5 CS d'huile neutre (pépins de raisin par exemple), 200 g de farine bise, 1 briquette de crème d'avoine, 2 têtes de brocoli, 1ou 2 feuilles de blettes, 4 oeufs, sel, poivre

• Dans une terrine, verser la farine, puis l'huile et 3 CS de crème d'avoine
• Laisser reposer au frais une 1/2 heure
• Cuire les brocolis et les blettes
• Préchauffer le four à 200°
• Etaler dans un moule et cuire la pâte à blanc pendant 10'
• Une fois les légumes cuits, égoutter et étaler sur la pâte
• Dans un bol, battre les oeufs, ajouter le reste de crème d'avoine, le sel et le poivre
• Répartir sur les légumes
• Enfourner 35' environ

Une recette sympa de Chaudron Pastel relayée par Crudivorisme...

1 verre de flocons de millet, 1/2 verre de lait de soja, 2 blancs de poireaux, 1 ou 2 oignons, huile d'olive, 1 œuf, 1/2 sachet de poudre à lever, parmesan râpé, sel, poivre, 1 gousse d'ail, persil, paprika,

• Mélanger les flocons et le lait de soja
• Laisser absorber 1/4 d'heure
• Préchauffer le four à 200°
• Emincer les oignons et les blancs de poireaux très finement
• Dans une cocotte, faire revenir les oignons puis les poireaux dans l'huile d'olive
• Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient fondus
• Dans une terrine, mélanger bien les flocons de millet, la poudre à lever, l'oeuf, l'assaissonnement et du parmesan râpé
• Ajouter les poireaux et bien mélanger de nouveau
• Répartir la préparation dans les moules à muffins
• Saupoudrer de parmesan râpé
• Enfourner pour 20-25'
• Servir sur un lit de salade (aujourd'hui une belle laitue)

La recette du seitan fait à la maison, une animation trouvée sur Dailymotion ! Yapuka...

800 g d'asperges, 4 oeufs, 2 CS d'huile d'olive, 60 g de beurre doux, 4 CS de parmesan râpé, sel, poivre

• Préchauffer le four à 230º
• Préparer les asperges
• Les placer sur une plaque huilée en les y roulant pour bien les enduire et saler
• Cuire les asperges 8 à 10'
• Agiter la plaque pendant la cuisson, pour que les asperges grillent de façon uniforme
• Les disposer sur les assiettes et garder au chaud
• Pendant ce temps, cuire les oeufs sur le plat
• Saler, poivrer
• Faire glisser chaque oeuf sur une portion d'asperges
• Saupoudrer de parmesan râpé avant de servir

Source : Passeport Santé

Asperges, 3 jaunes d'oeufs, 150 g de beurre, 1/2 citron, sel, poivre blanc

Préparer et cuire les asperges (8')

Préparer la sauce hollandaise :

• Faire chauffer au bain-marie les jaunes d'oeufs, 20 g de beurre, le jus d'un demi citron, le sel et le poivre
• Battre les ingrédients jusqu'à obtention d'une crème épaisse
• Retirer du feu et continuer de battre avec le reste de beurre, en l'ajoutant progressivement par petits morceaux
• Lorsqu'elle commence à monter, réchauffer un peu la préparation à feu doux

Pour varier, vous pouvez également déguster les asperges tièdes avec une sauce au curry

Cébettes, huile d'olive, oeufs, 1 gousse d'ail, sel, poivre

Dans un bol, battre les oeufs et ajouter 2 CS d'eau, les cives ciselées, l'ail pressé, le sel et le poivre

• Séparer l'oignon des cives
• Ciseler les cives
• Faire revenir le blanc et quelques cives dans l'huile d'olive
• Verser sur les oignons revenus

Accompagner d'une bonne salade verte

6 branches de céleri, 1 pomme, 200 g de yaourt de soja, 1 CC de moutarde, sel poivre, citron

• Dans un saladier, mélanger le yaourt avec la moutarde, ajouter quelques gouttes de jus de citron, du sel et du poivre.
• Couper les branches de céleri en fines lamelles
• Eplucher et épépiner la pomme puis la couper en petits dés
• Bien mélanger et servir frais.

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250 g d’échalotes, 1 CS de miel, 1 CS de sauce soja, 1 CS d’huile de tournesol, 1 CS de vinaigre de cidre, 1 CS de sauce Worcestershire, 3 CS de raisins secs, sel, poivre

• Eplucher les échalotes et les émincer très fin
• Faire suer les échalotes dans l'huile sans laisser prendre couleur
• Lorsqu'elles deviennent translucides, ajouter la sauce de soja, le vinaigre, la sauce Worcestershire, les raisins et le miel
• Saler et poivrer
• Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 45', en remuant de temps en temps
• Oter le couvercle et laisser encore 15' à feu moyen
• Les échalotes doivent être confites

J'avais noté cette recette quelque part sur le web car je suis fada des échalotes qu'elles soient crues ou cuites. Certains utilisent ce confit pour accompagner de la volaille ou du foie gras.

Quant à moi, parfois le soir, je n'ai envie que d'un bol de riz complet, et avec une cuillère ou deux de cette confiture délicieuse, c'est un véritable festin !