2 oeufs, 2 CS de sucre complet de canne, 200 g de marrons réduits en purée,  1 tablette de cacao amer, 2 CS de noisettes concassées, 25 g de margarine

Pour le sabayon : 4 jaunes d’oeufs, 70 g de sucre semoule, 8 cl d'eau,
2 cl d'amaretto

• Préparer le sabayon
• Préchauffer le four à 180°
• Réduire les marrons en purée (pour ma part, j'ai mouliné avec le Jazzmax)
• Dans une casserole, faire fondre le chocolat
• Fouetter les oeufs avec le sucre pour obtenir une mousse épaisse
• Ajouter la purée de marrons et la margarine fondue et continuer de fouetter
• Ajouter le chocolat et les noisettes et fouetter encore
• Verser la préparation dans un moule (j'ai déjà réalisé cette recette dans des moules à muffins)
• Enfourner 35' environ dans un grand moule, 20-25' dans des moules à muffins.

Servir frais.

3 pommes, 150 g de farine, 50 g de flocons d'avoine, 2 CS d'huile, 120 g de sucre, cannelle

• Préchauffer le four à 180°
• Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux
• Disposer les dans les moules à muffins
• Mélanger la farine, les flocons d'avoine, le sucre, la cannelle et l'huile
• Verser sur les pommes
• Enfourner 20' environ

1 potimarron, 300 g de sucre de canne, 50 g de graines de sésame, 2 CS d'huile de sésame, 50 g de figues, 1 CC de  cardamome en poudre, poudre de noix de coco

Ce dessert peut aussi être réalisé avec de la courge butternut disponible cette semaine.

Recette inspirée par >

• Découper le potimarron, ôter les graines et le faire cuire à la vapeur
• Faire revenir les graines de sésame dans l'huile
• Ajouter le potimarron réduit en purée
• Verser le sucre et faire réduire en remuant jusqu'à évaporation du liquide
• Ajouter la cardamome et les figues coupés en petits morceaux en continuant de remuer
• Saupoudrer de poudre de noix de coco avant de servir tiède

Dans la série "fausses informations", voici un article très intéressant sur la stevia qui vient d'être soit-disant autorisée en France...

Agir Santé > lire l'article

200 g de farine bise, 60 ml cacao en poudre, 1 sachet de poudre à lever, 100 g sucre de canne, 10 cl de lait d'avoine, 2 CS d'huile, 1 oeuf, 1 pincée de sel

• Préchauffer le four à 180°
• Dans une terrine, mélanger la farine, le cacao, le sucre, la poudre à lever et le sel
• dans un bol, mélanger au fouet le lait, l'huile et l'oeuf
• Mélanger les deux préparations jusqu'à obtention d'une pâte homogène
• Verser dans le moule à muffins
• Enfourner 20' environ

3 bananes mûres, 100 g de sucre, 2 oeufs, 1 CS de sucre vanillé, 1 sachet de poudre à lever, 200 g de farine bise, chocolat amer, sel

• Préchauffer le four à 200°
• Mélanger les oeufs et le sucre
• Ajouter la farine, la poudre à lever, le sel et le sucre vanillé
• Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse
• Ecraser les bananes à la fourchette et ajouter au mélange
• Ajouter quelques pépites de chocolat
• Verser la pâte dans les moules à muffins beurrés (pas besoin de beurre si l'on dispose de moules en silicone)
• Enfourner pour 25' environ

Pour le sabayon : 4 jaunes d’oeufs, 70 g de sucre semoule, 8 cl d'eau,
2 cl d'amaretto

• Séparer le blanc du jaune
• Dans un petit saladier, fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre
• Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle blanchisse, puis ajouter l'eau et l'amaretto en continuant de fouetter
• Poser le saladier dans une cocotte remplie d'eau à mi-hauteur
• Cuire au bain-marie à feu doux sans cesser de fouetter pour que le sabayon s'épaississe.
• Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur

Comme je vous le disais dans le courant du mois d'août, les jardins nous ont vraiment gâtés cet été. Dernièrement, nous avons cueilli quantité de pêches de vigne. Pas de problème de matières premières donc et cela faisait un moment qu'une tarte tatin nous courait dans le ventre... Pourquoi pas avec nos belles petites pêches ?

1,5 kg de pêches, pâte feuilletée, 150 g de sucre de canne en poudre, 60 g de beurre

• Préchauffer le four à 180°
• Dans une casserole, faire caraméliser le sucre avec le beurre
• Verser le caramel dans un moule
• Couper les pêches en deux, retirer les noyaux, les peler et les débiter en lamelles
• Disposer dans le moule caramélisé
• Enfourner 20' environ
• Sortir le plat du four et laisser refroidir
• Etaler la pâte feuilletée sur les fruits en les recouvrant complètement
• Remettre au four pendant 30'
• Pour démouler, laisser refroidir la tarte, puis plonger le fond du plat dans de l'eau trés chaude
• Démouler en retournant la tarte sur une assiette
• Remettre rapidement la tarte au four afin de la servir tiède

Une variante de la recette du cheese cake avec les mûres que nous avons cueillies dans notre jardin (cette année, nous avons vraiment été gâtés !). Pas de petit beurre sous la main, mais des petits biscuits bio aux amandes sucrés au sirop de blé. Décidément, j'adore ce gâteau tout simple et si facile à faire.

Par ailleurs, j'ai aussi utilisé du fructose à la place du sucre. Attention, le fructose sucre 1,5 fois plus et il n'en faudra que 100 g de fructose au lieu des 150 g de sucre prévus dans la recette du cheese cake aux abricots.

200 g de biscuits, 100 g de beurre fondu, 2 yaourts brassés, 250 g de mascarpone, 100 g de fructose, 2 CS de crème de riz, 3 oeufs, 500 g de mûres, 1 sachet d'agar agar

• Préchauffer le four à 180°C
• Beurrer un moule à bord haut
• Emietter grossièrement les biscuits et mélanger avec le beurre fondu
• Verser dans le moule et tasser avec le dos d'une cuillère
• Réserver au froid
• Dans une terrine, battre les yaourts, le mascarpone, le fructose, la crème de riz, les oeufs afin d'obtenir un mélange lisse, puis ajouter la moitié des mûres
• Bien mélanger
• Verser la préparation dans le moule
• Enfourner pour 50' environ
• Pendant ce temps, dans une casserole, faire chauffer le restant de mûres avec un peu de sucre. Lorsque le mélange est chaud, ajouter l'agar agar pendant quelques minutes en remuant.
• Une fois refroidie, verser cette confiture sur le gâteau et le mettre au réfrigérateur

A déguster très frais... Régalez-vous !

1 paquet de biscuits, 75 g de beurre fondu, 250 g de myrtilles, 500 g de glace à la vanille, 2 CS de sucre glace

• Emietter les biscuits et mélanger avec le beurre fondu
• Etaler la pâte au fond d'un moule à bord haut et tasser à la cuillère comme pour démarrer un cheese cake
• Placer au réfrigérateur une dizaine de minutes
• Etaler ensuite la glace sur la pâte bien froide
• Ajouter rapidement une autre couche de biscuits émiettés et tasser comme ci-dessus
• Replacer au réfrigérateur
• Ajouter une couche de glace
• Mettre au congélateur pendant 30' environ
• Avant de servir, sortir le moule du congélateur et placer les fruits dessus
• Saupoudrer de sucre glace

Vous pouvez aussi suivre cette recette avec d'autres fruits et d'autres parfums pour la glace.

Très frais, Régalez vous !