Cake aux amandes et fruits confits
500 g de petits raisins secs, 100 g d'oranges confites, 100 g de zestes de citron et d’orange, 50 g de poudre d'amande, 100 g d’amandes blanchies, 250 g de farine, 1 sachet de poudre à lever, 125 g de sucre de canne, 3 gros œufs, 125 g de beurre, 1 CC de quatre-épices, 3 CS de lait, 1 pincée de sel
- Préchauffer le four à 160°C
- Beurrer un moule à gâteau
- Dans un grand saladier, mélanger les raisins, les oranges confites et les zestes
- Mixer le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux
- Ajouter les oeufs un par un en battant bien à chaque fois
- Verser cette crème sur les fruits
- Ajouter la farine, les épices, la poudre à lever, le lait et la poudre d'amandes
- Mélanger jusqu'à, l'obtention d'un appareil homogène
- Verser cette préparation dans le moule
- Enfourner et faire cuire 45' environ
- En fin de cuisson, décorer avec des amandes
Recette inspirée du Dundee cake écossais