Facile, rapide... et délicieux !

• Couper le potimarron en morceaux
• Conserver la peau et épépiner
• Cuire à la vapeur
• Verser le potimarron cuit dans un plat creux
• Ajouter du fromage frais et un peu de crème soja
• Saler, poivrer
• Ecraser grossièrement à la fourchette ou avec un presse-purée.

1 kg de potiron, 2 patates douces, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1/4 l lait de soja ou d'avoine, 3/4 l d'eau, ciboulette, coriandre, piment de Cayenne en poudre, sel

• Eplucher et couper le potiron et les patates douces en morceaux
• Emincer 1 oignon et 2 gousses d'ail
• Cuire à la casserole pendant 30' à feu moyen
• Mettre dans le bol du mixer et ajouter 1/4 l du potage, le lait de soja, les aromates
• Mixer
• Avant de servir, parsemer de poudre de Cayenne et ajouter des feuilles de coriandre

Pâte brisée, 1 potimarron moyen, 1 oignon, 5 CS de flocons de riz, thym, 1 CS d'huile de tournesol

• Faire cuire doucement le potimarron avec la peau pendant 20'
• Préchauffer le four (th. 7)
• Abaisser la pâte brisée
• Extraire et écraser la chair du potimarron à la fourchette
• Ajouter l'huile de tournesol, l'oignon émincé, les flocons et le thym
• Verser la préparation dans le moule à tarte
• Faire cuire 20'

Le potimarron ou courge d'Hokkaïdo, est une variété de potiron qui tire son nom de son goût de châtaigne. Sa couleur peut varier du rouge au vert ; sa chair orangée est farineuse.

Le potimarron est pauvre en calories et très riche en vitamines A, B, C, D, E, en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium, sodium...), en acides aminés, en acides gras insaturés, en amidon, en sucres naturels et en carotène. Sa conservation en cave augmente ses teneurs en vitamines et en sucre avec le temps, mais attention, la cave doit être saine, sinon il pourrira très vite..

Comme le potiron, le potimarron peut être consommé salé ou sucré. On peut le préparer en soupe,  en frites, en gâteaux, en tarte salée ou sucrée, en sauce...

À la différence du potiron, il n'est pas nécessaire d'éplucher le potimarron avant la cuisson. Courge d'été, sa peau est d'ailleurs comestible.

1 courge butternut, 3 tablettes de bouillon, 1 noisette de beurre, poivre, croûtons, Comté

• Couper la courge en deux, l'évider, la peler et la couper en petits morceaux
• Faire bouillir 3/4 de litre d'eau et y jeter les tablettes de bouillon
• Faire cuire la courge à couvert pendant 20'
• Passer la soupe au mixer
• Détailler le comté en petits cubes
• Servir la soupe dans des bols, les croûtons et le comté à part.