Lorsque j'ai acquis la machine, j'étais un peu dépassée et n'ai pas tout de suite pris le pli d'utiliser l'okara à chaque nouvelle fabrication de lait de soja. Depuis, je n'en jette plus car je l'incorpore à des tas de préparations comme des soupes, des terrines de légumes, des cakes, etc.

L'okara est le nom donné à la pulpe qui reste dans le filtre après la fabrication du lait de soya à l'aide de votre Soya Presseur automatique de Soyquick TM . Beaucoup de personnes ne se rendent pas compte que l'okara est une substance très nutritive qui contient une variété de fibres solubles et insolubles ainsi qu'une certaine quantité de protéines.

Etant donné que l'okara que vous obtenez à partir de votre lait de soya est déjà cuit, vous pouvez l'utilisez dès maintenant ou le congelez et l'utiliser plus tard. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pour une période de 2 à 3 jours ou au congélateur pour une période de 4 à 5 mois.

Soyquick > lire la fiche complète

200 g de boulgour fin, 2 tomates, 1 poivron, ciboulette, persil, menthe, 2 citrons, 4 CS d'huile d'olive, sel, poivre

• Déposer le boulgour dans un saladier et ajouter un demi verre d'eau chaude.
• Laisser refroidir
• Couper tomates et poivron en petits dés
• Emincer finement les aromatiques
• Incorporer au boulgour
• Verser l'huile d'olive et le jus de citron
• Saler, poivrer
• Bien mélanger et laisser reposer plusieurs heures au réfrigérateur

800 g de pois-chiches cuits, persil frais, 2 CC de cumin, 2 CC de coriandre, 1 oignon, 4 gousses d'ail, sel, poivre

• Réduire les pois chiches en purée et réserver dans un saladier
• Emincer l'oignon très fin, presser l'ail, hâcher le persil et mélanger
• Incorporer à la purée de pois-chiches
• Ajouter le sel, le poivre, le cumin et la coriandre
• Mélanger le tout en malaxant
• Faire chauffer l'huile et frire quelques minutes

Servir avec une sauce au yaourt ou un raïta et une salade

Je viens de retrouver cette recette que j'avais mise de côté (faute de pouvoir l'illustrer) car ces galettes sont à base de riz et des haricots que je consomme tous deux très fréquemment. Pour organiser un peu la cuisine, étant donné mon emploi du temps toujours chargé, je prépare toujours du riz à l'avance. Je le congèle en portions à sortir le matin pour le consommer dans la journée. J'ai confectionné et mangé ces galettes à midi accompagnées d'une simple salade verte.

1 conserve de haricots rouges rincés et égouttés, 250 g de riz complet cuit, 1 oeuf, 1 oignon hâché, 2 échalotes hâchées, 2 gousses d'ail émincées, 2 CS de son d'avoine, paprika, sel, poivre

• Préchauffer le four à 180 °C
• Ecraser les haricots à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée
• Ajouter le riz cuit et les autres ingrédients
• Bien mélanger
• Former les galettes
• Poser sur une plaque allant au four
• Enfourner 10'

Accompagné d'une salade, c'est un repas complet facile et rapide à préparer !

500 g de tofu, une pâte brisée, 4 CS d'huile, 50 g de beurre clarifié, le jus et les zestes de 2 citrons, 2 CS de sirop d'agave (Xylitol pour une tarte low carb), sel, 1 citron pour la déco 

• Préchauffer le four à 200°
• Dérouler la pâte et garnir un moule à tarte (huilé si pas en silicone)
• Une fois le four préchauffé, cuire le fond de tarte seul pendant 10'
• Une fois le fond de tarte précuit, abaisser le thermostat à 150°
• Pendant, ce temps, dans le bol du mixer, émietter le tofu
• Ajouter tous les ingrédients et mixer jusqu'à obtention d'une crème onctueuse
• Verser cette crème sur le fond de tarte précuit
• Tapisser avec des rondelles de citron.
• Enfourner 20'

800 g d'asperges, 4 oeufs, 2 CS d'huile d'olive, 60 g de beurre doux, 4 CS de parmesan râpé, sel, poivre

• Préchauffer le four à 230º
• Préparer les asperges
• Les placer sur une plaque huilée en les y roulant pour bien les enduire et saler
• Cuire les asperges 8 à 10'
• Agiter la plaque pendant la cuisson, pour que les asperges grillent de façon uniforme
• Les disposer sur les assiettes et garder au chaud
• Pendant ce temps, cuire les oeufs sur le plat
• Saler, poivrer
• Faire glisser chaque oeuf sur une portion d'asperges
• Saupoudrer de parmesan râpé avant de servir

Source : Passeport Santé

Asperges, 3 jaunes d'oeufs, 150 g de beurre, 1/2 citron, sel, poivre blanc

Préparer et cuire les asperges (8')

Préparer la sauce hollandaise :

• Faire chauffer au bain-marie les jaunes d'oeufs, 20 g de beurre, le jus d'un demi citron, le sel et le poivre
• Battre les ingrédients jusqu'à obtention d'une crème épaisse
• Retirer du feu et continuer de battre avec le reste de beurre, en l'ajoutant progressivement par petits morceaux
• Lorsqu'elle commence à monter, réchauffer un peu la préparation à feu doux

Pour varier, vous pouvez également déguster les asperges tièdes avec une sauce au curry

L’asperge est une plante potagère cultivée par les Romains depuis l'antiquité et en France depuis le XVème siècle.

Il en existe plusieurs centaines d’espèces, mais seulement un petit nombre est comestible.

Passeport Santé > lire la suite

Préparer les asperges (vidéo)

Cébettes, huile d'olive, oeufs, 1 gousse d'ail, sel, poivre

Dans un bol, battre les oeufs et ajouter 2 CS d'eau, les cives ciselées, l'ail pressé, le sel et le poivre

• Séparer l'oignon des cives
• Ciseler les cives
• Faire revenir le blanc et quelques cives dans l'huile d'olive
• Verser sur les oignons revenus

Accompagner d'une bonne salade verte

La cébette, cultivée surtout dans le bassin méditerranéen, est de la même famille que l'oignon et et la ciboulette. On la trouve au printemps et jusqu'au début de l'été.

On peut tout consommer dans les cébettes : l'oignon comme ses feuilles qui ont un goût plus renforcé que la ciboulette.

Les cébettes améliorent les salades, les omelettes et on peut également les utiliser dans les plats sautés à la place des oignons.