Que désigne cette appellation ? Un fruit climactérique est un fruit dont le processus de mûrissage peut continuer hors plan, il continue à mûrir après avoir été cueilli.

Donc un fruit non-climactérique est un fruit dont le processus de mûrissage ne peut pas continuer hors plan, il ne mûrit plus après avoir été cueilli. Il dégénère et pourrit dans l'état ou il a été cueilli, c'est-à-dire vert.

Voilà une liste non exhaustive des fruits climactériques et non climactériques.

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Le radis noir appartient à la famille des crucifères et serait originaire d' Asie.  Le radis noir est donc noir à l'extérieur mais sa chair est blanche. Très riche en vitamine C, c'est un véritable allié pour combattre les infections et les radicaux libres. 

Très riche en eau et en fibres, il améliore le transit intestinal. Il augmente aussi le flux biliaire et permet donc à la vésicule biliaire de rester en bonne santé.

En résumé, ce légume aide à :

• détoxifier le foie et le système hépatique en général
• stimuler la production et la fluidité de la bile
• prévenir l'apparition des calculs biliaires
• drainer les reins
• soulager l'arthrite chronique
• la sciatique
• soulager l'obstruction des voies respiratoires...

Sources diverses dont Passeport Santé

Ce légume bulbeux se consomme cru ou cuit. Comme la plupart des crucifères, il contient des composés bioactifs qui auraient des effets bénéfiques pour combattre différents types de cancer. Le chou-rave est également une excellente source de vitamine C.

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Merci Alimentation Santé pour ses bons documents synoptiques !

Les bienfaits des dattes sont multiples. Ces fruits très riches en vitamines et en oligo-éléments apportent de nombreux nutriments. Leurs fibres favorisent le péristaltisme et permettent donc de lutter contre la constipation. Le potassium qu'elles contiennent soutient le système nerveux. Les dattes contribuent à abaisser le mauvais cholestérol et constituent une excellente source d'énergie notamment avant l'effort.  

Les variétés de dattes

Pour ma part, je consomme surtout la Deglet Nour et la Medjool qui arrive fraîche sur le marché dans le courant du mois d'octobre.

Quelques idées de recettes glanées sur Passeport Santé

• Pour un amuse-gueule original, farcissez-les d’un fromage crémeux, ou encore d’olives. Roulez-les ensuite dans du fromage crémeux, puis dans des noix hachées. 
• Tartinades. Dattes hachées et fromage crémeux. Dattes hachées et marmelade d’orange. Dattes hachées, beurre d’arachide et vinaigrette en parts égales.
• Farcissez des pains pitas avec une salade de taboulé agrémentée de morceaux de dattes.
• Ajoutez des dattes finement émincées dans une vinaigrette. Laissez reposer au moins 2 heures avant de servir sur une salade de votre choix. 
• Dans les salades de fruits, de légumes ou mixtes comme celle-ci : quartiers de pamplemousse, tranches d’avocat, lanières de poivron rouge, cresson d’eau
• Servir simplement avec de l’ananas frais, de la noix de coco râpée et des feuilles de menthe fraîches.
• Yogourt frappé. Passez au mélangeur du yogourt, des dattes, du jus d’orange concentré, une banane, de la glace concassée et servez. Ou essayez le mélange yogourt, jus d’ananas concentré, dattes et noix de coco. 
• Lait de soya frappé. Mélangez dattes, lait de soya, extrait naturel de vanille et noix de coco râpée.
• Préparez un pouding nourrissant avec des dattes, du riz et du lait.
• Servez-les comme gâteries, simplement en les farcissant de noix ou d’une pâte d’amande. Avant de les farcir, on les enferme généralement dans un tissu trempé d’eau de fleur d’oranger et on les frotte, ce qui leur donne un bel aspect luisant et une délicate saveur. Pour faire changement, farcissez-les de beurre d’érable.
• Ajoutez-les aux préparations de pains, pains aux noix, gâteaux, muffins, biscuits ou confectionnez les traditionnels carrés aux dattes et aux flocons d’avoine.
• Les dattes peuvent remplacer en tout ou en partie les mangues dans la recette classique du chutney. Autre recette de chutney : dattes, raisins secs, noix de coco, menthe verte, poivre, cumin, jus de lime.
• Soupe aux carottes et aux dattes. Faites revenir de l’ail, de l’oignon et du céleri. Ajoutez du bouillon de poulet, des carottes râpées et des épices (cari, cumin, gingembre râpé, graines de coriandre, piment fort) et faites cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Ajoutez des dattes dénoyautées et hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles aient ramolli. Passez au mélangeur et servez cette soupe garnie d’une cuillerée de crème fraîche ou de fromage de chèvre mou
• Pâtes. Mélangez des feuilles d’épinard ou de roquette finement émincées avec du fromage de chèvre, des noix rôties à sec, des dattes hachées, de l’ail émincé, du jus de citron et de l’huile d’olive. Laissez reposer une demi-heure. Servez cette préparation sur des pâtes courtes.
• Lentilles et riz. Faites revenir des oignons une dizaine de minutes dans la poêle. Ajoutez du bouillon, des lentilles, du riz (à moitié cuit s’il s’agit de riz complet) ainsi que des carottes, du céleri, du poivron rouge, de l’ail et des dattes. Assaisonnez avec les épices de votre choix, cuire une demi-heure et servez ce délice végétarien garni de persil haché.
• Faites cuire un poisson en papillote avec des dattes hachées, du beurre, du thym et du romarin.

