Hier dimanche, la journée était bien froide et après une courte ballade (il faut bien s'oxygéner tout de même), une petite flambée, et direction la cuisine pour trouver une petite douceur facile et rapide à faire. Ca faisait un moment que je n'avais pas utilisé mes moules à muffins et quelques fruits touchés me tendaient les bras, si j'ose dire...

Pour 10-12 muffins : 200 g de farine bise, 100 g de sucre de canne, 1 sachet de poudre à lever, 1 pincée de sel, 1 oeuf, 1 CS d'huile, fruits (ceux que vous avez sous la main ! Pour moi, c'était des pommes et des poires), 2 CS de raisins secs, 20 cl de lait de soja.

• Préchauffer le four thermostat 7
• Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre, la poudre à lever et le sel
• Faire un puits et ajouter l'oeuf battu, l'huile, le lait, les fruits coupés en petits dés, les raisins secs en mélangeant bien
• Remplir les moules à muffins aux deux tiers
• Enfourner 20' environ

Les vertus de ce petit-déjeuner, si possible préparé avec des produits bio, d'après France Guillain

Conseil : Se préparer, en les broyant pour une semaine, les deux sortes de graines et les garder dans un bocal ou une boîte hermétique au frigo. Un bocal pour les graines de lin et de sésame (2 CS/ jour). Un bocal pour les graines de courge, de tournesol et un mélange d'amandes, et diverses sortes de noix (1 CS/ jour).

NB : En dehors du jus de citron, ne pas mettre d'agrumes dans cette préparation, car ils ne se digèrent pas au même rythme que le reste. Ne pas mettre non plus de melon ou de pastèque qui accélèrent trop le transit et ne permettent donc pas l'assimilation de toutes les bonnes choses absorbées.

Topinambours, 15 cl de crème soja,  purée de noisette ou noisettes moulues, sel, poivre

Topinambours, sel, poivre, huile d'olive, vinaigre de cidre, échalote, salade du pécheur (mélange d'algues séchées)

• Eplucher les topinambours
• Les cuire dans de l'eau bouillante pendant 10'
• Renouveler l'eau, porter à ébullition et cuire encore 10'
• Laisser refroidir
• Préparer la vinaigrette
• Saupoudrer de salade du pécheur

Une soupe facile, rapide et délicieuse pour une recette qui tient en à peine deux lignes !

Une briquette de crème de coco me faisait de l'oeil lorsque j'ai ouvert mon placard.
Le cresson attendait un peu comme le soleil qui a rendez-vous avec la lune...
En ce moment, ç'est comme çà, ces sont les ingrédients qui me font signe !!!
Même si le temps s'est adouci, nous sommes toujours en hiver et une bonne soupe est toujours bienvenue.

Cresson, sel, poivre, curcuma, crème de coco

• Cuire le cresson
• Mixer tous les ingrédients

Je devais absolument vider mon congélateur et ce faisant, j'ai retrouvé de la ratatouille que j'avais cuisinée cet été. Le climat et la saison ne sont pas à la ratatouille, mais tout va bien pour un bon plat de lasagnes bien relevées !

Pour 10 minutes de préparation seulement - la ratatouille est déjà faite, c'est un plat complet, facile, et que tout le monde apprécie.

Plaques de lasagnes, ratatouille (déjà cuisinée), crème soja, parmesan, huile, sel, poivre, marjolaine*

• Préchauffer le four à 180°
• Huiler un plat et y poser les plaques de lasagnes (pour mon moule, il en fallait juste trois par couche)
• Déposer une couche de ratatouille et couvrir de plaques de lasagnes
• Napper de crème soja
• Ajouter les dernières plaques de lasagnes
• Verser le reste de crème soja
• Saupoudrer de marjolaine et râper le parmesan dessus
• Enfourner 30' environ

* Oui, oui, je sais, c'est du persil sur la photo, mais çà décore ;)

Navet, Roquefort, poivre, persil

• Blanchir les navets
• Renouveler l'eau après 2' et cuire pendant 1/4 d'heure dans de l'eau bouillante salée
• Pendant ce temps, écraser le roquefort à la fourchette et poivrer légérement
• Une fois cuits, égoutter les navets et laisser refroidir
• Préchauffer le four à 180°
• Découper des chapeaux et creuser à l'aide d'une cuillère à pamplemousse
• Ecraser la pulpe et bien mélanger avec le roquefort.
• Farcir les navets et mettre les chapeaux
• Enfourner 15'
• Parsemer de persil avant de servir

Pascal, mon maraîcher préféré (comme vous le savez !) m'a donné du topinambour et en consultant les recettes végétariennes de Passeport Santé, j'ai justement découvert cette recette. Je vous la livre telle quelle et l'essaierai après les fêtes...

500 g de topinambours, 100 g de gruyère râpé, 2 échalotes grises émincées, 1 oeuf battu, 1 CS d'huile d’olive, 1 gousse d'ail pressé, 1 pincée de graines de cumin, 1 pincée de muscade, sel, poivre

Passeport Santé > voir la recette

Je profite de la cuisson de mes légumes d'aujourd'hui pour vous signaler que la cuisson avec l'algue Kombu permet de récupérer des tas d'oligo-éléments, notamment du calcium et de l'iode (attention ! Déconseillé aux allergiques à l'iode).

Il suffit de mettre l'algue dans l'eau de cuisson. Lorsque l'eau commence à bouillir, enlever l'algue et plonger les légumes.

Par ailleurs, cette algue est recommandée pour réduire le temps de cuisson des légumineuses. Dans ce cas, on la laisse pendant la durée de la cuisson.

1 potimarron, 300 g de sucre de canne, 50 g de graines de sésame, 2 CS d'huile de sésame, 50 g de figues, 1 CC de  cardamome en poudre, poudre de noix de coco

Ce dessert peut aussi être réalisé avec de la courge butternut disponible cette semaine.

Recette inspirée par >

• Découper le potimarron, ôter les graines et le faire cuire à la vapeur
• Faire revenir les graines de sésame dans l'huile
• Ajouter le potimarron réduit en purée
• Verser le sucre et faire réduire en remuant jusqu'à évaporation du liquide
• Ajouter la cardamome et les figues coupés en petits morceaux en continuant de remuer
• Saupoudrer de poudre de noix de coco avant de servir tiède