à la fermentation, les nutriments des fèves de soja sont prédigérés et donc plus facilement assimilables par l’organisme. Le Tempeh est un aliment léger et facile à digérer, qui ne contient ni gluten ni cholestérol.

200 g de farine bise, 60 ml cacao en poudre, 1 sachet de poudre à lever, 100 g sucre de canne, 10 cl de lait d'avoine, 2 CS d'huile, 1 oeuf, 1 pincée de sel

• Préchauffer le four à 180°
• Dans une terrine, mélanger la farine, le cacao, le sucre, la poudre à lever et le sel
• dans un bol, mélanger au fouet le lait, l'huile et l'oeuf
• Mélanger les deux préparations jusqu'à obtention d'une pâte homogène
• Verser dans le moule à muffins
• Enfourner 20' environ

Pour une douzaine de muffins : 250 g de farine bise, 1 sachet de poudre à lever, 1 demi-verre de lait (de chèvre, c'est encore mieux), 1 oeuf, 1 CS d'huile d'olive, fromage de chèvre, sel, poivre, échalote, basilic

1. Préchauffer le four thermostat 7
2. Dans une terrine, mélanger la farine, la poudre à lever et le sel ; ajouter l'oeuf battu, l'huile, le lait
3. Ecraser ensemble le fromage de chèvre, le sel, le poivre, l'échalote et le basilic ciselé
4. Tapisser le fond des moules à muffins avec la pâte à muffins
5. Ajouter une couche de fromage aux herbes
6. Terminer par une couche de pâte.
7. Enfourner 20' environ

Facile à faire et délicieux avec une salade ou une soupe !

Une amie libanaise m'avait parlé autrefois d'une association pâtes et pois chiches. Je ne me suis pas souvenue des ingrédients de la recette précise qu'elle m'avait fait goûter, mais je suis amoureuse de l'épeautre, et j'associe souvent ces pâtes aux pois chiches en variant le légume vert. Parfois, j'y ajoute un peu de carottes râpées que je fais revenir avec les oignons et les pois chiches tout simplement.

Spaghetti d'épeautre complet, pois chiches, 1 tête de brocoli, huile d'olive, oignons, curcuma, gingembre moulu ou émincé si l'on dispose de la racine, paprika, 2 gousses d'ail, sel, poivre, huile de sésame grillé (facultatif, j'en mets parce que j'en ai sous la main et çà finit bien !)

• Faire cuire les spaghetti d'épeautre complet à grande eau (comme toutes les pâtes !)
• Cuire les brocolis à la vapeur
• Faire revenir les pois chiches (déjà cuits) avec les oignons émincés dans l'huile d'olive en remuant
• Ajouter les épices puis les spaghetti égouttés en continuant de remuer
• Réchauffer le brocoli en le mélangeant délicatement aux spaghetti
• Dans l'assiette, avant de déguster, verser quelques gouttes d'huile de sésame grillé