Pour les végétaliens, on peut, évidemment remplacer le lait par des boissons végétales (riz, soja, amandes...) le fromage crémeux par du tartimi par exemple, le yoghourt par de la crème végétale ou du lait de coco...

Cette liste d'ingrédients a été émise par Thierry Casasnovas sur son site Vivre Cru.

Vivre Cru est une vraie mine d'informations. N'hésitez pas à partager tous les bons conseils de Thierry. Et si je vous dis cela, c'est parce que je l'ai moi-même éprouvé et que quelques-uns de mes amis m'ont suivie à leur tour en se procurant un extracteur pour confectionner leurs jus quotidiennement. Tous ont constaté que leur énergie était boostée !

Voici donc cette fameuse liste qui vous aidera à varier vos jus :

Ail : À utiliser avec parcimonie car potentiellement très irritant. Extrême nettoyant des voies digestives. Antiparasitaire.

Artichaut : Très bon pour le foie, ainsi que toute la famille des chardons. Attention, goût très amer, ce qui le rend très actif sur le foie, donc à doser doucement au début.

Asperges : On peut la manger crue ou la passer en jus. Privilégier l’asperge verte, l’asperge blanche ne contenant presque aucun minéral ni chlorophylle. Le jus pomme /asperge verte est très bon pour la peau, notamment contre l’acné.

Basilic : Recommandé pour les personnes en fatigue chronique. Endrocrino-régulateur : permet de stabiliser tout le système endocrinien, d’apporter repos, quiétude, bien-être, aux personnes en perturbation thyroïdienne.

Betterave : Très bonne pour régénérer le sang et le foie, en stimulant la construction des globules rouges.

Blettes ou bettes : Riches en minéraux. Riche en acide oxalique, donc assiste le péristaltisme intestinal. Les choisir les plus vertes possibles.

Carottes : Excellente base de jus pour le corps entier, notamment pour les intestins. Riches en antioxydants et très reminéralisantes. Ne pas utiliser les fanes de carottes, trop dures pour l’extracteur.

Céleri branche : Riche en minéraux. Particulièrement agréable par temps chaud et, donc, risque de donner froid en hiver. Facilite la fluidification du sang. Parmi les légumes cultivés, c’est la source la plus concentrée de sodium, une véritable bombe minérale à utiliser dans ses jus !

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Pourquoi mettre l'olive et son huile au  menu ?

Parce que :

• L’olive est excellente en salade, notamment dans la salade grecque et la salade niçoise.
• Simplement servie dans une coupelle avec une note de vinaigre balsamique et un bon pain de ménage, l’huile d’olive révèle toutes ses qualités gustatives.

et surtout :

• À poids équivalent, l’olive contient une plus grande quantité de certains antioxydants que son huile.
• Les gras de l’olive et de son huile sont en majeure partie monoinsaturés ; ces gras sont reconnus pour leurs bienfaits sur la santé cardiovasculaire.

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Le citron est connu depuis l'antiquité pour ses nombreuses propriétés. Ce fruit au goût acide n'est pourtant pas acidifiant. Au contraire, très alcalin, il favorise le bon fonctionnement de nos organes : le système cardio-vasculaire (élimination des graisses), le foie et la vésicule biliaire, l'intestin. Le citron, grâce aux vitamines et aux minéraux qu'il contient (vitamines C, B et E, potassium, magnésium, calcium) soutient le système immunitaire. Grâce à ses fonctions dépuratives, il aide également à combattre les rhumatismes et consommer un citron par jour est un excellent remède contre l'hypertension.

Lire ici un article plus complet > Ma Santé Naturelle 
Lire aussi les agrumes, quelques articles liés au citron sur ce blog

La pulpe jaune contenue dans les gousses a un goût chocolaté et peut être utilisée comme substitut du cacao, avec un apport calorique moindre. 

Le caroubier est un arbre de la famille des légumineuses, mesurant généralement cinq mètres de hauteur. Sa longévité peut atteindre 500 ans.

Les feuilles sont de couleur verte, alors que les fleurs, très petites et rougeâtres, sont réunies en grappes et apparaissent à la fin de l’été.

Ces grappes donnent naissance à de longues et épaisses gousses. Vertes lorsqu’elles sont immatures, ces gousses deviennent brunes et aplaties lorsqu’elles arrivent à maturité vers le mois de juillet. On retrouve dans les gousses les graines de caroube, de couleur brune et de forme ovoïde aplatie. On compte quinze à vingt graines par gousse.

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