1 yaourt brassé, curry, 1 CC d'huile, persil hâché, 4 CC de crème fraîche, 3 feuilles de menthe, le jus d'un demi-citron, 1 CC de sucre, sel, poivre

• Mixer le yaourt, l'huile, le persil, la menthe et le citron
• Ajouter le sucre et la crème puis saler et poivrer

Cette sauce est très légère et accompagne magnifiquement les asperges par exemple.

500 g de champignons de Paris, 1 jus de citron, 2 gousses d'ail, 1-2 oignons, sel, poivre, persil, 1 CS de crème végétale, croûtons

• Emincer les oignons
• Couper les champignons en lamelles
• Réserver quelques lamelles
• Ajouter le jus de citron
• Faire revenir les oignons pendant 5' dans l'huile d'olive
• Ajouter les champignons
• Remuer et laisser étuver 10'
• Ajouter un litre d'eau
• Cuire environ 1/4 d'heure
• Verser le tout dans le blender
• Ajouter l'ail pressé, le sel et le poivre et mixer
• Ajouter la crème avant de servir
• Disposer quelques lamelles de champignons dans les bols avec des croûtons (sans gluten, remplacer par de la galette de sarrasin émiettée)

1 potimarron , 1 CS de farine bise, 1/4 l de lait d'avoine, 2 oeufs, fromage de chèvre, thym, romarin, graines de courge, sel, poivre

• Coupez le potimarron
• Ôtez les graines
• Cuire à la vapeur avec la peau
• Préchauffez le four th. 6
• Mixer le sel, le poivre, la farine, le lait et les oeufs
• Couper le potimarron en lamelles et déposer dans un plat huilé allant au four
• Verser le mélange mixé par-dessus
• Parsemer de morceaux de chèvre, de thym, de romarin et de graines de courge
• Enfourner et cuire pendant 30' environ

1 kg de potiron, 1 pincée de paprika, 1 pincée de Cayenne, 1 pincée de muscade, sel, huile pour la friture

• Peler le potiron
• Couper la chair en grosses tranches, puis en gros bâtonnets
• Chauffer l'huile de friture
• Quand l'huile est bien chaude, jeter les frites par petite quantité et laisser cuire 3'
• Déposer sur du papier absorbant
• Saupoudrer les frites du mélange d'épices avant de servir

Facile, rapide... et délicieux !

• Couper le potimarron en morceaux
• Conserver la peau et épépiner
• Cuire à la vapeur
• Verser le potimarron cuit dans un plat creux
• Ajouter du fromage frais et un peu de crème soja
• Saler, poivrer
• Ecraser grossièrement à la fourchette ou avec un presse-purée.

500 g de topinambours (artichaut de Jérusalem), 500 g de panais, sel, poivre, muscade, curcuma, huile de sésame grillé

• Eplucher les légumes
• Faire cuire les topinambours et les panais dans de l'eau bouillante pendant 10'
• Renouveler l'eau, porter à ébullition et cuire encore 10'
• Egoutter et écraser
• Saler, poivrer légèrement
• Ajouter un peu de noix de muscade râpée, du curcuma, une tombée d'huile de sésame

Patates douces, persil, ail, sel, poivre

• Préchauffer le four à 180ºC
• Éplucher et couper les patates douces en rondelles
• Hâcher finement l'ail et déposer le tout dans un plat huilé
• Retourner les rondelles pour bien les enrober d'huile
• Ajouter le persil
• Saler et poivrer
• Cuire 25-30' en retournant les patates de temps en temps.